吃蛋白粉，还不如吃鸡蛋？

吃蛋白粉，还不如吃鸡蛋？ 吃蛋白粉，还不如吃鸡蛋, 生活中的医学 还不如吃鸡蛋? ]广作了几年的周世祥,体形已开 — L始走样.在老婆大人的严厉催 促下,他进了健身房,想甩掉肚腩,用 六块腹肌取而代之. 健身房的教练建议他吃蛋白粉. "那不是年老体弱的人才吃的保健品 吗?我身体好好的,没必要吧."他本 能地拒绝了. 不过,他还是多了个心眼,向身 边一同健身的人咨询.有人说自己正 在吃,增肌效果还不错;有人说自己 并不想练肌肉,只是为了健康才运动 的,所以没吃;有人说不吃,怕对身体 不好,不如多吃几个鸡蛋. 公说公有理,婆说婆有理.周世 祥很矛盾,到底要不要吃蛋白粉呢? 运动后,可补充蛋白粉 "运动后及时补充蛋白质,可以 促进肌肉的恢复."常翠青(北京大学 第三医院运动医学研究所营养生化 研究室副主任医师)认为. 无论专业运动员还是健身爱好 者,肌肉经过较大强度的锻炼后, 都需要充足的营养以利于恢复.而 蛋白质正是至关重要的营养. 人们可以从天然食品如肉类,豆 类,蛋类中摄入蛋白质. 不过,肉,蛋,奶等动物蛋白食品 中也含有大量的脂肪和胆固醇.比 如,一个50克的鸡蛋含有5克蛋白 16 ?莫明棋 质,同时含有250毫克胆固醇;最瘦 的猪肉也含有20%的脂肪. 因此,对于要减脂塑身的运动人 士来说,蛋白粉不含脂肪和胆固醇, 越来越受到他们的青睐. 目前市面上的蛋白粉大致分三 类:乳清蛋白粉,大豆蛋白粉和混合 蛋白粉.其中,乳清蛋白含有人体所 需要的所有必需氨基酸,易吸收,可 溶性好,具有"快蛋白"之称. 据常翠青介绍,运动后补充2O 克乳清蛋白,可以促进肌肉快速恢 复,缓解肌肉酸痛感. 长期以来,运动员都首选乳清蛋 白,来帮助肌肉的恢复和生长.健身 爱好者,也可以选用适量乳清蛋白来 帮助增长肌肉. 均衡饮食不必补 ,不少老 除了运动人士外,如今 人,小孩,孕妇也有吃蛋白粉的习惯. 蛋白粉是不是人人皆宜呢? 补充蛋白粉的主要目的,是治疗 蛋白质缺乏,针对人群是一些住院病 人,肠道疾病和晚期癌症病人等.一 些老年人,身体快速发育的青少年, 孕妇,乳母等,也可以适当吃些. 而对于健康人来说,一天需要补 充的蛋白质是每千克体重1克左右 (成人每天约需70克蛋白质). 日常膳食中,一个5O克的鸡蛋 含5克蛋白质,250毫升的牛奶含8 克蛋白质,100克的猪肉约含l5克 蛋白质,100克的大豆含35克蛋白 质.可以看出,一个人如果能均衡 饮食,是不必担心体内的蛋白质不 足的. 不过,食物的烹调方式和时间, 人体胃肠道的吸收等很多因素,都会 影响实际吸收的量,尤其是人的饮食 习惯和偏好. 如果一个人饮食习惯不好,平时 少喝牛奶,也很少吃鸡蛋和肉,膳食 中摄人蛋白质相对不足,适当补充蛋 白粉是可以的.每天补充一勺(1020 克)蛋白粉,抵上多吃几个鸡蛋. 值得强调的是,蛋白粉终究不过 是一种食物补充品,所起的作用只是 锦上添花.对于平常人来说,该吃饭 时还是得吃饭,该吃菜时还是得吃 菜,千万不要杀鸡取卵,本末倒置. 补充把握"量" 物无好坏,过则成灾.蛋白粉亦 是如此. 虽说蛋白粉是补充蛋白质的一 种途径,但是,并非吃得越多越好. 蛋白质要排出体外,必须经过肝 脏代谢,经肾脏排泄.长时间摄入太 多的蛋白质,就会加重肝肾的负担. 尤其是老年人肾脏生理功能下 降,而小孩的肾脏功能发育不完善, 更需要注意蛋白粉补充量的问题. 一 般来说,每天1O,20克即可, 随餐进食,特别是要与富含碳水化合 物的食物同食.这是因为,如果只摄 入优质蛋白而不摄入主食,那么,摄 入的蛋白质就会被机体当做能量消 耗掉,这就相当于没有补充蛋白质. 乳清蛋白粉一般口感温和,气味 清淡,25,30摄氏度的温开水冲调 后即可饮用.而大豆蛋白粉有豆腥 味,有些人加入果汁混合饮用.这种 做法不妥当,因为蛋白粉遇到酸眭饮 料时会产生凝块,影响吸收.想改善 口感的话,可以加人牛奶或蜂蜜配合 饮用.(编辑:谢寒芳)@