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喝红酒吃什么菜

2018-09-23 4页 doc 15KB 8阅读

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喝红酒吃什么菜喝红酒吃什么菜 篇一:喝红酒吃什么菜 (Cabernet Sauvignon)号称 红葡萄酒之王 ,它酒体丰满,口感复杂,适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国,赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角,比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(Super Tuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过,这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题,暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。 喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜...
喝红酒吃什么菜
喝红酒吃什么菜 篇一:喝红酒吃什么菜 (Cabernet Sauvignon)号称 红葡萄酒之王 ,它酒体丰满,口感复杂,适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国,赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角,比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(Super Tuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过,这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问,暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。 喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富,包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外,赤霞珠的单宁很重,酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠,由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素,所以它们并不能成为一对好的搭配。不过, 1 茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味 邂逅 时,可以互相抵消,让彼此的苦味都变淡。 蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁,并可以与它的种种复杂风味达成协调,因此,这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是,烹饪这些菜肴的时候,最好不要煮得过熟,不然肉的脂肪和蛋白质都会变少,不能与赤霞珠的单宁达成协调。 赤霞珠葡萄酒虽然 喜欢 脂肪和蛋白质,不过它并不 喜欢 鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁,和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过,也有例外,肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉,如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉,和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。 一般来说,有个原则是 葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配 ,不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说,赤霞珠的风味十分浓郁,应该搭配味道同样浓郁的奶酪;然而实践中并不能如此,赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时,两者会 大打出手 ,都想压倒对方,以期取得决定性的胜利。 用葡萄酒进行配餐时,酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓,所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱 2 料,比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。 年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴 情有独钟 ,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重,因此它也喜欢浓稠的菜肴,比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉 避之唯恐不及 ,不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排,两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。 赤霞珠葡萄酒经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。 虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味,不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力太甜,而赤霞珠太 干 了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力,那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。 篇二:喝红酒吃什么菜 我的妈妈特别的喜欢喝,上一次自己尝试了之后,就是觉得特别的好喝,想要搭配一些菜吃,一般吃什么会比较好呢, 大众养生网小编解答:红酒和菜系的搭配是比较重要的,最好的搭配就是吃胡,但是最好应该补充身体内含量,如家常,水煮等,红酒也是需要细心的品尝,不要吃太多油腻的食物。最适合的搭配就是烹饪清淡的食物,如,,等,红酒 3 的味道是比较浓厚的,搭配一些甜点,动物内脏等,饮食搭配是必要的,尿酸过多还会引起的泌尿系统紊乱的情况,避免出现软组织发炎的情况。 小编推荐: 1、 慢性肾炎往往是生活陋习和饮食不当所导致,如果是正常人群,喝红酒不仅可以预防心血管疾病,而且有助慢性肾病的预防。但是如果已经有慢性肾炎等肾病,那么通常被要求是不要喝的。之所以这么说,主要是因为红酒等酒类容易加重肾脏病理损伤或导致肾脏病情反复。如果确实是非喝不可,建议一定要少喝,而且是在病情稳定的时候。为降低对身体的影响,建议在进餐期间喝红酒,减少对酒精的吸收。...[] 2、 你好,根据你现在的情况,你的痛风疾病已经处于可控的区间,如果喝红酒的话,是有一定的可能性会导致痛风疾病的复发,到时候,因为控制不住自己的口舌之欲,遭受痛风发作的痛苦,就得不偿失了。不过,你真要是想喝酒的话,小编可以教你自制红酒来喝:用新鲜的葡萄,洗干净,无需去皮,放松坛子里,加入2千克白开水,然后密封1个月,打开以后,喝起来口感和红酒差不多哦。...[] 相关问答篇三:喝红酒吃什么菜 喝红酒不能吃什么?日本研究人员发现,一些西方美食家主 4 张用红葡萄酒搭配红肉,但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现,这种建议有一定的科学道理,因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。他们经研究发现,红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。 研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分,并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现,铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。喝红酒不能吃什么?当研究人员设法减少酒中的铁离子后,品酒师则示腥味减轻了。 研究人员指出,铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素,不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。 喝红酒不能吃什么?同时,还有以下食物也不宜和红酒搭配在一起: 咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降 低人体对铁的吸收; 猪肝+红酒,不利于人体对铁的吸收 ; 葡萄酒+醋,会影响葡萄酒的口味,最好使用柠檬代替醋 平时葡萄酒搭配是红酒配红肉,白葡萄酒配白肉,比如苏奥古堡干白葡萄酒,它是白葡萄酒,所以基本搭配是可以与白肉搭配,像鸡肉、鸭肉、鹅肉。也可以与海鲜搭配,例如,龙虾,生蚝等。 5 6
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