【2017年整理】电脑辐射范围有多大

【2017年整理】电脑辐射范围有多大 电脑辐射范围有多大 电磁辐射分两个级别，其中工频段的单位是μT，如果辐射在0.4μ T以上属于较强辐射，对人体有一定危害，长期接触易患白血病。如果辐射在0.4μT以下，相对安全。而射频电磁波的单位是μW/? 2。 电视 传统显像管电视CRT是第一个接受测试的。我们首先对它进行近距离的测试，在正面半米的范围内，正常开机的瞬间，它所产生的辐射值是0.12 μT，正常观看时的辐射值是0.30μT，换台时为0.27μT，待机状态则是0.11 μT，而侧面在正常观看的情况下，辐射值是0.28μT，总体看来接近警戒值。 因为大多数人看电视是在3 米左右的距离，所以我们在正面 3米处也做了测试，发现辐射有很大程度的衰减:开关机、正常观看、换台、待机状态都是0.12μT，测试结果明传统显像管电视正常观看不会产生危害。但是令我们意外的是在它的后面辐射强度较大，开机后在半米之内辐射值竟达4.8μT，而且隔着玻璃、木板，辐射都没有减小，甚至隔着10厘米厚的墙辐射值还有0.9 μT。如果你的电视后面正对着卧室的床头可要小心了。不过通常人们休息和看电视的时间不同，所以问题倒不大。 再看等离子电视，正面半米处，开机、观看、换台都是0.11μT，待机时 0.12μT，侧面0.11μT;在正面3米处，开机时0.12μ T，正常观看时是0.14μT，换台、待机状态下0.11μT，从测试结果看较之传统电视，等离子的辐射强度要小一些。 而背投电视，正常观看时，紧贴机身正面 0.12μT、侧面0.19μT、后面0.14μT;正面半米处 0.11μT;正面3米处0.1μT。 在电视系列中最令人放心的是液晶电视，不论是正面半米还是正面3米的范围内，开机瞬间、正常观看、换台、待机状态的测试结果都是0.1μT，而侧面也只有0.11μT，基本上是辐射强度没有变化。 测试结果:三种电视的比较之后，我们不难发现，液晶电视、背投电视辐射最小，等离子电视辐射稍强一点，CRT电视较大，但主要在电视后面，提示您最好在观看时保持一定距离，尤其是儿童。 影碟机和家庭影院 这几年流行家庭影院，也就是影碟机加音响系统，紧贴测试的结果，DVD1.2μT，OK机1.2μ T，功放1.24μT，小音箱1.5μT，大音箱0.49μT，要是同时打开，辐射可不小。 提示:建议您尽量少用家庭影院，如果自己想唱歌最好还是去KTV。 CRT显示器 液晶显示器 台式电脑主机小音箱 笔记本电脑 人们一直认为CRT显示器的辐射较大，到底是不是大家认为的那样呢,我们首先对它进行了测试，显示屏前紧贴着1.00μT，显示屏侧面紧贴着0.55μ T，这可是不小呀～ , 再看看显示屏中央，距离0.03米，，辐射还有0.55μT，难道这CRT显示器真的像我们想象的辐射那么大,为了进一步证实，我们开始寻找它的安全距离，结果发现距离0.2米时，显示屏前面的辐射就衰减到了0.18μT，看来CRT显示器只要保持 0.2米的距离就可以放心使用了。有观众朋友问它是不是和CRT电视一样后面辐射较大，测试后发现并不大。有人喜欢用防辐屏保，那它管用吗,我们也特意对它做了测试，加上屏保辐射只有10,的减少，看来屏保作用并不大。 CRT显示器的辐射指数:????? 如今液晶显示器正替代传统显示器，我们对它也进行了测试。显示屏前0.5米0.11μT，开机瞬间0.12μT，关机0.11μT，显示屏侧面 0.5米0.12μT，看来液晶显示器还真是挺让人放心的。 液晶显示器的辐射指数:????? 让我们再看看台式电脑的主机，前面0.17μT，但主机操作面板中央辐射略强，距离0.03米，0.26 μT;主机侧面0.29μT，机箱左侧面中央，距离0.03米，0.23μT。后面0.46μT，但我们一般离主机后面都有一定距离，所以影响不大。还有开机瞬间、待机状态都是0.17μT。另外还要说说的是台式电脑电源接线如果再接通状态下的辐射是0.47μT，所以再使用台式电脑时也要保持距离。 台式电脑的主机的辐射指数:????? 可是，接下来的测试就不太让人乐观了，低音炮音箱，操作面板中央，距离0.03米， 0.63μT;音箱右侧面中央，距离0.03米，5.68μT;辐射可是不小，那它的安全距离是多少呢,经过仔细测试发现，当距离 0.4米时，它的辐射就减小到0.17μT。所以低音炮音箱辐射严重，使用时至少要保持半米的距离。 低音炮音箱的辐射指数:????? 最后还要说的就是笔记本电脑，显示屏前0.1米0.13μT，显示屏前 0.3米0.10μT，显示屏侧面0.3米0.13μT，键盘上方0.19 μT，电源适配器0.22μT。测试结果显示笔记本键盘辐射稍强，电源适配器最大。 笔记本的辐射指数:????? 提示:液晶显示屏的辐射很小，CRT显示器略大一些，但都在安全范围;主机后面、侧面辐射较大，强烈建议您不要为了散热方便，敞开机箱使用;低音炮音箱辐射严重，使用时至少保持半米距离;笔记本辐射集中在键盘上方，使用笔记本时应与电源适配器保持远一点的距离。 哎，对了，光说这电脑和笔记本辐射不大，不过那个光电鼠标一会儿红一会儿蓝的挺吓人的，有辐射吗,那无线鼠标、无线键盘的是不是辐射就比普通的要小呢,还有那无线局域网发射器～还有数码装备，什么数码相机， MP3、MP4。告诉你吧，这种用电池的直流电电器是最安全的。 普通鼠标普通键盘 无线鼠标 无线键盘无线网关 打印机 数码相机和MP4的电源适配器,普通鼠标0.1μT,普通键盘0.11μT,无线鼠标鼠标上方0.53μ T,无线键盘键盘上方 0.96μT, 无线网关网关上方 0.15μT,还有打印机0.11μT,数码相机电源适配器 0.11μT,MP4电源适配器 0.16μT, 普通鼠标、普通键盘、无线网关、打印机、数码相机和MP4的电源适配器的辐射指数:?????; 无线鼠标和无线键盘的辐射指数:????? 提示:普通键盘、鼠标，以及无线网关、打印机、数码相机和MP4电源辐射都不大，可放心使用。但无线键盘、无线鼠标辐射较大。 制冷制热家电、电热毯 空调是卧室里使用时间最长、功率最大的，令人欣慰的是，在开关机瞬间、正常使用时，它的辐射仅为0.1μT，在静音、睡眠等各种模式下的辐射值变化也不大。 冬季有的家庭喜欢使用小电暖气、暖风机等制热家电，不过它们的辐射可是不小，先看看红外电暖气，在 1mm的距离测试的结果是:上面的辐射为1.8μT，侧面5.4μT，辐射强度很大，我们又在1m之外做了测试，辐射就削减到 0.14μT。暖风机紧贴着的测试结果是9. 3μT，在半米处，正面0.34μT，背面 0.25μT。不过最让人放心的是油汀电暖气，高档使用时，上方中央0.19μT;侧面中央，贴近时0.18μT，半米时0.18μT。 电热毯，在高档使用时，靠近电源处是0.71μT，电源对侧左边角1.15μT，电源对侧右边角0.71μT，电热毯中央部位0.55μT;低档时，电源对侧左边角0.70μT，电源对侧右边角0.49μT。看来电热毯的辐射还真不小。 卧室里另一个大辐射源是电扇，低档风力时2.6μT ，高档风力时0.9μT;不过在2m之外，辐射就衰减到0.11μT。 提示:空调辐射较小，可放心使用，但是红外管电暖气、暖风机、电扇的辐射较大，建议使用时至少保持一米的距离。电热毯的辐射也较大，建议少用。 加湿器、空气净化器 我们在测试中发现这种风扇加湿器的辐射最大，紧贴着它测试的结果是49μT，低档使用时15μT，高档使用时32μT，不过在1m之外就削减为0.52μ T了。超声波喷 雾加湿器紧贴着它测试的结果是9μT，1米之外是0.22μT 。空气净化器紧贴着它测试的 结果是0.35μT，0.5m的范围内就削减为0.12μT。 提示:加湿器和空气净化器不宜离人体过近。 加湿器辐射指数:????? 空气净化器辐射指数:????? 电磁炉电火锅 微波炉 喜欢用电磁炉吃火锅的人可要注意了，它的辐射可是不小，看看测试结果吧，电磁炉上方0.1米2.80μT ，电磁炉上方0.3米1.40 μT， 电磁炉正前方紧贴8.70μT，电磁炉正前方0.3米1.00μT。在看看电火锅的测试，开机高档 0.53μT，关机0.13μT。 测试结果显示电磁炉辐射较大，电火锅与电磁炉相比要好一些。 随后我们首先对大家最关心的微波炉做了测试，发现微波炉门缝处辐射最大，所 以做了详细测试:中档火力时:门缝前0.03米 17.32μW/?2，门缝前0.3米 2.01μW/?2,门缝 ,测试结果显示微波炉启动时前1米 0.41μW/?2,微波炉门中央:距门 0.05米30.14μW/?2 辐射最大(数值18到22 μW/?2左右，)。 提示:电磁炉辐射较大，电火锅相对较小，建议使用电磁炉、电火锅的时间不要太长，使用时也要保持一定距离。微波炉启动时辐射最大，建议你在用微波炉烹饪时不要过于靠近。 辐射指数:??????? 电冰箱抽油烟机 臭氧消毒柜 臭氧机电饭煲 电饼铛 电热水壶榨汁机 豆浆机电冰箱门外0.13μT 门内(开门)0.16μT,抽油烟机前面0.1米开机状态下0.38μT，前面0.1米关机瞬间0.11μT,臭氧消毒柜开门 0.14μT,臭氧机开盖0.55μT,电饭煲前面0.16μT,电饼铛上面紧贴着3.60 μT,电热水壶紧贴着1.20μT 0.1米0.30μT,榨汁机10.00μ T,豆浆机紧贴着0.86μT 0.1米0.30μT. 提示:电冰箱、臭氧消毒柜、电饭煲辐射较小可放心使用;电饼铛、抽油烟机辐射略大一点，属于警戒范围，注意使用时不要贴的太近;臭氧机、豆浆机、榨汁机辐射都较大，最好不要让小孩使用。 吸尘器、电熨斗、吹风机、电源接线板 我们之前测试这种大个的吸尘器，在正常使用下的辐射有15μT，可是不小 呀;现在还流行这种小个的手持吸尘器，它的辐射有多大呢,我们也做了测试，手柄处距离0.03米，6.64μT;左侧面中央，4.22μT;不过如果您这样使用的话，它的辐射可就衰减到安全范围了，后面0.2米，0.15μT。 大吸尘器的辐射指数:????? 小吸尘器的辐射指数:????? 电熨斗的辐射也挺大，我们又做了一次详细的测试，发现电熨斗加温时辐射会加大，在加热状态下，手柄处，1.22μT;不过它在恒温状态，辐射就衰减到0.12μT。所以您要是熨衣服最好能把温度一次加热到位，用一会再继续加热，千万不要边 加热边熨衣服。 电熨斗的辐射指数:????? 电吹风也是我们发现的一个大辐射源，之前的测试，低档 4.20μT，高档10.00μT;之后又对热风档时，电吹风的不同部位做了详细测试，手柄处0.03米，10.95μT;出风口，7.16μT，看来吹风机还真的要少用呀。 电吹风的辐射指数:????? 还有一点要提醒大家的是，电源接线板，如果无用电设备连接时，距离0.03米，它的辐射只有0.11μT，并不大;但是在高功率用电设备连接时，距离0.03米，它的辐射可就有1.25μT 。这可要引起您的注意了。 电源接线板(使用状态下)的辐射指数:????? 提示:吸尘器和电吹风的辐射较大，电熨斗的辐射也不小，使用时应离儿童远一些，电源接线板辐射也要引起您的注意，不要把它放在床头。 电热足盆、跑步机、脂肪运动机 这是现在流行的电热足盆，让我们看看它的辐射有多大,距电源线0.03米，2.20μT。 电热足盆的辐射指数:????? 还有人喜欢在家运动，这种跑步机的辐射有多大呢,跑步机工作状态下，面板处0.15μT，传送带前部3.90μT，传送带尾部0.11μ T。 跑步机的辐射指数:????? 女士爱美，总喜欢瘦身，让我们看看脂肪运动机的辐射有多大,脂肪运动机，侧面，高速档，0.03米处，5.48 μT。 脂肪运动机的辐射指数:????? 提示:电热足盆辐射、脂肪运动机辐射都较大，跑步机传送带前部辐射较大。 什么频谱仪之类的是不是辐射也不小呀,其实只要是红外的都不再我们测试的范围，而且它所产生的也不是电磁辐射。所以呀，你可以放心使用不必担心。 灯具 先从台灯说起，这是主卧的台灯，它的辐射值是0.17μT ，这是儿童使用的节能护眼台灯，它的辐射值也是0.11μT，书房使用的是老式的台灯，它的辐射是0.1μT。 日光灯的测试结果是:主卧室 0.12μT，客厅0.18μT，书房0.11μT。还有儿童喜欢的卡通壁灯，它的辐射值是 0.11μT。 提示:各种灯具的辐射均合格，可以放心使用。无需花任何钱就可以避免。一个最有效的办法就是保持距离，而且必须是保持3米以上的安全距离。那要是家里就要合理安排了，因为专家建议最好不要穿防护服，人体本身就是一个大导体，穿上它只能把屏蔽的辐射导入到人体内部，而且现在没有明确防护服的材质标准，价格也参差不齐，所以建议你不要轻信防护服的作用。 作物品质生理生化与检测技术试题 专业:作物栽培学与耕作学 姓名:马尚宇 学号:S2009180 一、 名词解释或英文缩写 1. 完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质:complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。 不完全蛋白质:incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。 2. 加工品质和营养品质 加工品质:processing quality包括磨面品质(一次加工品质)和食品加工品质(二次加工品质)。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。 营养品质:nutritional quality指其所含的营养物质对人(畜)营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。 3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量,平均含量)/平均含量×100 4. 简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒:小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。 复合淀粉:水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。 5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用:淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时(一般在55?以上)，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。 凝沉作用:淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 6. 可见油脂和不可见油脂 可见油脂:经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可见油脂:不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸:为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。 非必需脂肪酸:是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 8. 沉淀值和降落数值 沉淀值:sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。 降落数值:falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的 时间(s)即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。 9. 氨基酸化学比分和标准模式 氨基酸的化学比分:食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质(Ae)中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。 标准模式:FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量(g)。 10. 面筋和面筋指数 面筋:wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。 面筋指数:优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。 二、 简答题 1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。 精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。 准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高;误差越大，准确度越低。 应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。 当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。 2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。 作物品质的控制因素主要是生物遗传(遗传因素)、品种特性(非遗传因素)等。 作物品质的制约因素主要是栽培(土壤结构和耕作栽培方法)、气候(降雨和数量、光照度和温度)等。 作物品质的影响因素主要是病虫害(锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病)、收获(收获延后、收获期雨淋、热损伤)、贮藏(霉变、虫蛀)等。 3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。 麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下: 样品提取 制胶 电泳(恒流) 检测(染色、脱色和保存) (1)样品提取 ?从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。 ?按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl)，在60-65?水中水浴20-30 min。 ?第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。 ?将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行 第二次水浴。 ?第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。 ?按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65?水浴2h，中间振荡1-2次。 ?提取液10000rpm离心10min取上清液，4?冰箱保存备用。 (2)制胶 ?擦板:先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。 ?封槽:将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。 ?灌胶 第一步:按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。 第二步:待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。 (3)加样 ?10000rpm，10min离心备用样品液 ?待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。 ?样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。 20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电(4)电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16× 源正极，黑线插电源负极。 (5)染色 电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。 (6)脱色、照相 将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。 醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下: A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下: 样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存 A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18?电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线(负极)连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。 4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。 A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。 5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。 (1) 在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。 (2) 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。 (3) 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。 (4) 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。 (5) 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差;负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。 (6) 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。 (7) 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。 6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷) 三、 综合题 结合个人研究方向，一个作物品质的研究。 硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m;每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。 各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。 根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容: (1)籽粒容重。 (2)面筋含量和面筋指数 (3)吹泡仪参数测定 (4)粉质参数 (5)糊化参数 (6)蛋白质含量 根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。