多种竹笋的做法多种竹笋的做法
(1) 鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白
糖或细盐少许即成。
(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油
适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,
撒上味精炒匀即成。
(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,
切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打
芡后即成。
原料:
五花肉、竹笋。
调料:
葱、姜、蒜、料酒、冰糖...
多种竹笋的做法
(1) 鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白
糖或细盐少许即成。
(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油
适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,
撒上味精炒匀即成。
(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,
切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打
芡后即成。
原料:
五花肉、竹笋。
调料:
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法:
1、五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2、3、竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6、直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7、冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8、立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9、调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒; 10、倒入没过
的热水,中大火煮开;
11、水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
因为先对肉进行了煸炒,又没有添加额外的油,所以肉肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美
味~没有竹笋也可以用土豆代替,或者索性大快朵颐只吃肉,什么雅不雅的,美味当前,管不了那么多了~
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