叛逆朗姆酒

叛逆朗姆酒 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 叛逆朗姆酒 叛逆朗姆酒 朗姆酒生来就有一股叛逆反骨的劲儿，但它已不仅是海盗的专属品，追随它的足迹，用多种方式享受它，已成为烈酒世界最新的流行趋势。 甘蔗的足迹，朗姆酒的前世 郎姆酒(RUM)，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，RUM源自英文rumbullion，原意为大声喧哗、极度喧嚣。这种野性霸气、活力张扬的饮品象征着冒险的魅惑和激情的浪漫，古巴人视之为一种能通宵达旦起舞、瞬时忘却痛苦的快乐美酒。 在诞生之前，他的始祖甘蔗完成了好几次环球旅行，直到在最适宜的地方，被发酵蒸馏成功。甘蔗原产于印度。欧洲人认为，第一个发现甘蔗甜味的是亚历山大马克东斯基。公元前326-前325年，他完成印度远行后，带回一种令人惊异的禾木科植物。这种植物的茎秆高直粗壮，茎秆内汁液丰富、味道甘甜。当年糖仍是稀罕物品，公元9世纪，惊喜的十字军东征的骑士们把甘蔗从东方带到了欧洲。 15世纪，葡萄牙和西班牙航海家们开始了大西洋航海冒险，他们在加那利群岛和亚速尔群岛移植栽种甘蔗，甘蔗在这里长势良好。1493年哥伦布第二次航行美洲时，带来了甘蔗的根茎，并在伊斯帕尼奥拉岛(现海地岛)开始广泛种植。后来，“糖”牢固地进入欧洲人的日常生活，制糖工业飞速发展，急需大量廉价苦干的劳动力，非洲黑奴成为首选。他们日不停息，在酷热的阳光下，在茂密的甘蔗丛林中，躲避着众多毒蛇的袭击和成群昆虫的叮咬，挥舞着尖利的刀具，不知疲倦地砍伐粗壮高大的甘蔗根茎。 甘蔗榨糖后剩下大量残渣，这种副产品叫糖蜜。最初，疲乏的奴隶们用糖蜜制作出一种含有轻微酒精的饮料，最初这种饮料味道古怪，异常难喝，但奴隶们学会使用一种极其简陋的装置，笨拙地把自酿的 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 饮料进行蒸馏。蒸馏后的饮料烈度大大加强，更富有刺激性，达到了醉酒的效果，喝后能使人兴奋并消除疲劳。这种呛辣烈酒当时被称为“塔菲亚”，它就是朗姆酒的雏形。 像当地人那样纯饮 17世纪，牙买加的城市里出现数量可观的“公众饮酒点”，平均每10个居民就有1个小酒馆。人们所饮用的酒即是朗姆酒。最初即来自古巴的奴隶和底层人民，而身份体面的顾客自然饮料具有优良的品质，为了满足上层人士对质量的要求，生产者们开始对糖蜜进行多次过滤和蒸馏，然后把酒放在木桶里储存。一段时间后，木桶里竟然飘出醉人的香气，口感细致、甜润，具有芬芳、馥郁的香味。就这样，郎姆酒诞生了。 跟现在不同的是，在古巴当地，人们更习惯纯饮朗姆酒不加以调混，在他们看来，这才是品尝朗姆酒的最好方式。他们在晚餐时作为开胃酒来喝，或是在晚餐后喝。 在古巴当地，根据口感的需求，人们会采用两种蒸馏来获得味道浓烈的原酒或味道清淡的原酒。橡木桶的陈酿过程更对酒的色泽和香味起着重要作用。无色原酒在橡木桶里经过数年陈化后，会变成浅棕色。如想使酒的色泽更深沉厚重，可以放入炒麦芽以加深颜色;反之，若想让酒的色泽更清纯淡雅，就再次进行过滤。在橡木桶内经过多年储藏的原酒，混合加入其他香料汁液，需要时加入糖和水，最后勾兑配制出各种口味、酒精度在37.5?至85?之间的朗姆酒。 “某种意义上说，我们正处在朗姆酒的黄金时代。”马丁•多道洛夫在网络上创办了鸡尾酒资料库CocktailDB。“也许我们现在能喝到的朗姆酒种类比起历史上的朗姆酒种类要多得多。”朗姆酒的酿制几乎没有什么限制，从古巴到越南，任何地方都可以酿出;甚至还可以注入各种不同风格，可以顺滑如白朗姆，也可以猛烈如黑蔗糖浆酿制的朗姆酒，完全不拘一格。 TIPS 朗姆酒的三大分类 白朗姆(又称淡朗姆、银朗姆):液体清透，香味不浓，口感滑爽。通常入桶陈酿的时间不长，一般为几个月至一年左右，烈度基本 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 在40?至45?之间。也有少数陈酿几年、高酒精度的白朗姆，比如著名的“百加得 ”151Proof (Bacardi 151)，酒精度达到75%。 如何饮用:白郎姆酒最适宜加冰块饮，舌感畅快异常。 金郎姆(又称琥珀朗姆):酒体较厚，酒色较深，酒味较甜，烈度较强。蒸馏后的酒需存入装过威士忌或白兰地的旧橡木桶中陈酿2至5年。 如何饮用:芳醇、浓郁、清爽的金朗姆酒适合干饮。 黑朗姆(又称深朗姆):酒色深浓(深褐色或棕红色)，味道醇厚，芳香馥郁。在内侧灼焦的橡木桶里至少储存5年以上。陈酿年数相当长的黑朗姆品种被称作Anejo，是各类朗姆酒的混合体，这种情况下，商标上都会注明陈酿时间最短的那种朗姆酒的储存年数。 如何饮用:黑朗姆有烧焦蔗糖的强烈香味，所以用来制作甜点或烹调菜肴也十分合适。黑朗姆和可口可乐混合饮用，能更加充分发挥它的特色。 单品图注: 哈瓦纳俱乐部Havana Club 产地:古巴 这一古老的朗姆酒品牌于1878年就在古巴的哈瓦那出现，属于清淡类的朗姆酒，但古巴当地的水土气侯却让其具有了芬芳和清淡的香料气味，这更增加了它的迷人和诱惑力。ANEJO 3 ANOS其色泽淡黄，在橡木桶中陈酿3年，可单独饮用，更多时候是伴可乐或鸡尾酒一起饮用。ANEJO 7 ANOS则是行家挚爱，是一种较浓烈的朗姆酒，加冰块或单独饮用，当然为什么不来根雪茄呢,或许更有情趣。 摩根船长黑朗姆酒Captain Morgan Black Label 产地:牙买加 这款富有强烈牙买加岛国风味的朗姆酒，摩根船长朗姆酒的特别口感来源其独特的――在酿制的最后环节，在朗姆酒中调入使用加勒比岛当地的香料。而Captain Morgan Black Label 摩根船长黑朗姆则醇厚馥郁，是酒吧乐用的调配酒。 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 混血姑娘(金)朗姆酒 ron mulata de cuba 产地:古巴 Mulata是黑人和西班牙人的混血姑娘，她们有多美,马尔克斯在《霍乱时期的爱情》里形容说:“高挑个儿，优雅不俗，骨胳宽大，皮肤是蜜一样的颜色，也像蜜一样润滑”。古巴人把这种酒叫“Mulata”，他们开玩笑“西班牙人在古巴留下的最好的就是Mulata。说酒还是美人呢, J(M白朗姆酒 产地:法国 产自加勒比海岸的法定马提尼克岛产区，经过百分百的优质蔗糖汁蒸馏，白朗姆酒在蒸馏工坊旁的酒窖中置于橡木桶中进行陈化烘焙而成。外清澈，有白胡椒和百合花的香气，入口后上颚感觉到菠萝、莓和微热的饼干味道，余味甘美。 百加得(Bacardi)朗姆酒 产地:古巴 百加得创始人在1862年创制而成，它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的首选品牌，150多年来，其当年的配方与生产方式经受住了历史的考验,象征着团圆和幸运繁荣的"百家得蝙蝠"也成为了百家得品质优良的标志。 圣骑白朗姆酒 产地:法国 自1942年起，圣骑家族谨遵法属加勒比的传统工艺，采用纯净蔗糖汁发酵蒸馏而成，其在蒸馏后期酒精浓度为70%，然后经过3到6个月的高压像木桶储存，其间酿化和通风过程有助于挥发性组合物的进一步蒸发，在最后装瓶前，其酒精浓度已慢慢达到稀释后的50%。白朗姆拥有独一无二的混合香型，其细腻的蔗糖、鲜花及香料香氛给 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 你的酒品饮料或鸡尾酒添加一抹异国风情。 象海盗一样痴迷 有多少迷恋烈性酒的酒鬼像加勒比地区的海盗们一样，宁可没有食物、没有金币，但不能没有朗姆酒,最早接受朗姆酒的正是横行加勒比海的海盗们以及寻找新大陆的冒险家们，朗姆酒是他们缓解压力、扫尽孤独的最佳方式，他们用朗姆酒壮胆，用朗姆酒狂欢，也用朗姆酒给自己的伤口消毒，所以朗姆酒又有“海盗之酒”的称号。 甚至朗姆酒名字的由来，也与海上生活有关，英国人对朗姆酒的起源就有这样的描述:1745年，英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，因此，他命令士兵们停止喝啤酒，喝西印度群岛的新饮料，凑巧把病治好了。这些士兵为了感谢他，称弗农上将为老古怪，而把这种酒精饮料称为朗姆。 TIPS 品饮建议:朗姆酒后劲十足，建议不要和啤酒混搭，否则必醉无疑，喝惯二锅头、老白干的人大可开怀畅饮，酒量平平的人可以试试朗姆酒加可乐加冰的喝法。其实，这个朗姆酒加可乐加冰是有名称的―――cuba libre自由古巴，是当年美国大兵的发明。 试试美国人的朗姆鸡尾酒 朗姆酒最初的世界性繁荣时代始于上世纪中期开始流行的热带果味朗姆鸡尾酒。这来自美国人的发明。在大部分调酒师的配方里，这个鸡尾酒界的花花公子总是和各种甜蜜的力娇酒搭配在一起，相比之下，就很难想象有人会拿威士忌和白兰地来做这样的古怪尝试，不论是调酒师还是顾客，都会觉得好像是朗姆酒本身在召唤这种搞怪的姿态。于是，在很短的时间里，这些带着鲜艳色彩的鸡尾酒出现在了各个酒吧。如今，在国内任何一家普通的酒吧里都可能储备近3种不同的朗姆酒，当然，专门为朗姆酒开设的酒吧就更多种类的鸡尾酒了，在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆会特别加以说明。往往能调制出具 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 有浓郁热带风情的鸡尾酒。 调酒师们很喜欢尝试不同的元素与朗姆酒混合，在他们看来，一提到朗姆酒，你就会产生海盗般的狂野联想:火把、瀑布、煤油灯、热带岛屿上的草裙，如今，朗姆酒早已不是仅限夏天特供的沁醒灵药了，任何能想象到的果汁都能与之混合，它是一杯更有故事的鸡尾酒。面对如此多变的朗姆酒，调酒师建议，唯一值得做的，就是享用它们。 媚态MaiTai 原料: 朗姆酒、鲜橙和青柠 酒客评价:酸甜双享，是一个经典的夏日冷饮。 蓝色夏威夷BlueHawaii 原料:浅色朗姆酒、蓝色柑橘酒、菠萝汁、椰子香甜酒 酒客评价:由多种烈性酒调成，充满热带风情。 莫寄托Mojito 原料:朗姆、柠檬、糖、薄荷 酒客评价:古巴农民的最爱，是一款夜店必备的典型古巴鸡尾酒。 荣光Glory 原料:金酒、朗姆、伏特加、白橙皮、雪碧 酒客评价:色彩明亮，男女都适饮的鸡尾酒。 长岛冰茶Long Island Iced Tea 原料:辛辣琴酒-、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、无色柑香酒、柠檬汁、糖浆、可乐、柠檬片 酒客评价:虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当高。 台克利Daiquiri 原料:白朗姆、酸橙汁、糖、冰块、草莓、芒果、木瓜 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 酒客评价:是鸡尾酒界的常青酒款。 图注:旅居古巴22年之久的海明威曾经说过:“古巴的朗姆酒能够刺激我的肉体和灵魂。”在古巴夏湾拿，海明威写出了不朽名著《老人与海》。