青蛤小炒

主妇快餐 -- 青蛤小炒 来自：http://www.zhufukc.com 11小时前 | 阅读原文 青蛤小炒 简介： 因为夏天玩的东西多，天热又懒得干活，稍不留神，一夏天就过去了。我这样的事就没少干，从春天开始，香椿下来的时候，没想起，吃香椿了，突然发现香椿过去了。夏天来了，突然想吃菠菜了，到了市场一看，菠菜早已经老了，自已给耽误了。我有的时候，常犯这种神经，啥没有的时候，就想吃啥，爱人说我是缺心眼子。 膳食食疗： 蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 主料: 青蛤(200克) 青尖椒(30克) 红尖椒(30克) 辅料: 葱 姜 盐 蚝油 生抽 料酒 味精 胡椒粉 香油 淀粉 制作： 1:先看看都用啥原材料（青蛤200克；青红尖椒各30克；葱姜适量） 2:提前准备好淀粉碗汁 3:买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时 4:然后控干备用 5:最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅 6:只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出 7:看看捞出的蛤蜊，控净水备用 8:锅中放油，爆香葱姜蒜 9:放入尖椒，调入盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；味精；胡椒粉 10:然后倒入蛤蜊 11:大火翻炒10-15秒钟 12:倒入水淀粉碗汁 13:浇入香油，即可出锅 注意事项： 1.搞手脚：不好的摊贩一般把死的；半死的；不鲜的；活的掺起来一起卖，回家你多高的技术也炒不软嫩。 2.有招数：按以下招法，把死的蛤蜊给摊贩留下，活的买回来。 3.有活水：选择蛤蜊放在活水中售卖的摊贩，就是蛤蜊的上边有活水不断流下来，这样的蛤蜊干净。 4.死蛤蜊：摊贩水池中张口不闭合的，这样的蛤蜊是死的，不能要！长期闭口不张嘴的蛤蜊不能要，也是死的！ 5.活蛤蜊：选那些一碰就闭嘴，不碰就张嘴的蛤蜊。 6.养一天：买回的蛤蜊放在淡盐水中养一天，吐出泥沙不牙碜。