（七）锌中毒的预防

（七）锌中毒的预防 锌引起的食物中毒，大多数是因为食用了用表面镀锌的容器存放或煎煮 的食物和饮料而引起。食物和饮料，特别是酸性的食物和饮料在镀锌容器中 盛放时间过长，或进行加热煎煮，可以使锌以有机酸盐的形式溶解出来，一 般食后半小时就会发病。另外，补充过量的锌也会引起中毒。锌是人体的一 种必需元素，人体许多功能需要锌参与。健康的成人每天须从各种食物中获 取 １２．５ 毫克的锌才能保持代谢平衡，青春发育期的少年需约 １０ 毫克，儿童 则需约 ６ 毫克。许多儿童中常常因锌缺乏而影响生长发育。因此，近几年许 多人注意锌的补充和摄入。特别是许多家长，了解了锌对儿童生长发育的重 要性后，常常采用补充锌制剂的办法来增加孩子的锌摄入量。但是，要知道， 锌的摄入不是多多益善。成人如果每天摄入 ２ 克以上的锌，儿童摄入 １ 克以 上的锌，就会引起锌中毒。 锌中毒的临床表现：急性期表现为急性胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹泻 等等。由于过量的锌吸收，会影响到其他微量元素的吸收代谢，如铁离子吸 收障碍，铜离子缺乏等，从而会产生一系列的生理功能障碍，如贫血、生长 受阻、骨胳组织分解、关节出血、僵直、食欲不振等等。严重的锌中毒还会 造成死亡。 锌中毒的治疗：可以用补充铜和铁的方法来克服锌过量造成的贫血和其 他疾病症状。 锌中毒的预防：除了避免摄入过多的锌以外，还要注意不能用表面镀锌 的容器保存或煎煮食物和饮料，特别是酸性的食物和饮料。