家常菜的做法

家常菜的做法 一：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花 椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成 碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘 中拌匀即可。 三：酿青椒 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、 醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、 干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀 粉。2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅 煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上 芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯ 形状完整，略带甜味，咸甜适口 四：酱烧虾 材料：虾 豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热 加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可 以略加水，焖一分钟即可出锅了. 五：油焖冬瓜 材料：冬瓜 姜 酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒 菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中 小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 六：清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼葱丝 姜丝盐蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟， 随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背 部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟 关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后 浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热 均匀，鱼肉不会老。 七：红烧鸡块 材料：鸡腿3个姜 白糖2勺酱油5勺香油 小红椒 做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡 腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火， 把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！ PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好. 八：丝瓜粉丝汤 材料：粉丝丝瓜 鲜虾仁 姜末 做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备 用; 2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁 统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了 九：培根金针菇卷 材料：金针菇培根 香葱 泰式甜辣酱 做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定， 摆在刷过油的烤盘上; 烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分 钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好 吃 十：炒年糕 材料：年糕条韩式辣酱 洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有， 嘿嘿） 做法：1.洋葱切小条香菇切条 年糕条备用； 2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开 3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的）， 不是翻炒以免粘锅 4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收 至浓稠即可. 十一：咸鱼蒸土豆 材料：土豆500g 咸鱼100g香葱 姜片 做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末， 姜片备用; 2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片， 淋上一些油，上锅蒸20分钟左右; 3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装 盘，撒上香葱末即可. 十二：彩椒炒鸡腿肉 鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟； 彩椒切块；蒜切片. 锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻 炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅. 十三：素炒木耳 1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用; 2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻 炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出 锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好. 十四：裙带菜豆腐汤 材料：裙带菜 豆腐蘑菇盐白胡椒粉 高汤 裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用; 蘑菇一点点洗 干净撕小块；盒豆腐切成方块； 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开； 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少 量的白胡椒粉，出锅即可. 十六：南瓜百合蒸 小南瓜一个去皮 从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南 瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保 持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填 入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者 蜂蜜就可以了 十七：甜豆鸡腿肉 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生 抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油， 加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒 入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使 炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊 十八：香辣排骨 方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦 记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后 放少许生粉下锅蒸！ 十九：橙汁莲藕西瓜皮 原料：莲藕250克，西瓜皮250克子. 调味料：橙汁、盐、白糖各少许 做法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄 色，即可装盘食用。 特点：酸甜适度、清脆可口。