不锈钢锅基本菜谱nullnullnull注意事项1、锅具使用前,先用白醋加温水将锅具里外清洗干净,只需第一次使用前这样清洗
2、双立人锅具适用于各种炉具(电磁灶、电炉、煤气灶、陶瓷炉)
3、天然气(煤气)火势:中火(火焰不超过锅具的边沿)
小火(最小的火苗)
4、煎炸食物如何做到不粘?
开中小火加热,空锅2分钟左右,在锅内滴入水滴,如水滴马上被锅具吸干,说明锅内温度不够,不断用小水滴尝试,直至滴入的小水滴在锅底打转,不马上被锅具吸干,擦干锅具,过5秒,加入少许食用...
nullnullnull注意事项1、锅具使用前,先用白醋加温水将锅具里外清洗干净,只需第一次使用前这样清洗
2、双立人锅具适用于各种炉具(电磁灶、电炉、煤气灶、陶瓷炉)
3、天然气(煤气)火势:中火(火焰不超过锅具的边沿)
小火(最小的火苗)
4、煎炸食物如何做到不粘?
开中小火加热,空锅2分钟左右,在锅内滴入水滴,如水滴马上被锅具吸干,说明锅内温度不够,不断用小水滴尝试,直至滴入的小水滴在锅底打转,不马上被锅具吸干,擦干锅具,过5秒,加入少许食用油,让油均匀铺满锅底即可。null烹饪方法一、冷锅冷油(一气呵成,无需翻炒)
1、素菜
2、荤素搭配
二、热锅热油:
(适用于煎炸类、小炒类)
三、热锅油温:
(节能省时、无油烟;适用于煎炸类、小
炒、爆炒类)
四、无水蒸煮类:
(无水烹饪、原汁原味)
五、红烧类:
(无水无油,原汁原味)
六、烘焙类:
(一锅多用、文火节能)null素菜类 方法一:冷锅冷油
用料:青菜
做法:
1、将青菜洗净,浸泡在清水中待用
2、在锅内放入青菜,加上姜丝,放入少许油,盖上
锅盖,开中小火
3、待锅边有蒸汽冒出,打开锅盖,调入少许盐,搅拌一
下,即可出锅1.炒青菜 方法二:热锅热油
用料:青菜
做法:
1、锅内加入少许油,开中小火,加热1分钟,放入辣
椒、花椒煸香,放入姜丝,煸出香味后,放入青
菜,青菜上有少许水分,盖上锅盖。
2、待锅边有水蒸汽冒出,打开锅盖,调入少许盐即可null素菜类方法一:热锅热油
主料:西兰花 蚝油
做法:
1、锅内加入少许油,开中小火(火焰不要超过锅底边沿),加热1分钟,放入蒜片、姜丝煸香,煸出香味后,放入西兰花,盖上锅盖。
2、待锅边有水蒸汽冒出,打开锅盖,调入蚝油搅拌均匀即可出锅。2.蚝油西兰花方法二:冷锅冷油
主料:西兰花 蚝油
做法:
1、西兰花去除根部,切块,浸泡在水中待用。
2、在冷锅中放入少许油,放入西兰花,盖上锅盖(不需翻炒),开中火,待锅边有蒸汽冒出,调入蚝油搅拌均匀即可出锅。null荤菜类方法一:冷锅冷油
主料:芹菜 牛肉 红椒
做法:
1、将芹菜清洗干净切成3厘米长段,牛肉切丝,用料酒、盐、
生抽腌制,大约十分钟左右。
2、在冷锅中放入少许油,放入芹菜、红椒、腌制好的牛肉丝,
加入少许水,盖上锅盖,开中小火,待锅边有蒸汽冒出,调
入少许盐,搅拌均匀即可出锅。1.芹菜牛肉丝方法二:热锅热油
主料:芹菜 牛肉 红椒
做法:
1、锅内加入少许油,开中火(火焰不要超过锅底边沿),直接放入
腌制好的肉丝进行煸炒,肉丝变色,即可盛出。
2、锅内加入少许油,放入姜丝,蒜片煸出香味,放入芹菜,红椒,
搅拌一下,放入炒好的肉丝,盖上锅盖,待锅边有水蒸汽冒出,打
开锅盖,调入少许盐搅拌均匀即可出锅。null荤菜类主料:基围虾、西兰花、胡萝卜
配料:油、蚝油、白胡椒粉、蒜
做法:
1、将基围虾剥壳,开背去肠,假如白胡椒粉,盐,腌制10分钟以上,将西兰花掰成小块,胡萝卜切成片,大蒜制成蒜油,待用。
2、冷锅内加入少许油,开中小火(火焰不要超过锅底边沿),先将蒜泥放入锅中,炒出香味,再放入虾,西兰花,胡萝卜,搅拌一下,盖上锅盖,待锅边有水蒸汽冒出,打开锅盖,调入少许盐搅拌均匀即可出锅。2.翡翠虾仁null五彩鱿鱼卷用料:鱿鱼、青椒、红萝卜
做法:
1、鱿鱼切花刀,焯水,放凉
2、青椒,胡萝卜焯水待用
3、锅内放入少量油,葱姜蒜炒香,放入鱿鱼翻炒,加入糖、盐,白醋爆香即可。咖喱肉片用料:五花肉 咖喱粉 白芝麻
做法:
1、凉锅加油,温油倒入切好的五花肉慢慢煸炒
2、肉变色后加入盐、糖、老抽,继续煸炒
3、肉片上色后加入咖喱粉和白芝麻出锅null无水焯菜A、蔬菜类清洗干净,从水中捞出,放在冷锅中,盖上锅盖,开中小火,待锅边冒出蒸汽时,关火,打开锅盖,菜焯熟了。
B、若焯的菜为菜花,豆角等不易熟且自身不带多少水分时,可在锅内添加少许水,盖上锅盖,等蒸汽出来时,可延长时间,让蒸汽多冒出来一些就可以了。null白灼虾在冷锅中,放入虾,淋上少许料酒,放入生姜片,盖上锅盖,开中火约2分钟,待锅边有蒸汽冒出,撒入食盐,即可出锅。无水毛豆将毛豆剪去两头尖角,清水洗净,无需沥干,放入锅中,盖上锅盖,开中小火,3分钟左右,待锅边有蒸汽冒出再等一分钟,打开锅盖,撒入食盐,搅拌均匀,即可出锅。null啤酒大闸蟹 将捆扎好并清洗干净的螃蟹背朝上,直接放入锅中,淋上适量啤酒,盖上锅盖,开中小火8-10分钟,即可出锅。
将生姜切丝或切末,调入适量醋和糖做调料。
盐焗鸡 将鸡洗净,切成2块,用盐内外涂满后腌制15分钟左右,再涂一层油,放入冷锅内,皮朝上,放入小半杯啤酒,盖上锅盖,开中小火12分钟,即可出锅。
无水蒸包子
将厨房纸双层叠好(或家用笼布),打湿(以一杯水量为准),放入冷锅内,将揉好的面团做成包子或花卷放入锅内,开中小火,待蒸汽冒出,调小火,九分钟左右,即可出锅。null红烧肉
冷锅内加入适量白糖,开中火,待糖化成糖稀变成栗色,将肉放入锅内煸炒,炒干水分,加入辣椒、八角、花椒、桂皮、葱姜蒜,调入大量的料酒、生抽,老抽,盖上锅盖,待蒸汽出来后,调小火,大概10分钟时翻炒一次,20分钟左右,打开锅盖,中火收汁即可。糖醋排骨
锅内加入适量白糖,酱油,开中火,待糖充分溶解放入葱姜,再加入半杯料酒,盖上锅盖,调小火,约15分钟,打开锅盖,调入适量醋,搅拌均匀,收干汤汁,即可出锅。可乐鸡翅
凉锅内放入鸡翅,倒入半罐可乐,盖上锅盖,开中火,待锅边有蒸汽冒出,调小火,约10分钟,打开锅盖,搅拌至汤汁收干即可。null烘焙类
一、烤蛋糕
1、将蛋黄蛋白分开,用打蛋器搅拌蛋白(加少量盐,去
腥),也可根据个人喜好加一些糖,蛋白打成摩丝状
2、加入蛋黄,面粉,
比例为(1+1+1),其中1指蛋黄,1指面粉(家用的勺
子,一勺面粉即可),1指打好的蛋清。
迅速搅拌,但是不能像打蛋清一样力度较大。
3、在锅内放入少许油,开小火将锅具预热约2分钟,将蛋糕糊放入
锅内,盖上锅盖,6-7分钟翻一面,再烤1分钟即可。null烘焙类
二、烤比萨
1、面粉、鸡蛋、牛奶、黄油,酵母、盐拌匀,发成面团(油面条一样),待用(冬天用温牛奶发面4-5小时,夏天常温2-3小时)
3、在锅内放入少许油,开小火预热2分钟,将面团放入锅内,用手摊成饼状
4、将番茄酱抹在饼上,再加入少许洋葱,火腿(培根肉),虾,最后放上芝士
5、小火(电磁炉800W)烤15分钟即可
null烘焙类
三、水煎包
1、面粉中加入适量酵母,面团发好待用
2、调好肉馅待用
3、在锅内放入少许油,开中火预热2分钟,将包好的包子放入锅内,盖上锅盖1分钟
本文档为【不锈钢锅基本菜谱】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。