鲜肉小馄饨

鲜肉小馄饨 ：新鲜猪腿肉50g，馄饨皮100g（500g 100张）。 调料：葱，姜，盐，糖，生抽，蚝油，紫菜，虾皮，麻油，高汤。 做法 1. 猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。 2. 生姜切丝用温水浸泡或切末。 3. 猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末。 4. 生姜水或姜末倒入肉馅中，将猪肉馅向一个方向搅拌好，如果肉太精可以适量加一点色拉油。 5. 下面就是包馄饨了，馅料放皮中间，四周随意捏一下。 6. 紫菜、虾皮洗净，待用。 7. 锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸。或者加榨菜、黑胡椒、蛋皮丝也行。 8. 下馄饨煮熟即馄饨皮变透明即可，加入汤里或者直接用煮馄饨的水（若无高汤），再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可。 小贴士 猪肉馅配一些鲜虾仁会更好吃。