人工色素[1]

中I司便嚣坂表cHINAINsTRuMENl-A1-IoN 2009年第8期 本期主·食品及农药残留检测 食品中常见的非食用色素的危害与检测 TheHazardSOfFrequentlnedibleCOIOrantSUSed inFOOdsandTheirDeteCtiOnMethOdS 薰卢士英。邹明强2 鬟 (1人兽共患病教育部重点实验室 鬟 吉林大学人兽共患病研究所， 纛 吉林长春130062； 鍪 2中国检验检疫科学研究院，北京100123) 摘要：综述国家卫生部首批公布的食品中可能违法 添加的非食用色素苏丹红、玫瑰红B(罗丹明 B)、碱性橙Ⅱ(王金黄、块黄)、碱性嫩黄O、 酸性橙Ⅱ、美术绿等的性质、危害及检测方 法，以使广大消费者正确认识这些非食用色素 物质，确保食用安全。 关键词：苏丹红玫瑰红B碱性橙Ⅱ 碱性嫩黄。酸性橙Ⅱ 美术绿 危害检测方法 Abstract：ThispaperreViewstheproperty，hazard anddetectionmethodsofSudan，RhodamineB．Basic OrangeⅡ，AuramineO，AcidOrangeⅡandlead chromegreenwhichwereannouncedasthef_irstbatch i11egaladditiVestofoodsbyMinistryofPublicHealth， tomakethepublicinformatiVe． KeywOrds：SudanRhodamineB ＆商c蚴gⅡ棚ineOAcid渊geⅡ 捌曲黼粤蟹enHa2知_ds Detectionmetllo(1s 1前言 2008年底国家卫生部公布的首批17种食品中可能 违法添加的非食用物质名单中有6种为工业色素，主要 是苏丹红、玫瑰红B(玫瑰红B)、碱性橙Ⅱ(王金黄、 块黄)、碱性嫩黄O、酸性橙Ⅱ、美术绿。这些色素与食 用色素有着本质的区别，绝对禁止在食品中使用。但由 于这些色素价格低，着色力强，不少食品生产经营单 位和个体生产者为美化食品的外观，无视有关法规将 其充当食用色素滥加滥用，以谋求更大利益。这些违 禁添加色素无任何营养价值，对人类健康危害极大， 因为这些色素的合成多以苯、甲苯、萘等芳烃类化工 产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列 有机反应化合而成，且多数属偶氮化合物，在机体内 经生物转化，可形成致癌物。同时在合成过程中产生 的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅、镉、乙醚、氯化物、 硫酸盐等均有不同程度的毒性，会严重影响消费者的 健康。从席卷全球的“苏丹红一号”到“瘦肉精”，从 “吊白块”到震惊全国的“三聚氰胺”，使人们深刻体 会到食品中一些非法添加物质给健康安全带来的严重 后果。本文介绍上述几种在食品中禁用的工业色素物 质，以使广大消费者充分了解它们的性质、危害及检测 方面的相关知识，从而保证消费者的食用安全。 2苏丹红(Sudan) 苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括I、Ⅱ、Ⅲ 与Ⅳ4种常见类型(见图1)。其化学成分中含有一种叫 萘的化合物。该物质具有偶氮结构。苏丹红本身并不 是食品添加剂，而是一种工业染料。由于苏丹红I颜色 非常鲜艳，用后不易褪色，用于食品染色后，能够引起 万方数据 本期主题·食品及农药残留检测 cHINAINsTRuMENl．ATIoN中闻恹霹豫表 人强烈的食欲。因此，一些不法食品企业则把苏丹红I 作为一种食品添加剂来使用，常见的食品有：辣椒粉、 辣椒油、红豆腐，红心鸡蛋等。前些年与食品安全相关 的涉红事件的主要代表即为苏丹红I。早在1996年我 国食品添加剂卫生就明令禁止使用苏丹红，但10 多年来我国一直没有苏丹红的国家监测标准，包括毒 性认定、检测方法、销售监督以及含毒食品回收和消 费理赔等一系列具体执行措施，这就给生产、销售这 类毒性食品留下了生存空间。 I型 Ho Ⅱ型 阻。州宅≮酬R国 Ⅲ型 Ⅳ型 图1苏丹红l～Ⅳ的化学结构式 研究发现，苏丹红具有一定的代谢毒性，在人体 或动物机体内还原酶的作用下生成相应的胺类与萘酚 类等致癌物质。被国际癌症研究机构(IARC)列为第 2类或第3类致癌物质。因其脂溶性，能在动物或人体 内积累，尤其是脂肪组织中容易产生富集。代谢过程 中产生的苯胺接触机体皮肤或进入消化道后，可以作 用肝细胞，引起中毒性肝病，还可能诱发肝癌的发生； 此外，还可能因为大量接触苯胺的代谢物，使血红蛋 白结合的Fe2+氧化为Fe3十，导致高血铁症的发生，造成 组织缺氧，呼吸障碍，使中枢神经系统、心血管系统和 其他脏器受损，甚至导致不孕症等生理疾患。苏丹红 的中间代谢物萘酚也具有致癌、致畸、致敏、致突变 的潜在毒性，对眼睛、皮肤、粘膜都具有强烈的刺激作 用，大量吸收可引起出血性肾炎。 目前，国际上通用的苏丹红检测方法是欧洲健康 与消费者保护综合委员会第4分委员会提供的检测标 准：反相高效液相色一谱一紫外检测器定性与定量 检测法。2005年3月20日，我国国家质检总局及国家标 准委批准发布了GB／T19681．2005《食品中苏丹红染 料的检测方法——高效液相色谱法》。该标准采用的 2009年第8期 HPLC法，与欧洲标准相比在萃取剂、纯化及定量方法 方面有所改进，检出限为10“g／kg。同时，消除样品中 辣椒色素和番茄色素对食品中苏丹红检测结果的影响 后，解决了设备昂贵、操作复杂、成本高、适用范围有 局限性等缺点。同时，液相色谱一质谱联用法的研究 也成为热点。张裕平等采用乙腈提取红辣椒样品，C8 作为固定相，含O．1％甲酸水溶液作为流动相，472nm 紫外检测，苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ各组分的峰面积与其质 量浓度的线形关系良好，检出限在0．0l～0．02“g／mL之 间。梁景波等采用反相高效液相色谱法检测辣椒酱中 的苏丹红染料，辣椒酱经正己烷一丙酮溶剂提取，用 氧化铝层析柱进行固相萃取净化，用紫外可见光检测 器检测，选择zorbaxSB—C18色谱柱检测苏丹红I～Ⅳ 加标回收率为9l％～95％，测定结果的相对标准偏差为 0．89％～1．79％。此法对苏丹红分离效果好，灵敏度高， 测定结果的精密度和准确度满足要求。杨胜园等在国 标法的基础上改进了样品处理方法和流动相，以四氢 呋喃一酸性水溶液为流动相，紫外检测器测定，建立了 测定痕量苏丹红I的新方法。该法样品处理简单，流动 相简单且毒性小，线性范围广，准确性好，灵敏度高， 可应用于辣椒粉样品中苏丹红I的检测。色谱仪与其它 仪器联用时，可采用色谱法初步定性，用LC／Ms等进 行目标物确证，如以乙腈一酸性水溶液为流动相，采 用梯度洗脱，以二极管阵列检测器(PDA)可定性定量 测定辣椒制品中的4种苏丹红色素。液相色谱一电喷雾 离子法(HPLc—ESI／MS)在苏丹红检测中显示了其突出 的优势，它通过选择性的离子通道检测到一个或几个 具有代表性的m／z后直接测出化合物的浓度，尤其是 对于具有不同m／z的化合物，即使色谱不能完全分离， 选择性的离子通道也能消除干扰峰的影响，获得可靠 的结果。HPLC．EsI／Ms联用具有选择性高、抗干 扰能力强、假阳性结果出现率低、分析时间短和样品 预处理步骤简单等优点。液一质联用法色谱峰具有良 好的稳定性和重现性，步骤简单，可操作性强。缺点是 需昂贵的高分辨率质谱仪与液相色谱联用才能确认， 不适合我国大面积采用。 此外，对苏丹红的快速检测方法的研究发展迅 速，主要集中在以下几个方面： 万方数据 甲固便嚣彳j《是cHINAlNsTRuMENl。ATloN 2009年第8期 本期主题·食品及农药残留检测 薄层色谱法：样品用固相萃取柱浓缩、层析后，样 品在展开轨迹中出现斑点，其位置和苏丹红对照液展 开的斑点相同或相近，颜色相近，即可初步判断样品 中含有苏丹红。该法操作简单、方便，总体检测时间小 于30min，适用于苏丹红现场快速检测。但此法干扰 大，肉眼观察，在展开轨迹中其他位置出现斑点，仅 能初步判断合有非食用色素，不能准确定性定量。对 于现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量 需要采用高效液相色谱仪。现已有利用薄层色谱法组 装的苏丹红快速检测试剂盒。窦红探讨了用薄层色谱 法检测食品中苏丹红色素的可行性，并对高效硅胶G 板及聚酰胺薄层板分离苏丹红色素的结果进行比较， 发现高效硅胶G板较聚酰胺薄层板分离苏丹红色素更 具有优势，其检测灵敏度高：0．3mg／kg；分析速度快： 用聚酰胺薄层板分析一般需要40min，而高效硅胶G 板只需5一lomin；分离清晰。4种苏丹红色素与辣椒色 素等干扰色素能够完全分离，该方法适用于基层机构 在现场快速检测食品中非法添加的苏丹红色素。 免疫学检测方法：苏丹红分子量小、结构独特， 在机体内无免疫原性，不能产生抗体，给免疫学检测 带来了一定的难度。采用化学合成法，合成苏丹红I衍 生物，在结构中增加活性基团一COOH。然后采用活泼 脂、碳二亚胺等方法使之与载体蛋白偶联，制备完全 抗原。利用杂交瘤技术制备单克隆抗体，采用竞争方 法可建立苏丹红ELISA检测方法。与其他方法相比具 有敏感性高、操作简单、经济适用等优点。目前已有商 品化的苏丹红ELISA检测试剂盒。 在线分子印迹～化学发光法：时作龙等以苏丹红 I作模板分子，用悬浮聚合法制备出um级苏丹红1分 子印迹聚合物并将其做成微固相萃取柱，直接安装在 流动注射系统的八通阀上，对样品溶液中的苏丹红I进 行在线分离和富集；经甲醇和甲酸混合洗脱液(体积比 2：1)在线洗脱后与酸性高锰酸钾发生化学发光反应。 据此建立了在线分子印迹微固相萃取，高锰酸钾氧化 苏丹红化学发光测定食品中苏丹红I的新方法。结果表 明，测定的苏丹红I线性范围为1．O×10拍~7．0×1049／L， 方法检出限(30)为3×10刁g／L，11次平行测定l×lO。59／L 苏丹红I溶液的化学发光强度相对标准偏差为2．O％。 3玫瑰红B(RhodamineB) 又名四乙基罗丹明，玫瑰红B和碱性玫瑰精，俗称 花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的碱性荧光 染料；由间羟基二乙基苯胺与邻苯二甲酐缩合制得， 通常应用的是它的氯化物(见图2)。常为亮绿色闪光 结晶粉状物，溶于水和酒精，呈带强荧光的蓝光红色 溶液，易溶于溶纤素，微溶于丙酮；遇浓硫酸呈黄光 棕色，有强的绿色荧光，稀释后呈大红色转为蓝光红 色和橙色。其水溶液加氢氧化钠后加热，形成玫瑰红 绒毛状沉淀，加盐酸有细微绿色结晶分离，最大吸收 波长45lnm。半数致死量(小鼠，腹腔)为150mg／kg。 可以透过皮肤，在高浓度时产生毒性，主要为头痛、咽 痛、呕吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有红 染或红点。一般成年人食用含有玫瑰红B的食物30min 开始感头晕、心烦、小便呈淡玫瑰红色，皮肤粘膜也染 成玫瑰红色，不痒。曾经用作食品添加剂，但后来实验 证明玫瑰红B会致癌，现在已不允许用作食品染色。 ／ L、 图2玫瑰红B的化学结构式 玫瑰红B具有脂溶性，被用作调味品染色剂，主 要涉及辣椒粉、辣椒油、红油豆制品及红油鱼干等调 味品。染色时含量较高，甚至直接掺入，可进行现场 检测；但多数食品中因其含量较低，需送实验室检测。 现场检测中使用非极性有机溶剂(例正己烷、正己烷 +丙酮等)将其溶解并提取，提取液流过中性氧化铝 固相萃取小柱吸附玫瑰红B，用非极性有机溶剂(例 正己烷)淋洗小柱，洗脱样品油脂和食品内源性干扰 物，用肉眼可观测到在小柱上出现鲜亮的粉红色条 带，判定为可疑样品。低含量样品需送实验室作进一 步确证检验。大连市产品质量监督检验所制定了玫瑰 红B的检测方法。用极性有机溶剂(例甲醇)将玫瑰 红B从小柱上洗脱并收集，用反相高效液相色谱仪一 紫外／可见光检测器进行定性定量检测：色谱柱为c18 4．6mm×15cm(5“m)，75％甲醇水溶液作为流动相， 47 万方数据 本期主题·食品及农药残留检测 cHINAJNsTRuMENl-ATIoN中圃{爰露{j【：走 流速为lmL／min，紫外／可见光(uV／VIS)检测器；检 测波长为550nm。本方法分离条件下，样品基质在玫 瑰红B附近无干扰峰，其他许多红色偶氮染料均可在 玫瑰红B之后出峰，注意调整这些干扰峰与玫瑰红B 分离度，干扰的成分为：苏丹橙G、对位红、苏丹红7B、 苏丹红I～Ⅳ。六角体科技公司开发的玫瑰红B快速检 测方法，将辣椒油和辣椒粉等样品中的玫瑰红经提 取剂提取后，经净化剂净化，直接观察即可判断样品 中是否含有玫瑰红B。检测下限为lmg／kg，检测速度 快，测量一个样品只需1Omin左右；操作简便，无需专 业技术人员。 4碱性橙Il(BasicOrangeII) 俗名“王金黄”、“块黄”，为红褐色结晶性粉末 或带绿色光泽的黑色块状晶体，遇浓硫酸呈黄色，稀 释后呈橙色；遇硝酸呈橙色；溶于水呈带黄的橙色。溶 于乙醇和溶纤素，微溶于丙酮，不溶于苯，是一种偶氮 类碱性染料，由苯胺重氮化后，与间苯二胺偶合，经溶 解，结晶，干燥制得(见图3)。 NH2 一工=＼氛扩忙N弋广NH：硼 图3碱性橙的化学结构式 根据中国《食品添加剂使用卫生标准》及《食品卫 生法》等相关规定，该物质未列入食品添加剂范围。由 于碱性橙Ⅱ比其他水溶性染料如柠檬黄、日落黄等更 易于在豆腐以及鲜海鱼上染色且不易褪色，因此一些 不法商贩用碱性橙Ⅱ对豆腐皮、黄鱼进行染色，以次 充好，以假冒真，欺骗消费者。优质豆腐皮呈均匀一致 的白色或淡黄色，并且有光泽。如果豆腐皮颜色过于 鲜艳，呈金黄色，或闻起来有稍微的刺鼻味道，最好 不要购买。食用前最好用清水浸泡10min左右，如果出 现明显的褪色情况，尽量不要食用。美国卫生研究所 (NIH)化学品健康与安全数据库资料表明：过量摄取 吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒 伤害。有确凿的动物实验数据表明，该物质为致癌物。 目前尚无检测碱性橙Ⅱ的国家标准分析方法。常 采用的方法为高效液相色谱法。文献报道了豆制品、 2009年第8期 辣椒粉及黄鱼中的碱性橙Ⅱ的高效液相色谱法。夏立 娅等改进了食品中碱性橙检测的高效液相色谱分析 方法：采用甲醇提取，CleanertAluminaN固相萃取柱 净化黄鱼和豆制品中的碱性橙，以xDB—c18(5“m， l50mm×4．6mm)色谱柱进行分离，检测波长为 452nm，以甲醇一0．02mol／L乙酸铵溶液为流动相梯度 洗脱。碱性橙的检测线性范围为O．006～100¨g／mL，最 低检出浓度为0．005mg／L，RsD为3．06％，加标回收率 为90．2％～97．5％。为了适应快速检测的需求，已有商 品化碱性橙Ⅱ快速检测试剂盒出现。其原理是样品提 取后将色素吸附到填料上，经筛查柱和抽提装置富集 样品中的色素物质；洗涤后，用洗脱液洗脱筛查柱，观 察填料颜色变化；填料在洗涤步骤完成后呈浅黄色或 黄色，可初步判断样本中含有色素；加入洗脱液后，筛 查柱填料颜色加深，形成橙黄色或橙红色的色素圈： 推动推杆时，色素圈随着洗脱液下移；离心管中洗脱 液显橙黄色或橙红色，即可判断样本中含有碱性橙Ⅱ， 反之结果为阴性。本法对豆皮样品检测限为100mg／ 蚝。本法操作简单、方便，适用于流通领域对碱性橙Ⅱ 现场快速定性筛查。 5酸性橙lI(AcidOrange¨) 俗名金黄粉，又称酸性金黄Ⅱ，鲜艳金黄色粉末， 溶于水、乙醇，在浓硫酸中呈晶红色，稀释后生成棕黄 色沉淀。对氨基苯磺酸钠重氮化后与2一萘酚偶合，经 盐析、过滤、干燥、粉碎而得(见图4)。由于酸性橙具 有色泽鲜艳，着色稳定，价廉，经长时间烧煮、高温消 毒而不分解褪色等特点，一些不法商贩在卤制品及肉 加工过程中非法添加，危害消费者的身体健康。如果 在肉加工过程中使用就会污染肉成品，人吃了以后可 能会引起食物中毒。该染料中有大量的化学助剂，如 果长时间在那种环境下，有可能对将来的生育造成影 响，比如不孕或者畸形儿。对自身健康也可能有影响。 为中等毒性致癌化合物，禁止在食品中使用。 ￥～尸、言I，昌、 ¨m佣U—i。0’ 、—7、—7 O Na+ 图4酸性橙的化学结构式 万方数据 中I司便嚣豫走cHINAINsTRuMENlj4汀IoN 2009年第8期 本期主题·食品及农药残留检测 目前尚未见到检测酸性橙Ⅱ的标准分析方法，文 献报道的检验方法包括液相色谱法、纸层析以及示波 极谱法等。针对酸性橙Ⅱ的食品安全检测问题，陈大 义等用纸层析定性，示波极谱定量测定部分市售辣椒 粉、卤制品中添加的酸性橙Ⅱ。刘周忆等用荧光光谱技 术检测酸性橙Ⅱ水溶液，酸性橙Ⅱ水溶液在230～290 nm波长激发下，3lO～390nm范围内产生荧光光谱，峰 位波长在350nm，最佳激励波长为250nm：根据荧光 峰强度随检偏角的增大而呈线性递减关系进行测试， 并发现酸性橙Ⅱ产生的荧光，是由于分子中含有苯环 和萘环结构吸收紫外光能量，以及氮键在光子作用下 形成顺式异构体的激发单线态后，两者发射的光子所 致。刘峥颢等采用高效液相色谱法和纸层析法两种方 法测定辣椒面中的酸性橙Ⅱ。以高效液相色谱法测定 豆制品、肉制品等食品中酸性橙Ⅱ，样品经流动相梯度 洗脱，在484nm用紫外检测器检测，方法快速、准确， 适用于食品中合成色素与非食用色素酸性橙Ⅱ的同时 测定。另外，用高效液相色谱法也实现了苏丹红I～Ⅳ 等非食用色素的同时测定。 6碱性嫩黄O(AuramineO) 旧称盐基淡黄O或盐基槐黄，又称奥拉明O，黄色 粉末，难溶于冷水和乙醚，易溶于热水和乙醇。由N，N一 二甲基苯胺与甲醛进行缩合，经蒸馏、结晶精制后，用 硫磺、尿素与氯化铵进行氨化，而后过滤、干燥即得成 品(见图5)。碱性嫩黄O为非食用色素，一些不法商贩 把碱性嫩黄加入到腐竹等豆制品及饲料中改变产品的 色泽，从而增加经济收入。碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻 度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人 接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒。 NH ＼ N I ／ N 图5碱性嫩黄。的化学结构式 碱性嫩黄O的检测，国家暂没有标准分析方法。 多采用高效液相色谱法，高效液相色谱—二极管阵列 法等。由浙江省质量技术监督局发布的食品和农产品 中碱性嫩黄O等液相色谱一串联质谱测定方法，检 出限为0．5“g／kg。采用高效液相色谱法可同时测定豆 制品中的碱性橙和碱性嫩黄O染料的含量：样品用乙 腈提取后用正己烷脱脂净化，在碱性条件下用乙醚萃 取，溶于甲醇中进行HPLC分离、检测。所使用的色 谱柱为GeminiC18(5um，4．6mm×150mm)，紫外 检测波长分别为458nm(碱性橙)和436nm(碱性嫩 黄O)，流动相为0．03％磷酸溶液／甲醇，梯度洗脱，碱 性橙的检出限为0．0lmg／kg，碱性嫩黄O的检出限为 0．02mg／kg，回收率为71％～80％，相对标准偏差(RSD) 为2．2％～5．O％(n=6)，两种染料在0．2～4．O“g／mL内呈 良好的线性关系。此外，还有商品化的碱性嫩黄快速 检测试剂盒出现，将腐竹、腐皮、豆制品等样品中的碱 性橙、碱性嫩黄经提取剂提取、固相萃取柱净化后，经 鉴别试剂鉴定，以确定样品中是否含有碱性橙、碱性 嫩黄，其检测下限为lmg／kg。 7美术绿(Leadchromegreen) 也称“铅铬绿"、“翠铬绿”或“油漆绿”，分子式 Cr：O，，是用两种名叫“铅铬黄”和“锡利翠蓝"的颜料 合成的一种工业绿色颜料。 继“苏丹红”之后，“铅铬绿”成为又一种被滥用 的化学添加剂。被不法奸商用于炒制假冒的高档绿茶 “碧螺春”。添加了铅铬绿的茶叶鲜亮翠绿更加好看， 但没有名茶的清香和营养。由于这种工业颜料中铅、 铬含量很高，使用这样的颜料染成的碧螺春茶叶铅、 铬等重金属含量超过国标限量的60倍，成为一种可怕 的“毒茶叶”，可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成 极大损害，并会引发多种病变。 有关美术绿的检测，目前尚无标准分析方法。对于 人工色素适用的高效液相色谱等方法也应适用。检测 染色“碧螺春”可以用肉眼识别。没有加美术绿的碧 螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色 发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有 加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上 去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的“碧螺 春”茶叶上有白色的小绒毛，而着色的茶叶，它的绒毛 也是绿色，另外装茶叶的袋子表面也会留下绿色的绒 万方数据 本期主题·食品及农药残留检测 cHINAINsTRuMENlj4汀IoN中阅{夏嚣豫表 毛。若是美术绿染色的碧螺春，泡出来的茶水比较浑 浊。使用色素染的茶叶泡出来的茶水有明显的绿色。 8结语 上述这些非食用色素物质对人类健康有害，与食 用色素有着本质的区别，是两个完全不同的概念，已列 入卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用色素物 质品种名单。这些工业染料即工业色素，常被一些不 法分子用来在食品中进行非法添加，给消费者的健康 带来严重损害，违反了我国的相关法律法规，是严格 禁止的。为保障色素的食用安全，一方面，食品生产者 提高守法意识和诚信意识；另一方面，国家应加强检 验监管措施，推行食品企业良好生产、危害分析 与关键控制点(HACcP)等全过程的食品安全控制体 系，建立健全食品生产全过程的安全监管，不单 单依赖于对最终产品的检验。对于消费者而言，应在 2009年第8期 正规市场购买正规食品企业生产的食品，严把‘叭口” 关，提高食品安全意识。 参考文献 1王继臣，杨继远．苏丹红的毒性及检测【J】．商丘职业技 术学院学报，2008，7(02)：97～99． 2孙文汇，高洪，刘海峰．苏丹红与食品安全[J]．动物医学 进展，2008，29(04)：103～105． 3张裕平，张毅军，袁倬斌等．高效液相色谱法测定红 辣椒制品中的苏丹红【J]．生命科学仪器，2005，3(3)： 25～28． 4梁景波，黄锦燕．反相高效液相色谱法检测辣椒酱中 的苏丹红染料[J]．化学分析计量，2005，14(5)：27~29． 作者简介：卢士英(1973一)，女，博士，讲师，主要从事食品安全 检测研究；邹明强(1974-)，男，博士，研究员，主要从事污染物残 留分析及标准制修订。