家常菜的做法

null家常菜的做法家常菜的做法酸辣土豆丝 青椒肉丝 糖醋排骨 鱼香肉丝 红烧带鱼 麻辣豆腐 鱼香茄子 私房炸酱面 蒸武昌鱼 宫保鸡丁 红烧鱼块 新疆大盘鸡红烧鲫鱼 凉拌土豆丝 凉拌黄瓜条 西红柿炒蛋 西红柿鸡蛋汤 麻辣土豆丁 醋溜白菜 清蒸鳜鱼 糖醋圆白菜 炒土豆粉 炒豇豆 宫保鸡丁 辣炒白菜 芹菜炒土豆片 清炒小白菜 红烧鲫鱼 凉拌土豆丝 凉拌黄瓜条 西红柿炒蛋 西红柿鸡蛋汤 麻辣土豆丁 醋溜白菜 清蒸鳜鱼 糖醋圆白菜 炒土豆粉 炒豇豆 宫保鸡丁 辣炒白菜 芹菜炒土豆片 清炒小白菜 酸辣土豆丝的做法酸辣土豆丝的做法 食材明细： 土豆 一个 胡萝卜 一个 青椒 半个 干红椒五个 干花椒十粒 蒜籽五个 盐适量 鸡精一茶匙 糖半茶匙 白醋半汤匙 香油一茶匙null1 胡萝卜，青椒， 切丝， 土豆切丝放凉水中冲洗 干净。 2 蒜拍碎，干红辣椒切丝。null3小火炸香花椒，捞出花椒不用。 4 炒香蒜碎，干红椒。 null 5 放胡萝卜翻炒均匀。 6 下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。 青椒肉丝青椒肉丝食材明细： 猪精瘦肉适量 青椒适量 淀粉适量 蛋清适量 鸡精适量null1 青椒150g、洗净。 2 青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。null3 切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。 4 猪精瘦肉洗净切丝。null5 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。 6 炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。null7 待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。 8 炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。null9 最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。 10 炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。糖醋排骨糖醋排骨食材明细： 小排500克 料酒一汤匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 香醋 三汤匙分两次放 糖三汤匙 盐半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙null1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。null3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。null5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。鱼香肉丝鱼香肉丝食材明细： 猪里脊肉150克 青椒2个 水发木耳适量 葱、姜、蒜适量 盐少许 料酒少许 生粉一小勺 蚝油两大勺 生抽一大勺 醋一大勺 糖一大勺 豆瓣酱一大勺 辣椒一大null1 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2 水发木耳、青椒切丝。null3 葱、姜、蒜切好备用。 4 调好调味汁。（这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”）null5 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。 6 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。null7 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。红烧带鱼红烧带鱼 食材明细: 带鱼450克 姜1大块 蒜2瓣 葱白4根 青尖椒1个 红尖椒1个 甜糯米酒2大勺 老抽1大勺 醋1小勺 白糖1/2小勺 盐1小勺 鸡精1/2小勺 胡椒粉少许 花椒粉少许 null1 带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。 2 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。 null3 炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 4 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。null5 煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。 6 翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。null7 煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。 null8 鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。 9 将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。 10 再放葱白和姜蒜。null11 加1小勺盐。 12 再加1/2小勺鸡精。 13 再放胡椒粉。 14 然后大火收汁。 15 汤汁浓稠即可。麻辣豆腐麻辣豆腐 食材明细： 豆腐500克 火腿肠适量 大蒜适量 葱适量 豆瓣酱适量 花椒适量 鸡精适量null1 先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。 2 将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。null3 锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。 4 待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。null5 慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。 6 味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！鱼香茄子鱼香茄子 食材明细： 长茄子适量 葱姜蒜末适量 郫县豆瓣酱 2勺 白糖1勺 香醋1勺 盐1/3勺 酱油1/3勺 淀粉1勺 清水半碗null1 材料：长茄子、葱姜蒜末 2 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 3 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。null4 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 5 调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 6 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。null7 再倒入豆瓣酱，炒出香味。 8 倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 9 倒入调味汁翻炒。 10 待汤汁变浓稠即可。 私房炸酱面私房炸酱面食材明细： 面两人份 肉糜300克 胡萝卜半根 绿豆芽一百克（约一把） 蒜碎一汤匙 姜末一汤匙 葱伴侣豆瓣酱两汤匙 甜面酱两汤匙 鸡精半茶匙 香油少许 黄瓜一根null1 把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。 2 黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。null3 先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。 4 清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。null5 继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。 6 酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。null7 小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。 8 面煮好，码上蔬菜。null 9 浇上肉酱搅拌均匀即可食用。nullnull