曾经是蓝翔技校厨师班班长

曾经是蓝翔技校厨师班班长 蓝翔班长的创业 曾经是蓝翔技校厨师班班长;曾经在全国20多家饭店边打工边学艺;曾经到马来西亚当大厨、开小店，并在异国邂逅美丽的山东姑娘;回国后曾经四次创业，有失败的痛苦也有成功的欣喜„„ 40岁梁山好汉赵相国的故事三天三夜说不完，其实也可以浓缩为一句话:对厨艺的热爱让他拥有快乐富足、蒸蒸日上的美好生活。 “老师很严格，掂勺基本功练得扎实” 3月24日，记者来到梁山县徐集镇，马路边一座三层楼的饭店很显眼，挂着“辣椒炒肉?泥鳅馆”的招牌，这就是赵相国的店。上午11点多，店里已有一桌客人，赵相国亲自掌勺，灶台上蹿起的火苗有几尺高，他从容地配菜配料、掂勺翻炒，不过三四分钟的工夫，一道色香味俱全的辣炒大肠就出锅了。“刚出正月，现在是饭店的淡季，店里请的厨师请假了，我一个主厨同时做十几桌菜没问题。”只要说起或做起菜，赵相国眼神里都是满满的自信。 赵相国生长在梁山县一个小村庄，家境贫困，初中毕业后他曾在当地一家饭店打工，端盘子刷盘子干了一年，每个月工资只有70元，“那时候就有了当厨师的梦想”。1994年，父母找亲戚借了一笔钱，赵相国和弟一起来到位于济南的蓝翔技校，表弟学电气焊，他学厨师。 在赵相国印象中，厨师班老师姓赵，要求很严格，开始练掂沙子，从一次掂30下到50下再到100下，每次都累得抬不动胳膊。学习雕花时，赵相国用萝卜雕刻玫瑰花，最后一刀用力过猛，玫瑰花不够完美，已经到了放学时间，老师把他留下，重新雕刻一只完美的玫瑰花。 老师严格，身为厨师班班长的赵相国对自己要求更严格。练习刀功时，除了用学校配发的萝卜白菜练习，他摘来很多杨树叶子，在别人下课休息时继续练，先切丝再剁末。在校期间，他系统学习理论知识，练就扎实的基本功，还学了糖醋里脊、海鲜豆腐煲等拿手菜。 三个月学习期结束后劳动部门统一组织考试，班里的同学大部分拿到当时的三级厨师证，赵相国以出类拔萃的成绩拿到二级证。 曾在20多家饭店打工学艺，南北菜系一网打尽 走出校门，赵相国的第一份工作在济南的明星小吃铺，“每个月拿300元工资，和学厨师前相比，翻了几番，心里那个美啊”，对在济南的第一份工作，赵相国印象深刻，每次说起来都乐呵呵的。 济南不少饭店经营者或许对赵相国也有记忆，他曾在十几家饭店工作，开始是配菜，后来是厨师、厨师长、餐厅主任。他也曾到北京、青岛、滨州、临沂、菏泽等多地饭店工作。到2008年，月薪已经拿到四五千元。在他看来，换工作并不仅仅为加薪，更为了学习 。每家饭店一般都有自己的拿手菜，赵相国与不同的大厨切磋，从原来精通的鲁菜，延伸到国内各大主流菜系。他在济南玉函路一家粤菜馆工作时，不仅学到了脆皮鲜奶的制作技艺，更通过自己的钻研，创新推出拔丝鲜奶，让客人们赞不绝口。 谈话中，只要记者随便说出一个地名，他马上就能说出当地的特色菜。比如郓城，他也曾在当地的饭店任餐厅主任，学到了黄瓜炖鸡、蒸碗菜的精髓。 “每离开一家饭店，老板都极力挽留我，但我说得很明白，不是工作不舒心，只是为了多学东西。”对厨师这行当，赵相国的理解是“学无止境”，比如做什么菜用什么油都是有讲究的。 异国开店，让马来西亚华人想起家乡的味道 2008年，通过出国中介，赵相国闯荡到马来西亚，在一家大酒店当厨师。每个月工资相当于人民币七八千元，比国内高不了多少，而且出国中介费花了5万元，赵相国当时有些懊悔。同样在这家酒店工作的面点师小胡是一位山东姑娘，心灵手巧，长相甜美。异国他乡邂逅，两人一见倾心，赵相国心情一下子好了起来，两个人一起琢磨发家致富的路子。 在赵相国工作的马来西亚酒店，猪蹄、猪肚、口条、鸡爪、鸭头等“下货”都是弃之不用的，当地厨师并不知道这些也可以做成美味。赵相国在酒店附近租了一个很小的店 ，然后精心加工制作卤菜，当地华人很多，赵相国的面，以低廉价格从酒店收购“下货” 小店生意非常火爆。 “有一次，一位经常光顾的中国人来买猪肚，问我是哪里人，我说是山东梁山，他一下子很激动，原来他是中国驻马来西亚大使，德州人。”说起这段经历，赵相国很兴奋，一方面，第一次创业让他挖到第一桶金;另一方面，他用“下货”做的菜让马来西亚华人想起家乡的味道。 回家乡四次开店终成功，炖泥鳅是绝活 2010年，妻子怀孕，赵相国决定回国创业。他先是在济南经七纬十二路附近开了一家曹州涮羊肉店，租下店面的‎‎时候这里还没有设护栏，店面开张的时候设了护栏，开车没处停，生意一直不好，经营一年多，把在马来西亚挣的20万元全部赔进去了。无奈，赵相国又到饭店打工，做厨师挣工资，积累一些钱后再开店，由于市场竞争激烈、投入成本太少等原因，他后来在济南开的两家店也仅是不赚不赔。 2012年，为了照顾家庭，赵相国回到梁山县，选择周边工厂较多的徐集镇开起“辣椒炒肉”店，三层小楼，窗明几净，随处可见绿色植物装饰，与普通乡村小店黑乎乎、油腻腻形成较大反差。赵相国做的家常菜不仅口味好，而且盘子大分量足，回头客很多，年毛利润已经超过百万元。 记者品尝到赵相国利用当地食材烹制的炖泥鳅，毫无土腥气，肉质滑嫩鲜美，在十里八乡非常有名。问起配料及做法，赵相国说这是他的绝活，秘方不可泄露。10天前，他丰富了店名，“辣椒炒肉?泥鳅馆”的招牌很抢眼。 说起未来，赵相国信心十足，“下一步到县城开分店”。