【豇豆红烧肉】

【豇豆红烧肉】 学习辅助网 www.5730.net 【豇豆红烧肉】 制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如?图所示) 制作调料:盐、生抽、老抽、料酒 ------------------------------------------------------------------------ 制作过程:(如?图所示) -3分钟至血腥浮沫 ?1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2 泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用; ?2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用; ?3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油皮微微焦香金黄时出锅; ?4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀; ?5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧; ?6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。 【豇豆的好营养】 1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。 2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 食欲。 3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net