添加剂 甜味剂 粘稠剂

食品添加剂整理 과황산암모늄:过硫酸铵 구연산 칼슘: 柠檬酸钙 글루콘산 칼슘: 葡萄酸钙 글리셀로인산칼슘:甘油磷酸钙 산화칼슘: 氧化钙 수산화 칼슘: 氢氧化钙 염화암모늄: 氯化铵 염화칼슘: 氯化钙 유상칼슘:乳酸钙 젖산칼슘: 乳酸钙 인산암모늄: 磷酸二氢铵 제삼인산칼슘: 磷酸三钙 제이인산칼슘: 磷酸二钙 제일인산칼슘: 磷酸一钙 환산암모늄: 硫酸铵 환산칼슘: 硫酸钙 탄산수소암모늄: 碳酸氢铵 판토텐산 칼슘: 泛酸钙 벤조산: 苯甲酸 붕산: 硼酸 초산: 乙酸 낙산:丁酸 부티르산: 丁酸 안식향산: 安息香酸， 苯甲酸 카나바 왁스: 巴西棕榈酸 카제네니트: 酪蛋白酸 프로피온사 벤질: 丙酸苄酯 한천: 琼脂 아세톤: 丙酮 벤질알코올: 苯甲醇 스테아릴젖산칼슘: 硬脂酰乳酸钙 초산 벤질: 乙酸苯甲醛 방향족 알데히드: 芳香醛 명반: 硫酸钾铝 벤토나이트: 膨化土 카르복시메틸셀룰로오스: 羟甲基纤维素 부틸히드록시아니솔: 丁基羟基茴香醚 섬유소 글리콜산 칼슘: 羟甲基纤维素钙 비오틴: 维生素H 콜레칼시페롤 : 维生素D3 아라비노갈락탄: 阿拉伯半乳聚糖 안나토: 胭脂树橙 알카넷트: 紫草红 이소티오시안산 알릴: 芥子油 지방족 고급 알제히드류: 高级脂族醛 지방족 고급 알코올류: 高级脂族醇 지방족 고급 탄화수소류: 高级脂族碳水化合物 카라멜: 焦糖色 칸델릴라 왁스: 小烛树蜡 칸타잔틴: 斑蝥黄质 클로로필:叶绿素 甜味剂 主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。 非糖天然甜味剂的主要产品有： 스테비안:스테비아stevia 甜菊糖(스테비올배당체: steviol glycosides甜菊醇糖苷) 감초:甘草 甘草酸二钠 甘草酸三钠（钾） 竹芋甜素 人工合成甜味剂的主要产品有： 삭카린: saccharin 糖精 삭카린나트륨: saccharin sodium 糖精钠 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 아스파탐: 门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜） 아세설팜 칼륨：Acesulfame Potassium: 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜、AK糖） 수크랄로스sucralose 三氯蔗糖 增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。 　我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠等6种。 谷氨酸钠monosodium glutamate 글루탐산소다 // 모노소니움 글루타메이트L-글루타민산나트륨 天门冬氨酸钠 아스파르트산나트륨Sodium aspartate L-天门冬氨酸钠 Sodium L-aspartate ; Monosodium L-aspartate ; L-aspartic acid sodium DL-天门冬氨酸钠 Sodium DL-aspartate L-天门冬氨酸一钠 FCC 肌苷酸二钠(5’—肌苷酸二钠) 5’—구아닐산이나트륨Guanosine 5'-monophosphate disodium salt 鸟苷酸二钠(5’—鸟苷酸二钠) 琥珀酸二钠disodium succinate 석신산이나트륨/ 디소듐썩시네이트 增稠剂 无机增稠剂(气相法白炭黑、钠基膨润土、有机膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、分子筛、硅凝胶)。 2)纤维素醚 甲基纤维素、 카르복시메틸셀룰로오스: 羟丙基甲基纤维素 섬유소 글리콜산 나트륨: 羧甲基纤维素钠、 羟乙基纤维素 (3)天然高分子及其衍生物 전분:淀粉 젤라틴//절라틴:gelatin明胶 海藻酸钠 카페인:干酪素 구아검:guar gum瓜尔胶 甲壳胺 아라비아검:阿拉伯树胶 산탄검:잔탄검::黄原胶 大豆蛋白胶casein-soybean glue 카세인 대두 접착제 / 콩풀 天然橡胶NR;natural rubber 천연 고무 (네추럴 natural) 羊毛脂Lanolin 라놀린 /양모지 한천: 琼脂 (4)合成高分子 (聚丙烯酰胺、 聚乙烯醇、 聚乙烯吡咯烷酮、 聚氧化乙烯、 卡波树脂、 聚丙烯酸、 聚丙烯酸钠、 聚丙烯酸酯共聚乳液、 顺丁橡胶、 丁苯橡胶、 聚氨酯、 改性聚脲、 低分子聚乙烯蜡)。 食品增稠剂：通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 常用的增稠剂： 젤라틴:절타틴:明胶 제인나트륨: sodium caseinate카제인 나트륨:酪蛋白酸钠； 아라비아검:阿拉伯胶； 罗望子多糖胶；tamarind polysaccharide gum 타마린드 다당류 검 田菁胶；sesbania gum 세스바니아검 한천:琼脂； 海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）:sodium alginate알긴산 나트륨 카라기닌: carrageenan 卡拉胶 펙틴:pectin果胶 크산탄 검: Xanthan gum黄原胶 β-环状糊精 羧甲基纤维素钠（CMC－Na）sodium carboxymethylcellulose 나트륨 카복시 메틸 셀룰로오스 淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）Sodium starch phosphate나트륨녹말 인산에스텔 ,전분인산나트륨 羧甲基淀粉钠；sodium carboxymethyl starch 카복시메틸스타치나트륨 羟丙基淀粉；hydroxypropyl starches 藻酸丙二醇酯（PGA）propylene glycol alginate 알간산프로필렌슬리콜 酸度调节剂 산도조절제 乳酸 젖산 柠檬酸 규연산 柠檬酸钠 규연산 나트륨 酒石酸 tartaric acid 타르타르산 //주석산 己二酸 adipic acid 아디핀산 苹果酸 사과산 磷酸인산 乙酸 초산 盐酸 염산 碳酸钾 탄산 氢氧化钠 수산화 나트륨 碳酸钠 탄산나트륨 碳酸氢三钠Sodium sesquicarbonate 세스퀴탄산나트륨 柠檬酸一钠Monosodium Citrate 모노나트륨 /구연산염 富马酸 fumaric acid 푸마르산 香料 按香料香型分类 按香料香型分类通常可分为 柑桔型香料 감귤 오렌지 果香型香料、과일 薄荷型香料、민트 豆香型香料、대두 辛香型香料、 奶香型香料、밀크 肉类型香料、 坚果型香料、견과 酒类型、술 蔬菜型香料 야채 按香料构成分类 　　按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法，分为天然香料和合成香料两大类。 天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。 合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质，以及天然等同特以外的有香气的物质。[1