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牛肝菌的做法:牛肝菌炖鸡、干炒牛肝菌

2013-01-18 1页 doc 15KB 26阅读

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牛肝菌的做法:牛肝菌炖鸡、干炒牛肝菌牛肝菌的做法:牛肝菌炖鸡、干炒牛肝菌 摘要:牛肝菌由于独特的营养价值和食疗价值,在国内和欧洲等地区都颇受人们的喜爱,关于它的做法也是花样繁多。我们下面就介绍两种养生滋补的牛肝菌食谱。  (一)牛肝菌炖鸡   一、原料:   1.主料:牛肝菌50 克,光鸡1 只(约1000 克)。   2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。   二、制法:   1.将牛肝菌用温水浸发,去杂去蒂洗净,用刀切片。鸡洗净,放入沸水锅中焯一会,捞出洗去血水,斩块。   2.锅中加生油烧热,放入鸡块煸炒至水干,烹入料酒煸炒几下...
牛肝菌的做法:牛肝菌炖鸡、干炒牛肝菌
牛肝菌的做法:牛肝菌炖鸡、干炒牛肝菌 摘要:牛肝菌由于独特的营养价值和食疗价值,在国内和欧洲等地区都颇受人们的喜爱,关于它的做法也是花样繁多。我们下面就介绍两种养生滋补的牛肝菌食谱。  (一)牛肝菌炖鸡   一、原料:   1.主料:牛肝菌50 克,光鸡1 只(约1000 克)。   2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。   二、制法:   1.将牛肝菌用温水浸发,去杂去蒂洗净,用刀切片。鸡洗净,放入沸水锅中焯一会,捞出洗去血水,斩块。   2.锅中加生油烧热,放入鸡块煸炒至水干,烹入料酒煸炒几下,加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、牛肝菌片,武火烧沸,文火炖至鸡肉熟透入味,出锅即成。   中华山珍网温馨提醒:   鸡历来被视为甘温食补之佳品,内含丰富的营养物质,具有温中益气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的牛肝菌,其功在甘温滋补之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚或久病、病后、产妇体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。   (二)干炒牛肝菌   一、原料:   1.主料:牛肝菌600 克,里脊肉100 克,青辣椒50 克,鸡蛋清1 只。   2.调料:精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。   二、制法:   1.牛肝菌削去根部的泥土,洗净切为小块。里脊肉洗净切片。青辣椒洗净,切为指甲片。蒜瓣切片。   2.里脊肉片放入碗内,磕入鸡蛋清,放入蚕豆水粉拌匀上浆。   3.炒锅置旺火,锅烧热后注入熟猪油,待油烧至三成热将里脊肉放入锅内,用筷子拔动滑熟,捞起沥油。让油继续烧至五成热,放入牛肝菌滑至七成熟,起锅倒入漏勺内沥去余油。   4.炒锅内留余油,先将蒜片放入微炸,再放入青辣椒炒熟,然后放入青头菌、里脊肉片、精盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,放入味精,浇入熟猪油推匀即成。   总结:这两道菜中牛肝菌性味甘寒,内含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素等物质,具有清肝火、散内热、明目等功效。如需转载,请注明文章出处中华山珍网www.58shanzhen.com 
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