警惕！这些食物不要往冰箱里放

警惕！这些食物不要往冰箱里放 摘要：很多人都会把食物往冰箱里放，觉得可以保证食物的新鲜，但事实证明，并不 是所有食物都能往冰箱里放。 【水果类】 香蕉 若把香蕉放在 12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝 若将荔枝在 0℃的环境中放置一天，即会使其皮变黑，果肉变味。 热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果， 令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更 不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。 【蔬菜类】 西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑， 煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长 毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4℃至 6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为 10℃至 12℃，青椒为 7℃至 8℃，因此不宜久存。 叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为 0℃左右。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为 7.2℃至 10℃之间。 南瓜适宜在 10℃以上存放。 【零食类】 巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感， 还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是 5℃—18℃。夏天室温过高 时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回 温至室温再食用。 【食物类】 火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松 散，肉质变味，极易腐败。 面包 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔 软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使 柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷 冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。 鱼 不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能 达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会 发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不 可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。 【其他】 中药 不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容 易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、 鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用 文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。 吃剩的月饼 月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜 放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但 还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软， 而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼 变硬、口感变差。 （责任编辑：任飞 实习编辑：王锦智）