各种粥的做法与功效

各种粥的做法与功效 , 分享日志 , , 热门日志 , , 各种粥的做法与功效 分享 各种粥的做法与功效 来源: 陶莹的日志 (1)山芋粥:山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。 (2)芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。 (3)牛肉粥:切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。 (4)乌鸡肉粥:乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。 (5)木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。 (6)胡桃粥:取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。 (7)枸杞粥:枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。 (8)胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 (9)栗子粥:栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。 (10)百合杏仁粥:鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。 (11)红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。 (12)百合红枣粥:原料:江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成 (13)鸡肉粥: (1)鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿;煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮;粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 (2)非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。 (3)重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次加够，不得加两次水。 (4)如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。 (14)鱿鱼粥:把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿 鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。 (15)广州的粥其实就是"生滚粥" :意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花) PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。 先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养. (16)皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。 (17)红枣粥:红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法:取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。 (18)山药粥:山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。 方法:取干山药片45,60克，或鲜山药100,200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用 (19)芝麻粥:黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 (20)龙眼粥:龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 (21)牛奶粥:大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。 (22)北方的腊八粥:是用多种杂粮与干果混同各种米类谷物煮成的，用料如:赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、百合、大枣、莲子、葡萄干、红薯、大米、小米、麦仁、苡仁、桂圆等等。既好吃又有营养 (23)白木耳粥:材料:白木耳60克，糯米100克。白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 (24)菊花粥:菊花适量,粳米100克。秋季霜降前，采摘菊花,烘干或蒸后晒干,亦可置通风处阴干,然后磨粉.先用粳米煮粥，待粥将成时,调入菊花末梢煮一二沸即可.此粥有散风热、清肝火、降血压之功效 (25)莲子桂圆粥 [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次，温热食用。 (26)柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 (27)百合粥 做法: 1 将大米放入锅中，加入适量清水;水沸后，改用小火熬。 2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。 (28)白果腐皮粥 做法: 1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右; 2(加入白果和腐竹，再熬1个半小时; 3(熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。 (29)黑芝麻糯米粥 做法: 1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟; 2(加入黑芝麻，再煮20—30分钟; 3(最后放入冰糖调味即可; 注意:如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。 (30)营养蔬菜粥 做法: 1.熬好的粥底待用(也可用白粥代替) 2(将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁; 3(加入白粥中，同时熬制约5,6分钟，最后放入冰糖即可。 (31)豆腐粥 原料:米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干;制法:(1)将豆腐切成小块。(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。 (32)干酪粥 原料:米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法:(1)将干酪切碎。(2)将米饭入锅加适量水煮。(3)煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 (33)豌豆粥 原料:米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干;制法:(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。(3)之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。(4)加盐调味。 (34)胡桃粥 原料:糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干;制法:(1)将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。(4)煮好后用盐调味。 (35)芋头粥 原料:芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 (36)土豆粥 原料:土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法(1) 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 (2) 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 (37)干酪面包粥 原料:主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 (38)胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 油--若干 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。(2) 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 (39)番茄粥 原料:番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干;制法:(1)将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。(2)将米饭和海带清汤倒入小锅里煮。(3)煮好后加入番茄，加盐调味。 (40)枣糯粥 原 料:大红枣15个，糯米80克，砂糖300克。 做 法: ?红枣洗净，放进小瓦锅去，注入一碗清水，把红枣煲粘，捞起，剥去枣皮和枣核，将枣肉放入碗内，用匙羹压成枣泥; ?糯米用清水洗净，用水浸15分钟; ?把煲过红枣之水另多加二汤碗水，烧滚，倾下糯米，直煲至糯米“开花”时，便将枣泥和糖一并加入，全部搅匀，滚几滚后，即可盛碗。 (41)红豆粥 原 料:红豆200克，花生仁80克，大米80克，砂糖200克。 做 法: ?将红豆洗净。 ?花生、米洗净，陈皮浸软。 ?水沸后放入各料同煮熟，以砂糖调甜味。 (42)糯米花生粥 原 料:糯米200克，花生仁80克，糖100克，湿淀粉40克。 做 法: ?糯米用清水浸二小时洗净、沥干。 ?花生仁用沸水冲烫去皮，放入清水锅中煮熟; ?锅放在旺火上，放入糖，加些清水熬至糖化后，滤去浮沫杂质，然后倒进糯米、花生仁，烧沸后再滤去杂质浮沫，至八成熟时，用湿淀粉作微芡，转装在锅中用小火煮熟。 (43)南瓜粥: 原料:大米2.5两、南瓜半斤、芹菜若干、油、盐、味精 作法: 1、大米淘净加水入电锅煮成稀饭，要多放些水哦(罗嗦) 2、南瓜切丁、加少许盐和淀粉勾芡，芹菜切丁 3、锅热下油，加入南瓜炒到八分熟 4、把稀饭倒入煲中，再将炒好的南瓜加入煲中。 5、煲滚后加入芹菜换小火继续煲，中间要记得用勺搅动粥，以免糊底 6、煲到自己喜欢的浓度，加盐、味精调味即可食用。 (44)农家炒米粥:原料:大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。调料:盐。 做法: 1.大火将炒锅烧至冒烟，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。 2.再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。 3.炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。 炒米粥的记忆: ? 炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。 ? 豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全不是那味了。 (45)牛奶杏仁粥:材料:鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。 做法: 1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。 2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。 功效:润肺止咳，美白肌肤。 注: 1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。 2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。 (46)绿豆粥:绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。 (47)银花粥:银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。 薄荷粥:先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。 (48)莲子粥:莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。 (49)荷叶粥:取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。 (50)藿香粥:藿香15克(鲜品加倍)，加水180毫升，煎煮2,3分钟，过滤去渣;粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2,3分钟即可，每日温食3次。藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用 (51)药膳粥的做法:秋天，气候干燥，容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。在日常饮食中加入具有养阴润肺的食物，既能裹腹又能治病。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，可收到养肺润燥的功效。下面介绍几种药膳粥的做法: a、梨子粥梨2个，洗净后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。 b、芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效。 c、胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 (52)豆浆粥:把营养的豆浆和暖胃的粥组合在一起，最适合早晨了～ 材料:豆浆1袋，大米50~100克，砂糖少许 做法:先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内，然后调和均匀，放入砂糖，再煮一会儿即可食。 功效:豆浆可以消除脸上的暗疮，使肌肤润泽，而且消肿减肥。大米粥则有暖胃养胃的功效，而且最关键的是无 论怎么吃都不会胖。 (53)苹果麦片粥 :原料:燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 (54)鸡蛋粥:原料:鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 制法:(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 (55) 红薯鸡蛋粥:原料:红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法:(1)将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。(2)将鸡