糖尿病人食谱—终版

糖尿病教育 糖尿病的治疗是饮食、运动、药物、自我监测、教育相结合,由于药物治疗的剂量是一定的,因此饮食要定量定餐,有利于控制血糖。 一:运动:贵在坚持,形成生活规律。 1.定时运动:如每周3次,每次在早餐或晚餐后1小时开始。 2.定量运动:如每次运动半小时或1小时。 3.运动方式:适宜于糖尿病人进行锻炼的项目很多,其中以散步为 最好。一般每日以1小时左右为宜,大约走5000米路程,一次或分次走完,但要量力而行,适可而止。 二:自我监测 1.每周测两天血糖:(每天7次)空腹、早餐后2小时、午餐前、 午餐后2小时、晚餐前、晚餐后2小时、睡前(22:00). 2.3个月1次:糖化血红蛋白; 3.6个月1次:血脂、眼底检查、肌电图、尿微量白蛋白与肾功能检 查、心电图检查; 4.必要时进行:胸部X线检查、口服葡萄糖耐量和胰岛素释放试验 三:糖尿病饮食 1.饮食原则:低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量;高维生素、高 纤维;蛋白质适量、少食多餐六分饱;戒烟酒。定时、定量、定餐。保证吃好早餐,吃饱午餐,吃少晚餐,三餐比为3:4:3。 2.主食:每天摄食量应为250~300克。多食用高纤维食物:麦麸、 玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜等。每人每天应吃新鲜蔬菜400~500克,水果150~250克。奶制品可向人体提供丰富的营养素,但是全脂奶酪、冰淇淋、应少吃。 3.肉食:每天吃肉不要超过100克,肉类食用肉类最好选瘦肉、鱼 和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食(如香肠、咸 肉等)、含脂肪高的肉(如排骨、五花肉等)、含胆固醇高的食品(如动物内脏)等。应当注意的是:(1)鸡肉去皮可去掉绝大部分脂肪,是肉类中的首选;但鸭和鹅肉少吃;(2)动物蛋白质,鱼类>禽类>畜类(动物腿越少越好)。(3)扇贝、蚌类含胆固醇较低,可适量食用;(4)鱿鱼和虾含胆固醇较高,最好少吃。(5)禽蛋类蛋黄富含胆固醇,每天最多吃一个蛋黄。 4.低脂饮食:为了减少饮食中脂肪的摄入,烹调时,最好是:(1) 去除肉类的可见脂肪,或选择去皮家禽肉;(2)以蒸、煮、烤代替油煎;(3)油煎时使用不黏锅,以减少用油量;(4)烤肉时将滴下的油去掉;(5)拌肉馅时先煎出油,把油沥去; 注意: 1.不宜吃的食物:易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、 葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。糖尿病人不宜饮酒。 2.适宜吃的食物:主食可选择莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面。 可用玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期食用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感。大豆制品富含蛋白质,可延缓血糖,降低血脂,适宜糖尿病人吃。 3.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、 白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。除黄豆以外的豆类,如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆,它们的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。 4.不能喝粥:包括大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等粥类熬制时 间长,易于吸收,喝粥与喝糖水无异,因此糖尿病病人不宜喝粥,也不易喝面汤、小疙瘩汤、面片汤等。适宜饮品:纯牛奶、纯酸奶、纯豆浆、纯燕麦粥。 5.水果:糖尿病人应少吃或不吃水果。如果近期血糖控制较好,可 以吃含糖量低的水果,吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时(下一餐前2小时吃最好)。可选择黄瓜、南瓜、西红柿、西瓜、香瓜、葡萄、樱桃、梨、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、柚子、苹果、菠萝、草莓。不宜吃:香蕉、桂圆、荔枝、柿子、柿饼、甘蔗、蜜枣、葡萄干。 这是一份一周七日的糖尿病人食谱 【星期一】糖尿病人食谱 早餐:窝头1个(50克),牛奶1杯(250毫升),鸡蛋1个,凉拌豆芽1小蝶 午餐:米饭一碗(100克),雪菜豆腐,肉丝炒芹菜。 晚餐:馒头1个(100克),盐水大虾,鸡片炒油菜。 【星期二】糖尿病人食谱 早餐:全麦面包片(50克),豆浆1杯(400毫升),茶鸡蛋1个,凉拌苦瓜1小蝶 午餐:烙饼2块(100块),口蘑冬瓜,牛肉丝炒胡萝卜。 晚餐:米饭1碗(100克),鸡汤豆腐小白菜,清炒虾仁黄瓜。 【星期三】糖尿病人食谱 早餐:蔬菜包子1个(50克),牛奶1杯(250毫升),鸡蛋1个,拌白菜心1小蝶 午餐:荞麦面条1碗(100克),西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜。晚餐:紫米馒头1个(100克),香菇菜心,沙锅小排骨。 【星期四】糖尿病人食谱 早餐:豆包1个(50),豆浆1杯(400毫升),鸡蛋1个,凉拌三丝1小蝶 午餐:玉米面馒头1个(100克),炒鱿鱼卷芹菜,素烧茄子。 晚餐:米饭1碗(100克),葱花烧豆腐,椒油圆白菜。 【星期五】糖尿病人食谱 早餐:牛奶燕麦粥(牛奶250毫升,燕麦25克),鸡蛋羹(鸡蛋1个),海米拌芹菜1小蝶 午餐:荞麦大米饭1碗(100克),青椒肉丝,香菇豆腐汤。 晚餐:花卷1个(100克),醋椒鱼,西红柿炒扁豆。 【星期六】糖尿病人食谱 早餐:全麦小馒头1个(50克),豆浆1杯(400毫升),鸡蛋1个,拌莴笋丝1小蝶 午餐:茭白鳝丝面(含面条100克),醋溜大白菜。 晚餐:葱油饼(含面粉100克),芹菜香干,紫菜冬瓜汤。 【星期日】糖尿病人食谱 早餐:牛奶240ml,鸡蛋1个,馒头50克 午餐:烙饼150克,酱牛肉80克,醋烹豆芽菜 晚餐:米饭150克,肉末烧豆腐,蒜茸菠菜 小贴士:预防低血糖 任何糖尿病患者,不管应用口服降糖药还是胰岛素,均可能发生低血糖症。低血糖症是糖尿病治疗过程中最见,也是最重要的并发症。1.低血糖症状:交感神经兴奋现,出汗、心慌、面色苍白、四肢 颤抖、饥饿感、软弱无力等。或中枢神经系统功能紊乱,如意识模糊、头痛、头晕、言语障碍、幻觉、精神病样发作、痴呆、甚至昏迷等。 2.处理:有条件可先测血糖,辨明是否为低血糖。糖尿病人应可随 身带些糖果,巧克力,各种甜点,发病时随时吃下去,如果常发此病,应去医院看专科医生。