鸭蛋黄的营养价值及功效

鸭蛋黄的营养价值及功效 【导语】: 鸭蛋黄营养价值很高，富含各类矿物质及优质蛋白，但同时脂肪含量不低，且胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃，每天要控制在1个以内。下面是小编为您收集鸭蛋黄的营养价值及功效，欢迎阅读与分享。更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目! 鸭蛋黄 01鸭蛋黄的热量(每100克) 1 热量(大卡)378.00 碳水化合物(克)4.00 脂肪(克)33.80 蛋白质(克)14.50 纤维素(克)一 维生素A(微克)1980.00 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)12.72 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.28 核黄素(毫克)0.62 烟酸(毫克)一 胆固醇(毫克)1576.00 镁(毫克)22.00 钙(毫克)123.00 铁(毫克)4.90 锌(毫克)3.09 铜(毫克)0.16 锰(毫克)0.10 钾(毫克)86.00 磷(毫克)55.00 钠(毫克)30.10 硒(微克)25.00 02鸭蛋黄的基本介绍 鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 03鸭蛋黄的功效与作用 2 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。 04鸭蛋黄的饮食禁忌 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌 05鸭蛋黄的选购与存储 鲜鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。轻摇蛋体，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。 3 4