泡茶的学问

泡茶的学问 第三课 泡茶的学问 你知道吗? 中国人民历来就有”客来泡茶”的风俗 小知识::泡茶的学问 1(泡茶～首先得选茶, 茶的种类很多～可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶～还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶等。因而不同的茶有不同泡法。 2(其次是水质。水之于茶～犹如水之于鱼一样。古人曾云“茶性发于水～八分之茶～遇十分之水～茶亦十分矣,八分之水～遇十分之茶～茶只八分”。 择水先择源～水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分～古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张～当代科学试验也证明泉水第一～深井水第二～蒸馏水第三～经人工净化的湖水和江河水～即平常使用的自来水最差。 3(要泡好茶～还要掌握茶叶用量～关键是掌握茶与水的比列～茶多水少则味浓～茶少水多则味淡。用茶量的多少～因人而异～因地而异。饮茶者是茶人或劳动者～可适当加大茶量～泡上一杯浓香的茶汤,如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人～可适当少放一些茶～泡上一杯清香醇和的茶汤。 4(茶具的选择～优质茶具冲泡上等名茶～两者相得益彰～使人在品茗中得到美好的享受。简单来说高档绿茶适合透明玻璃杯泡～红茶适合用陶瓷的茶壶泡～乌龙茶适合用紫砂壶泡～白茶用玻璃杯～普洱茶用紫砂壶或盖碗～花茶用盖碗。 5(水温的选择泡茶的水温要根据不同的茶叶～如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用85,90度开水冲泡。原料细嫩的如西湖龙井、碧螺春只能用75—80度的开水冲泡。如果温度过高～茶芽就会软而不尖～色泽由绿变成灰白～茶汤香气变低。冲泡乌龙茶时则需要较高的水温～乌龙茶最好用紫砂壶来泡～根据工夫茶的要求～茶叶要占茶壶的2/3以上～要用100度开水先温壶～再冲泡～随后还要淋壶提高温度才能将乌龙茶特有的香味冲泡出来。 我收集的资料:泡茶的方法: 泡茶方法 适用茶叶 所用茶具 具体冲泡步骤 做一做:在你收集的泡茶方法中任选一种～并取适合的茶叶和茶具自己动手冲泡一杯茶～请同学或家长品尝～并写下。 实践: 实践步骤: 实践心得: