自己动手_制作传统汤圆

null自己动手 制作传统汤圆自己动手 制作传统汤圆傳統湯圓的製作傳統湯圓的製作1.浸米：前晚先浸軟糯米。 2.磨漿：調和水與米用石磨磨成漿。 3.瀝水：石頭扁擔緊綁，人工壓漿，去除水分，變 成生粉糯米團。 4.粿脆：取小塊糯米團煮熟成粿脆〈粿母〉 5.搓揉：粿母加入糯米團搓揉，增加黏性。 6.搓圓：糯米團分切成段，再逐個搓成圓粒湯圓製作流程（一）湯圓製作流程（一）感謝康軒出版社提供以上資訊湯圓製作流程（二）湯圓製作流程（二）感謝康軒出版社提供以上資訊湯圓製作流程（三）湯圓製作流程（三）感謝康軒出版社提供以上資訊湯圓製作的傳統與現代（一）湯圓製作的傳統與現代（一）石磨磨米機湯圓製作的傳統與現代（二）湯圓製作的傳統與現代（二）脫水機石磨湯圓製作的傳統與現代（三）湯圓製作的傳統與現代（三）人工搓揉攪拌機煮湯圓的秘訣 煮湯圓的秘訣 「滾水下、小火煮」，是煮出不破不爛漂亮湯圓的口訣。先將水燒開，放下湯圓，用勺子輕輕推動，讓水成為漩窩狀，這樣湯圓會隨水旋轉，不易沾鍋。當水再次滾沸，湯圓浮起，就要改用小火煮，可以避免湯圓煮破。 湯圓的熱量湯圓的熱量十粒無餡小湯圓約為四分之一碗飯 兩顆包餡〈如花生、芝麻〉湯圓約為半碗飯 一般湯圓的甜餡裡含有豬油，心血管疾病及血脂肪高者要注意，鹹的湯圓在烹調時可放入青菜，增加纖維質是其優點，湯圓大多是以糯米製成，比較不容易消化，腸胃功能不佳的人不宜食用過多，而烹調方式最好採用蒸、煮或下湯，避免使用油炸，以免增加熱量及更不易消化。