葡萄酒与保健

格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与保健 格兰德万 中国,北京——欧洲,瑞士 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 1 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 目录 • 葡萄酒的营养 • 葡萄酒与健康 • 葡萄酒与抗病作用 • 葡萄酒与美容美体 • 葡萄酒的时尚与浪漫 • 葡萄酒建议用量 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 2 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒的营养 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 3 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 葡萄酒的营养成份 • 1, 热能 葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精 的形式带给人体。1升10。的葡萄酒的热值为560卡；1升12。 的葡萄酒的热值为700卡。 • 2, 氨基酸 葡萄酒中有24种氨基酸，人体必须的8种氨基酸 在葡萄酒中都能找到，并且这8种氨基酸的含量与人体血液 中的氨基酸含量和比例非常接近。 • 3, 矿质元素人体需要的微量元素、矿物质在葡萄酒里基本 上都有。 • 4, 维生素主要有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生 素PP、维生素H、泛酸、叶酸及类维生素物质的肌醇、氨基 苯甲酸、胆碱等，都是人体所需要的物质。可预防坏血病、 贫血、脚气病、消化不良及眼角膜炎等疾病 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 葡萄酒的营养成份 • 5, 有机酸类物质：由于葡萄液酿制中将糖分转化为酒精， 因此其含酸味物质-果酸被突出，特别是干型葡萄酒。这也 是人们开始较难接受葡萄酒的原因，综合指出，葡萄酒 中含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、单 宁酸等有机酸。正是由于这类有机酸的存在，所以才具有消 食杀菌的作用，特别是白葡萄酒，所含有机酸更具对海产品、 生吃蔬菜中大肠杆菌有杀菌和抑制作用，这正是“吃海鲜饮 白葡萄酒”的科学依据。 • 6, 聚酚类物质：它是一种抗氧化物质，能够美容、抗衰老、 抗氧化（SOD、氧化物岐化酶）、防止血管硬化和防治癌症 的有益物质。这种物质来自葡萄皮和葡萄籽中，特别是红葡 萄酒中的聚酚更加丰富。据美国伊利诺大学约翰·佩朱托研 究小组发现，葡萄中含有的白藜芦醇，可阻止健康细胞癌变， 并能抑制癌细胞扩散。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒的营养成份来源——土壤 • 最重要的一个因素是土壤 的排水性 • 最差的土壤最有利于葡萄 树的生长，“葡萄树生长 最好的地方是什么都不能 长的地方”。 • 白色的土壤可以反射太阳 光。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与健康 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 7 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 含酒精饮料的健康功能 2006年12月3日 • 大量的病理学研究表明，适量饮酒能降低死亡率和心脏病的 危险，酒具有良好的预防性疗效。 • 1992年5月，哈佛大学医学院的研究人员在《新英格兰医学 杂志上撰文，认为适量饮用葡萄酒是减少心脏病的九种科学 方法之一。 • 1995年 Griffith他的研究结果，认为每天摄取酒精 10～30克，可降低死亡率20～80％，平均可降低5O％。 • 日本于1995年发表了一项以5139名男性医生为对象，历时12 年的跟踪调查结果，发现每天摄取27克以下酒精的人的死亡 率明显低于戒酒者或者从来不饮酒的人。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 从红酒中得到白藜芦醇的好处是，其白藜芦醇和溶解媒介酒精都是纯粹天然，像法 国人那样让红酒在下颚中停留，来吸收白藜芦醇的同时，还可以享受红酒。 从红酒中得到白藜芦醇的好处是，其白藜芦醇和溶解媒介酒精都是纯粹天然，像法 国人那样让红酒在下颚中停留，来吸收白藜芦醇的同时，还可以享受红酒。 葡萄酒中的白黎芦醇 • 大量研究表明，白黎芦醇具有 – 抵抗肿瘤作用 – 雌激素作用 – 杀菌作用 – 还具有减少脑细胞氧化应激，减少脑缺 血自由基损伤，减少抑郁症，延迟老年 痴呆症发生。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒中含有大量多酚类物质 红葡萄酒比白葡萄酒含量高 不同葡萄酒间差异很大 大多数多酚物质和糖结合在一起 Phenolics Range (mg/L) 总黄酮 50 – 1550 总白藜芦醇 1 - 18 没食子酸 8 – 71 槲皮素 66 – 124 儿茶素 8 – 60 花青素 41 – 150 总多酚 824 – 4059 葡萄酒中主要生物活性物质 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 “法兰西”奇迹（French paradox）” 2006年12月3日 In 1990 an American journalist, Edward Dolnick, first presented the ideas of a French Professor, Jacques Richard, in an article for the magazine Health. This article credited the French diet and in particular, wine, with protecting the French from heart disease. A year later, 20 million Americans watched a TV broadcast ("60 Minutes") on the subject. • 法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆 固醇摄入量过大，而且法国女性吸烟人 数众多，但法国人因冠心病发病率和死 亡率的比例却是最低，仅是美国的60％ 。 • 原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄 酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常 饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾 病和发病率及死亡率都较低。这就是所 谓的“法兰西奇迹”。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与抗病作用 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 12 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与抗病作用 -1  滋补作用：  葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢 起到舒适欢快和兴奋的作用。而葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作 用，是不可缺少的营养液。  对神经中枢的作用：  能缓解中枢神经的兴奋程度，调节人体肌肉的紧张度。可平息焦虑的心情。  对胃肠道的作用：  可促进胃酸分泌，具有开胃作用。酒中的山梨酸有助于胆汁和胰腺的分泌，帮助消化。   对心血管分泌的作用：  通过提高血液中脂蛋白的浓度，促进血液中胆固醇转移入肝并转化成胆酸而排出体外，能防止胆固醇沉积于血管内壁。   预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力：  葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物等聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症的元凶——活性氧将细胞氧化， 预防动脉硬化、癌症、老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。这就是真正的健康之源。   杀菌作用：  葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力。  消渴利尿的作用：  葡萄酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用葡萄酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。葡萄酒中 含有聚酚是一种抗氧化（SOD）物质，具有制造蛋白质（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因 此，喝葡萄酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。 2006年12月3日 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 • 葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，防止胆固醇 沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。此外，葡萄酒中 的多酚进入体内的消化系统后，一方面会在血液中加速 胆固醇的转化，即降低LDL的含量，同时多酚还会与LDL 结合。与多酚结合后的LDL非常稳定，不再与活性氧结合。 此外，在动脉管壁中，多酚还能稳定构成各种膜的胶原 纤维，抑制组胺酸酶的活性避免产生过多的能降低管壁 透性的组胺，从而加强防止动脉硬化的效果。 葡萄酒与心血管病的防治 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 • 每天喝一杯红葡萄酒的患者与戒酒患者相比，出现 老年痴呆的可能性降低了85%。 葡萄酒与老年痴呆 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与抗病作用 -2 葡萄酒的抗衰老作用 人体每天都要经受来自自身的有害物质的毁灭性攻击，对人体最具破坏性的自 由基则是活性氧基团。 活性氧基团通常因贫血、应激、光、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、 过分激烈的运动等原因生成。目前人们的各种疾病约89％起因于活性氧基团。心脏 病、脑溢血以及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其它视觉障碍、风湿性关节炎 等老年人退化疾病，是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。 研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合 物具有活性氧消除功能。 Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧 化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化 活性平均上升15%。 在法国每天饮红葡萄酒3—4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮 酒者的25%. 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 • 葡萄酒中的花色素苷和单宁等多酚类化合物具 有活性氧消除功能，可以多种方式对活性氧基 团产生作用。 • OPC抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，维生 素E的50倍，因而OPC的抗衰老效果绝佳。 葡萄酒与抗衰老 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与美容美体 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 18 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 美容养颜功能 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 • 《本草纲目》记载“葡萄酒 耐寒、驻颜色……”指的就 是青春永驻，被现代医学所 证实。 • 葡萄酒中的SOD能中和身体所 产生的自由基，保护细胞和 器官免受氧化。 • 法国人主要以脂肪多的肉类 为主食、吸烟频繁，但皮肤 细腻、润泽而富于弹性，与 经常饮用红葡萄酒有关。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 常饮红酒让您青春永驻 • 随着年龄的增长，最能显出年龄痕迹的是 皮肤。美丽最大的敌人莫过于黑斑、褐斑、 色斑 、皱纹、肌肤松驰、肥胖等，然而 这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与 活性氧脱不了关系。 • 上世纪９０年代后，科学家又发现葡萄酒 中含有的多酚和单宁类化合物具有超强的 抗氧化作用，并能同维生素Ｃ、维生素Ｅ 协同作用，且可在血管中保持数小时生理 活性。这些物质对于清除人体自由基、防 止血液脂质氧化具有显著作用。防止痔疮 及细胞膜的损坏；防止暴露于公害、烟、 太阳光中的皮肤疲劳；防止DNA留传性的 伤害，会带来的突然性的变化；促进弹性 蛋白、胶原质的合成功能，控制弹性蛋白 分解成分的活性化。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 葡萄酒面部美容 • 做葡萄酒面部美容不仅可以立 即让皮肤发亮，而且还可以减 轻或缓解人因为工作紧张而导 致的头痛 。 • 香气临床医学专家Hitendra相 信葡萄酒里含有一种活性物质， 它可以帮助去除脸部的死细胞。 他说：“葡萄酒是可以穿透到 皮肤里的一种东西，它具有治 疗价值，所以我们通常只使用 那些仅含低酒精度的葡萄酒， 而且是专为葡萄酒美容特别生 产的” 。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 美容护肤新宠：葡萄SPA • 在浴池的水中加入葡萄 汁和葡萄籽提取物，泡 一个葡萄浴成了新时尚。 • 这种纯天然的葡萄SPA 不含化学物质，而且葡 萄籽中含有多酚物质， 这种物质可以有效的清 除日光、吸烟和污染产 生的自由基，具有抗衰 老、抗氧化的功效。 • 将浴盐、葡萄籽和蜂蜜 混合在一起来按摩皮肤， 还有收缩皮肤、恢复皮 肤弹性的效果 。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒与减肥 • 葡萄酒中含有丰富B 族维生素，特别是能 促进体内糖代谢的维 生素B1，以及能促进 新陈代谢类黄酮和硫 化物，所以葡萄酒能 促进新陈代谢，消除 因运动不足或过食而 积累的赘肉。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒的时尚与浪漫 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 24 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒的浪漫与时尚 2006年12月3日 •• 葡萄酒代表着特有的文化与思维方式葡萄酒代表着特有的文化与思维方式，，同时也带来新的生活元素同时也带来新的生活元素，， 所以时尚；因为葡萄酒是高雅的饮料所以时尚；因为葡萄酒是高雅的饮料，，是富有者首先畅饮的是富有者首先畅饮的，，所以所以 彰显尊贵彰显尊贵。。但是但是，，当我们将这种新的生活方式和新的生活理念融入当我们将这种新的生活方式和新的生活理念融入 到社会的每一个角落到社会的每一个角落，，让健康和品味与每一个人结缘的时候让健康和品味与每一个人结缘的时候，，时尚时尚 便成了大众的时尚便成了大众的时尚，，高雅的也成了通俗的高雅高雅的也成了通俗的高雅。。 在幸福的权利上，没有尊卑；在幸福的权利上，没有尊卑； 在健康的天平上，不分贵贱。在健康的天平上，不分贵贱。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 • 葡萄酒那份酸涩的甜蜜， 暗香浮动的缠绵，如同 丝绸般地滑过你舌头的 柔情，十分接近爱情的 感觉。优质葡萄酒应有 500种香味，包括鲜花 类、植物类、水果类、 焙烤类；比如玫瑰的香、 蔷薇的香、咖啡的香、 巧克力的香……这似乎 注定一杯葡萄酒就是一 段风花雪月的故事。 2006年12月3日 葡萄酒文化与鉴赏 葡萄酒的爱情滋味 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 葡萄酒建议用量 © 格兰德万 http://www.grandwinetrading.com 27 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 2006年12月3日 合理饮酒 • 少量饮酒是可以的，它可加速血液循环，流通气血， 疏通经脉，温暖百骸，中医许多方药还用酒作引， 载药运行。至于药酒则更具有一定的治病健身作用。 • 过度饮酒（尤其是白酒类），会导致酒精在人体内 蓄积，它可降低大脑抑制过程而使低级中枢过度兴 奋，使人感情冲动，啼笑无常，好说乱动，继而反 应迟钝，步态踉跄，严重者可使呼吸中枢抑制、麻 痹而死亡。 • 第一，不同的酒不要混合饮用，因为各种不同的酒 进入人体后其反应也不一样，混合酒比同等数量的 单纯酒更易使人醉。 • 第二，服药期间最好不要饮酒，因酒可与某些药物 如痢特灵、呋喃坦丁、降糖灵、灭滴灵等发生反应， 或降低药效，或增加毒副作用。 • 第三，美酒应佐佳肴，因为酒中的醇在肝脏内分解 时需要有各种维生素，光喝酒而缺少维生素等，会 使肝脏负担加重并受损，因此饮酒时应吃含营养价 值高的菜肴。 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 • 科学地计算葡萄酒的饮用 量的原则是，以酒精的形式 带给人体的热值不能大于人 体所需热值的20%。根据身 高、体重和体力劳动强度不 同成年人每昼夜所需的热值 为1200-2400卡，即50-100 卡/小时。所以，其葡萄酒 的饮用量应控制在0.4-0.8 升/天，即约为一般干型葡 萄酒的半瓶到一瓶 葡萄酒的饮用量 格兰德万 传递世界精品葡萄酒的芬芳 感谢您选择格兰德万！ 中国,北京——欧洲,瑞士 ©格兰德万 http://www.grandwinetrading.com