沙县小吃炖汤做法

沙县小吃炖汤做法 莲子猪肚汤 备料： 猪肚 300 克 莲子 100 克 料酒 2杯盖 生姜薄片 2片 盐 鸡精 葱末 做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入 2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火 10 分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。 特点：汤浓味美，营养丰富。 注意事项： 1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。 2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味 道，更可以使汤味鲜美。 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用 玉竹老鸭汤 【主料】 光老鸭 1只（约 600 克），北沙参 60 克，玉竹 60 克，生姜 2片。 【制法】 ◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 ◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2小时，调味供用。 茶树菇排骨汤 功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 材料：茶树菇 50 克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略 冲洗即可（不要泡）。排骨 200 克，切成小块，去核红枣 10 枚，蜜枣一枚，姜 片一片。 做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火 15 分钟，再 中火 30 分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 西洋参鸽子汤 先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调 味料,就行了 党参猪心汤 将猪心 1个，党参、当归各 25 克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗 失眠。 百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、 蜜枣，放水五碗，煲三小时。 ------------------------------------------- 哦 我沙县人 告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道 7788 了 第一 要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参 第二 一定要用炖罐 就是陶瓷罐 而且体积不能太大 那样味道才能浓厚, 大概只能 2 3 碗的样子就可以 第三 先要猛火 5,6 分钟 然后慢熬 30 分钟 作到这三点 应该味道就不错了 最好有几样东西你必须有 第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替 不能喝酒的话 一碗大概一勺 喝的来的话 大概 二到三勺 其他的就和地道的炖汤一样 注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加 水再放罐子 沙县小吃馄饨跟蒸饺配料 原料： 酱油 50 克，猪油 25 克，芝麻油 15克， 葱花 50 克，姜末 7.5 克，味精 1 克， 花椒面 D.5 克， 精盐 1.5 克。精粉 500 克，猪肉 250克，青菜 250 克。 做法： 1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向 搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、 姜末、芝麻油拌匀成馅。 2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成 50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国] 3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月 牙形的饺子。 4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。 温馨提示：如果您看了上面的做法还是不会的话那么您应该看一下视频： http://www.xiaochizuofa.com