菠菜的做法

菠菜鸡蛋汤：用料：一斤菠菜，两个鸡蛋，两个小辣椒，盐少许，高汤精少许1、油热后，把辣椒放入炝锅，然后放入菠菜。2、炒一会儿之后，倒入热水，水沸腾后，再把打好的鸡蛋均匀倒入，过一会儿鸡蛋成蛋花就好了。3、最后撒入盐和高汤精，好了，可以出锅了。 鱼丸菠菜汤：原料：鱼丸子、菠菜 做法：步骤1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。步骤2、鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多。步骤3、水开，加盐和一些麻油就可以起锅了。 姜汁菠菜塔： 材料：菠菜400克、姜40克调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量 1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。 菠菜卷： 材料：菠菜，圆生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子）。调味料：盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。（这些调料主要用于最后的调味汁）1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。 菠菜拌香豆腐干：原料：菠菜、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。做法：1、过年在家吃的荤菜太多了，所以特别想吃点素菜，简单的搭配凑一个凉拌菜，口味还是很不错的。另外菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化；2、菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎；3、菠菜，香豆腐干混合，调入盐糖芝麻油拌匀； 菠菜拌千张：原料：菠菜半斤、千张（豆腐皮）1张、白芝麻少许调料：白酱露（或生抽）、香油做法： 1、千张用热水汤过，切成丝铺在盘底。菠菜用沸水烫一下，捞起放入凉开水中泡片刻（菠菜不会变黄）。 2、菠菜沥干水分，摆在豆腐丝上。3、锅烧干，不用放油，倒入白芝麻用小火炒出香味，均匀地撒在菠菜上。4、调味：用生抽和香油调好味道，浇到盘子上拌匀即可。 材料： 香煎菠菜饼：菠菜，肉末，鸡蛋、红椒丝，香葱末、干淀粉。做法：1、洗净菠菜用开水烫一下，捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄；2、半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，搅拌成肉茸浆；3、菠菜拍上少许干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸浆；4、平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以；5、出锅装盘改刀，洒上少许红椒丝，香葱末点缀；6、剩下的蛋黄、肉末、菠菜、淀粉、和匀拍成小饼在锅中煎熟。