阿胶糕做法

阿胶糕 阿胶，补血佳品，秋冬很适合。 主料 辅料 东阿阿胶 250g （半斤） 核桃仁  250g （半斤） 黑芝麻 250g    （半斤） 红枣  125g  葡萄干  50g    桂圆干  100g 枸杞    50g    冰糖 100g（2两）（弄小块弄碎） 黄酒 500ml （一斤或多一点） 1. 阿胶打成粉； 黄酒留一小碗，其余黄酒全部泡阿胶，保鲜膜封好，不然酒会挥发； 泡制两天后开始熬；【阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然胶都扒底了，费大劲才能弄到锅里去煮】 2. 中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入浸泡的黄酒阿胶，转大火； 大火煮开后，改小火，用勺子不断地搅拌，搅拌30分钟，注意全程一定不能糊锅，从底往上翻。 3.倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。 （倒三角状态就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下） 4. 加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火） 5.加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不一会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。 6.模具中摸上油（可抹多一点，不然不好扒下来），将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。 7.放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。 8.大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片， 感冒时期、非常时期、消化不怎么好时不要吃。 贴士： 1. 密封冷藏可保存5-6个月，最好开春前吃完； 2. 用砂锅熬制，不要用铁质材料保存