怎么处理烤鸭肉发红的问题

烧鸭肉发红怎么回事 怎么办 烧鸭肉变红怎么回事？？怎么办呢？这是前天烧鸭妹问我的，她说：老大，我这几天的烧鸭不知道为什么，烧熟了，但烧鸭的肉是红色的，这是怎么了？？？我记得我在群里面说过这个问题的，原因是冻伤了。因为很多时候，大家买光鸭都会一次性的买很多，因这样价格便宜，也少走几次市场。但是问题就出现了 ====================烧鸭肉发红怎么回事，怎么办呢？============ 原因：光鸭给冻伤了，冷柜的冷温太冷了，光鸭的皮肤肉质组织给冻伤了     师傅，鸭子都是杀死的，怎么会伤呢？ 鸭子死了，但鸭子的肉质组织没有死啊，冷柜太冻，就把它给冻死了，才造成烧鸭熟后呈现红色的肉质。   问题不大，下次保鲜就可以了，把冷柜的冷温调一下，不要太冻了，光鸭只要不冻硬，就不会出现这个烧鸭红色了。 原贴地址：http://www.13914.com/thread-1550-1-1.html