食品营养论文

食品营养论文 ,中老年人的饮食健康 课程编号 : 班 级 : 学 号 : 姓 名 : 2010年12月1日 摘要:随着生活条件的提高，人们对饮食的要求也随来越高，不单单是吃得饱，也要吃得健康。其中，中老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据他们的生理特性及各项营养需求，来搭配饮食，可以控制预防一些中老年人疾病，让家里的父母长辈在享受美食的同时吃出健康。 关 键 词:中老年人 饮食 健康 预防疾病 正文: 随着年龄的增大，中老年人在形态与心肺等功能与年轻时相比发生很大的变化，对于营养的需求也变得截然不同。而近几年，中老年人的疾病出现的越来越多，例如高血压、糖尿病等，这些疾病大多数来自于饮食上的不合理。当然这些疾病也可以通过合理的饮食来进行预防和控制，所以说，一个适合他们年龄的合理的饮食便是他们健康长寿的保证。 中老年人合理饮食是非常重要的。在看到一些报道和家里长辈的饮食习惯，我认为中老年人合理饮食要遵循以下四大原则。首先，少量多餐，以点心补充营养，在主食加入蔬菜一起烹调，为了方便中老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜。因为中老年人，尤其是老年人，他们的咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西 而且进食时间又拖得很长，会觉得食物无味。为了让中老年人摄取足够的营养和热量，可以少量多餐，一天3顿可以改为一天5-6顿，饿了一可以吃一些牛奶或是一些含糖量少的点心，把食物炖的烂一些也方便咀嚼。其次，中老年人应该多喝水。喝水有助于新陈代谢，若嫌水无味，可以以花草茶来代替，不过晚上不易喝茶，会影响睡眠。再者，多吃蔬菜瓜果，补充维生素。维生素对于中老年人的一些疾病有很大的帮助，例如，多补充维生素B可以控制预防心血管疾病、白内障和脑部功能退化等。而瓜果蔬菜含有大量的维生素和微量元素，可以补充维生素和微量元素，若是不够中老年人所需的量还可以吃一些维生素片或钙片等。最后，限制油脂摄取量及重口味的食物。由于高油脂会导致高血脂，高血压等疾病，中老年人应该避免肥肉、动物油脂、猪油等高油脂的食物。而重口味的食物可以引起食欲，但容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以也要少吃。 由于家中长辈有糖尿病，高血压和心血管疾病，所以下面我以这三种病为例，结合长辈的饮食习惯及取得效果来合理饮食可以控制预防中老年人疾病。 首先，糖尿病。糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，也是中老年人的高发病征。控制糖尿病除了药物以外，还可以食疗。我的长辈在2005年查出患有糖尿病，在之前，他的饮食属于暴饮暴食，自己喜欢吃的就多吃一些，每一餐都摄入大量的肉类和高热量的食物，而蔬菜的摄入量较少，导致血糖升高，最终患有糖尿病。根据医生的嘱咐，除了打胰岛素和吃一些药以外，也要合理饮食。之后，他每餐所吃的主食有一定的限制，多以馒头为主，量也不能超过规定的值，还有多喝一些玉米粥;少吃一些土豆，粉条等淀粉量多的食物，不过红薯除外;一些水果也要少吃，例如香蕉;少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物;饮食不可太咸，食物烹调多以清蒸为主;晚上吃起八分饱就可以了不要吃得太饱;还要都加锻炼。自从他开始合理控制饮食之后，他的血糖一直维持在6.7左右，现在也不用打胰岛素了。所以说，合理的饮食是可以控制糖尿病的。 其次，高血压。高血压是一种以动脉血压持续升高为主要现的慢性疾病，常引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。众所周知，一些含盐量高的食物引起高血压，除此之外，喝酒，抽烟也会引起高血压。由于不良的饮食习惯(每餐的食物盐量都超标，并且大量喝酒)，所以我的家人基本上都患有高血压，他们是通过食疗来控制血压已达到降压效果，不但便宜，而且更有效。除了减少盐量，晚上不要吃太多的肉类，都是蔬菜都可以降低血压;多食含钾，钙，镁的食物，例如黄豆，菠菜，牛奶等，可以调节体内钠的含量起到降压作用;每天吃一瓣蒜，大蒜中的大蒜素能缓解高血压;多吃鱼，鱼中含有丰富的的蛋白质、有助于降低血压的欧米伽—3脂肪酸;多喝水，水可以降低那的含量起到降压作用。进行这样的食疗，你会发现血压在降低，基本维持正常。所以说，合理的饮食是可以控制高血压的。 最后，心血管疾病。心血管疾病又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病。心血管疾病要戒烟酒，不吃或少吃油腻油榨荤腥肥甘食品，多吃蔬菜水果，适当运动锻炼，在坚持治疗的同时，合理饮食也很重要。鱼、肉、蛋等酸性食物要少吃，肥肉、奶油、甜食及动物内脏等高脂肪、高糖、高胆固醇食物更 要少吃。最好多进食粗粮、蔬菜、水果等碱性食物，可以软化血管;心血管疾病食疗中要少摄盐食盐过多会导致血压升高，无形中增加了血管壁的压力，长期处于张力过大状态下的血管会加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食盐的摄入量，做到清淡饮食;心血管疾病食疗还应该多食富含维生素的食物，增加维生素c、维生素E和胡萝卜素的摄入量可以有效预防动脉硬化。所以，在日常生活中，也应注意多吃柑橘、枣、花椰菜、红辣椒等富含维生素的水果蔬菜;加强体育锻炼老年人可根据自己的年龄、体能等情况，适量运动。这样可以减少心血管疾病的发病频率，当然，还要有一个好的心情，不能过于激动和生气。所以说，合理的饮食是可以控制心血管疾病的。 要有一个健康的身体，尤其对于中老年人，合理饮食是非常重要的。食物含有我们所需的营养物质，根据自身来合理的安排饮食，就不会因为营养物质的高低而患有疾病了，也可以通过合理的饮食来控制已经有的疾病。就像人们说的——把吃出来的病吃回去～ 参考文献: 1.赵卫峰:《老年人十大健康饮食原则 》。 2.李敏:《糖尿病饮食指南》。 3.mq:《心血管疾病食疗》。