田间集生鲜直营店卫生管理制度

田间集生鲜直营店卫生 直营店卫生管理制度 清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度～也可防止不洁环境污染商品～可提升直营店形象～创造良好的营销氛围。这里要强调的是:员工要能做到随手清洁。 直营店卫生管理的主要内容: ,一,操作间、库存区卫生管理 1、操作间墙面无污迹、破损处～地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗～每月消毒一次。 2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次～货物分类码放～冷藏库每月消毒一次。 3、报损商品当日处理～不在库存区、操作间堆积。 4、垃圾随有随清～分类处理～讲求环保。 5、工作台、加工器具每日必须清洗～保持设备干净。 6、操作间不得堆放与作业处理无关的物品～每月需安排消毒工作～可防止病媒、污垢产生。 7、库存区是保存干杂等商品的地方，因此库存区堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，须防四害(蚊、蝇、鼠、蟑螂)，温度控制要正常，不可过高或过低。 ,二,卖场区域管理 1、蔬果陈列架干净无污迹～陈列用具每日营业结束时冲洗干净～以备第二天上货。 2、腐败、变质蔬果随时挑拣～以免滋生腐败菌污染其他商品。 3、称重台下不得堆货～报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。 4、地面应保持清洁干净～不能有污渍、大片水渍或其他垃圾～随时进行保洁。 5、安装灭蝇灯～并随时清理蚊虫尸体。 ,三,个人卫生管理 1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工～并督促其按卫生规范要求执行～养成随手清洁的工作习惯。 2、员工着工服上班～工服要干净整洁、无油污、汗渍, 3、员工要有良好的个人卫生习惯～不随地吐痰、乱丢垃圾～不在卖场、库区、操作间吸烟。 4、男员工不留长发～女员工头发要束起～不戴首饰、不留长指甲、不化浓妆。 5、不良的卫生习惯极易污染商品。 6、员工要有良好的精神与工作状态～不拖拉、不萎靡。 ,四,门店前地面卫生管理 1、每天营业之前必须用拖把将地板打扫干净～方可营业, 2、随时保持地面卫生～不得有任何垃圾存在。