[专题]富含维生素B6、维生素B12和叶酸的食物

[专题]富含维生素B6、维生素B12和叶酸的食物 富含维生素B6维生素B12和叶酸的食物 维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善，甚至停止。 富含维生素B6的食物:鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。 富含维生素B12的食物:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。 富含叶酸的食物:菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。 以下是含有丰富维生素B的食品: ?含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、 里肌肉火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 ?含有丰富维生素B2的食品:七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 ?含有维生素B6、维生素B12,烟酸、泛酸和叶酸等食品: 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。 其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。 叶酸广泛存在于新鲜的深绿色蔬菜中,其他较大含量为肝、肾、海蚝、酵母和黄豆等,这些食物要多吃,必要时可口服叶酸片剂 含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、 豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等。 含铁较多的食物有哪些, •丰富来源:动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻 •良好来源:瘦肉、红糖、蛋黄、干果等 •一般来源:鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶 •微量来源:奶制品、蔬菜和水果 在水果中葡萄含铁比较高. 水果中含铁元素比较少哈，建议你还是多吃蔬菜哈 含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去 活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如:蔬菜贮藏2,3天后叶酸损失50%,70%; 煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%,95%; 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。 因此，要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。 寻找叶酸食物 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 多吃富含叶酸的食物，能够降低患胰腺癌的风险。 含叶酸较多的食物，如深绿色叶菜、十字花科蔬菜(如菜花、西兰花等)、柑橘类、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、全谷类食物等。 叶酸即维生素B11。膳食中需要有适量的叶酸才能维持健康。叶酸的重要生理功能是作为一碳水化合物的载体间接参与蛋白质和核酸的生物合成，缺乏时可引起多种疾病。维生素C在人体内叶酸 转化中有重要作用。 这是因为，叶酸进入人体后必须转变为四氢叶酸才具有生物活性，在此过程中，需要相当量的维生素C。因此，当维生素C缺乏时，也会伴随叶酸缺乏症状。叶酸缺乏会引起氨基酸代谢和蛋白质合成紊乱，导致巨红细胞性贫血，伴有白细胞减少症。可见，叶酸与维生素C之间存在着协同关系。所以，富含叶酸的食物如绿叶蔬菜、菜花、酵母、动物肝肾、牛肉、蛋、乳制品，宜与富含维生素C的蔬菜等同食。 人生活在大自然中，差不多每天都要进食一些菜，不管是荤菜还是蔬菜作为我们主要的副食品，在于它含有多种的营养物质，如蛋白质、维生素等。叶酸就广泛存在自然界里，动植物食品中都有叶酸，如肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等。食物中叶酸的来源主要是新鲜的绿色蔬菜和水果，以菠菜、莴苣、芦笋中最丰富;动物的肝和肾以及酵母中含量也不少，乳制品、肉类和鱼次之。值得注意的是食物中的叶酸极不稳定，暴露于空气中及日光下易被破坏，长时间烹调或作罐头的过程中破坏50%,95%，牛奶煮沸1分钟损失叶酸2/3，维生素C有利于保护叶酸不被破坏。因此，即使是含量很高的新鲜蔬菜和水果，如果烹调不当，长时间煮沸，长期贮存后，叶酸大部分被破坏。