茶叶分为六大类

茶叶分为六大类 学习辅助网 www.5730.net 茶叶分为六大类:乌龙茶，绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶。 1、绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一、二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。其制作工艺都经过杀青——揉捻——干燥的过程。特征是清汤、绿叶。根据杀青方式、干燥方法不同，有“炒青”、“烘青”、“蒸青”名称之别。名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾等。 2、红茶 红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80,)。干茶色泽偏深，红中带乌黑。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有:祁红、滇红、英红。(海南红碎茶上世纪俏销国际市场，甚至可与斯里兰卡红茶媲美。) 3、青茶 又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。干茶色泽青褐，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。(按产地分为闽北、闽南乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。)“大红袍”、“铁观音”等均属乌龙茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙茶。 4、黑茶 黑茶原料一般较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，叶色油黑或黑褐。香味醇和，汤色深，橙黄带红。原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。 5、黄茶 黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。(色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和)。著名的君山银针茶就属于黄茶。 6、白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。(属轻发酵茶，干茶满披白色茸毛，汤色清淡，味鲜醇)。名贵品种有:白毫银针茶、白牡丹茶。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net