[蛏子的营养价值及功效]蛏子干的营养功效具体分析

[蛏子的营养价值及功效]蛏子干的营养功效具体分析 [蛏子的营养价值及功效]蛏子干的营养功效 具体分析 篇一 : 蛏子干的营养功效具体分析 蛏子干什么时候吃最好 蛏子干什么时候吃最好 蛏子干怎么吃 蛏干烧肉 制作: 1、蛏干烧肉制作工艺 1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出; 2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂; 3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用; 4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片; 5.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中， 加入水与肉平，用旺火烧煮; 6.待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁; 7.继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。[] 蛏子干什么时候吃最好 蛏干的营养价值 一、营养分析: 蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 二、药用功效: 甘咸，寒。 ?《本经逢原》:“甘，平，无毒。” ?《本草从新》:“甘咸，寒。” ?《本草求真》:“入肾、肝。” ?《本草再新》:“入心、肾二经。” 补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。 ?《嘉佑本草》:“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中 邪热烦闷气。” ?《本草从新》:“补阴，主热痢。” ?《医林纂要》:“解渴醒酒，除烦去热。”“干食，补心滋阴。” ?《泉州本草》:“清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。” 篇二 : 蛏子的营养价值与食疗功效 蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。 ,) 据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。 除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。 中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。 蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法 后产生的口干烦热等症有一定的疗效。 由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。 我国沿海各地所产的贝类中，有一种双壳类的软体动物，叫做“蛏子”。 食法: 1(江浙人吃蛏子，大都先用沸水浇在蛏子上，然后剥去它的薄壳，用麻酱拌来吃，味道奇鲜。 2(有人把蛏子连壳放在油锅中，加葱姜末炒来吃，滋味比拌食更厚。 3(蛏子腹背部分，有一条白色胶冻状透明的韧带，食时必须抽去。 4(蛏干可以冲汤，福建人时常用来炒面炒粉。 5(用新鲜蛏肉炒韭菜，是家常佳肴。 蛏干的制法 制造蛏干的方法很简单，把鲜蛏子的韧带一一撕去，洗除壳外污泥，然后放在锅中煮熟，壳开肉落，除净贝壳，单取肉粒，清水淘洗后，放在阳光下晒干即成。剩下的蛏汁，可以用作汤料，也可以制成蛏油。大约一百斤的蛏子，只可取得蛏干七至九斤，及蛏油二三斤。蛏油用以调味，甚为甘美，并不亚于蚝油。 潮州人士喜吃咸蛏子。蛏子加食盐加工晒干后，即成咸蛏子，吃时宜撕去韧带，洗净污泥，是佐餐佳品。南洋华侨地区所产鲜蛏子特别多，除晒成蛏干外，大都用以制咸蛏子。也有采取活蛏子，浸在上等鱼露之内，更别饶风味。 蛏子以新鲜的为最好吃。如果一盘蛏子，有一部分不新鲜的混在其中，那气味的腥恶，实在使人难受，甚至会作呕。在吃蛏子时，要用蒜头杀灭壳外细菌。 蛏子的营养价值: 蛏子益营养。蛏子在养殖时期，经过太阳光的蒸晒，它所吸收阳光中的紫外线很多，因而含有丰富的黏质和铁质，以及促进人体成长的动物淀粉和预防败血病的维生素C。故古人认为蛏子可以补虚弱。 本草上说: “蛏肉甘温无毒，补虚损，治妇人产后虚损，惟时病后忌食之。”蛏子是一种对人体有益的贝介类，遗憾的是香港没有出产，即便有，亦不十分新鲜，而且售价很昂。只有蛏干可以一试，但滋味远不如新鲜的来得可口。 清进士袁子才，晚年卜居于江宁随园，精研食馔，著有,但要不可过量. 干贝的营养价值功效与作用: 干贝能生津。用干贝十枚干蒸饮汁，味绝鲜美，老年人宜每日蒸吃一盅。如半夜舌干而无津液，可以仿效牛肉汁制作方式长期炖饮。青年男女津液缺乏、唇色绛红、舌苔朱红或舌滑光剥，旧时的医法是每用石斛煎茶。其实石斛价昂味淡，煎之不易，如果改饮干贝汁，不但功效相仿，而且味美可口。 千贝降血压。高血压患者可用于贝、昆布、海藻三味煲汤饮服，容易见效。海藻等品中含有碘质，且饮服之后不像化学碘剂那样有腹痛、腹泻等种种反应。但海藻味道不十分好，所以可用干贝作为调和，或改用海带发菜也是可以的。 干贝消疬核。瘰疬症初起，可以用干贝、苔菜、发菜三味同煮，当 做饮料。如患者不怕海产品的腥昧，可另加海带、海藻、昆布合煮更佳。因为其中含有碘质成分，能消痰化坚，对瘰疬结核有软化消散之功。如系痰核，亦可消除;如系瘿瘤，虽医治较为复杂，但是在初起时也有消散的功能。 食话: 苏东坡精于食馔，被贬至海南岛后，在那里吃到了新鲜的干贝，他将其叹为无上佳品，日子久了竟养成饮食癖好。他还做了一篇《江珧柱传》，文中说“食无江生不乐”，又说“虽龙肝风髓有不及者”。这虽是文人的翰墨游戏，但可见它的鲜味特卓，足以令人鼓舞称颂。《苏东坡文集》中有此篇文章点缀其问，证明干贝确是有益食家的珍品。 鲍鱼的功效与作用营养价值 “鲍鱼”名为鱼，实则不是鱼，属于有贝壳的介类动物，生在浅海低潮岩石之间，有螺旋形硬壳，壳的最下落特剃大，状如扁平形敲耳朵，似螺菲螺，壳上有七到九个小孔眼，所以中国旧书上称它为“九孔螺”。鲍鱼的硬壳含有丰富钙质、碘质、磷质，是中国有名的药品，即“石决明”。有些药书上，写作“九孔石决明”，也是指鲍鱼的硬壳。 鲍鱼的功效与作用: 鲍鱼养生 鲍鱼在医疗方面，有三点可以申说一下: 一鲍鱼平肝阳。对于鲍鱼，本草书上这样说: “石决明的肉，能泻肝热明目，治骨蒸热。”篇四 : 蛏子的营养价值 吃蛏子的好处及作用 海鲜是很多见的食物，大多数人都是非常的喜欢吃海鲜的。海鲜的味道是非常的独特的，这也是很多人热爱海鲜的原因。海鲜的种类有很多，一般海里生长的我们都可以叫做海鲜。蛏子也是海鲜的一种，不过很多人对于蛏子都不是很了解。 目录 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 蛏子并不多见，所以人们不太了解也是很正常的。作为一种海鲜，蛏子的营养价值是非常的丰富的，不过吃蛏子的时候也要注意一些注意事项，这样才能不“伤害”自己的健康。那么蛏子的好处都有哪些呢?下面我们一起来看下吧!