鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐 2014-03-18 20:42天天美食 鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含 量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上 品，同时还有预防心血管疾病的作用。 【食材明细】 鲫鱼一条 豆腐300克 金针菇200克 香菜两根 大葱一段 生姜四片 盐适量 胡椒粉一茶匙 香油两茶匙 【制作步骤】 1. 鲫鱼洗干净，葱姜片准备好 2. 备好金针菇，豆腐 3. 平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎 4. 豆腐稍微煎一下(这个过程可省略) 5. 鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火 6. 炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。 【小贴士】 1.鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。 2.在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。 【食谱营养】 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 鲫鱼炖豆腐也是哺乳期妇女很好的营养食品，可产生更多的乳汁，并且如种种含有更多的营养。