魔芋豆腐做法

魔芋豆腐做法 魔芋豆腐自家做法 原料:新鲜魔芋1000克、面碱50克、水3000克 制作步骤:1、将新鲜魔芋块洗净，去掉表皮，保留白色块根。 注意:因为魔芋浆液有刺激性，感觉奇痒，要全过程带乳胶手套，以免刺激皮肤。如不慎碰到，尽快洗掉。 2、用30克面碱放在3000克清水中溶化均匀。 3、将洗净的魔芋放在碱水中磨成浆液。(可以用花岗岩石块或洗净的砖块，注意不要其掉渣)边磨边搅拌均匀，使其与碱水充分混合。 4、全部磨成浆液后，将其放入定型容器内停滞20分钟左右， 使其基本定型。 5、用20克面碱加入水中烧至微开，将魔芋浆液缓缓滑入微 开的水中，慢火煮，注意防止碰碎。大约煮一小时以后，用刀试一下不沾刀时，可以切成小块，再继续小火煮30分钟，防止不熟有毒。 6、煮熟凉凉后，换成清水浸泡，多换几遍水。闻到没有面碱味即可做菜食用了。