【doc】 大豆蛋白质中过敏物质的研究进展

【doc】 大豆蛋白质中过敏物质的研究进展 大豆蛋白质中过敏物质的研究进展 ll应用研究太原科技TAIYUANSCI—TECHI2005年9月第5期 文章编号:1006—4877(2005)05—0076—02 大豆蛋自质中过敏物孱鳆评宠进屋术 李文刚,马启军 摘要:阐述了日粮抗原过敏是引起仔猪腹泻的原发性因素, 了引起过敏反应抗原组分,过敏反应发生的机理,指出消 除过敏反应的,为养猪生产提供了有效途径. 关键词:大豆;蛋白质:过敏反应 中图分类号:$816.4文献标识码:A 大豆作为动物饲养的主要蛋白源,与动物肠 道的互作及其抗原性日益受到人们的重视.人们 对大豆蛋白的过敏反应始自于人类医学.1934年 Duke报道了婴儿对大豆蛋白的过敏反应;1968年 N.EtalCastimpoolas等从大豆蛋白中分离出4种球 蛋白,即:glycinin,仅一conglycinin,B—cong— lycinin和—conglycinin,并证明它们是大豆蛋白 中主要的抗原成分.今天,人们对大豆蛋白抗原 性的研究更加深入,本文就近年来这一领域的研 究进展做一综述. 1大豆蛋白中的抗原组分 1968年,N.EtalCatsimpoolas用免疫电泳的方 法从大豆中分离出至少12种抗原成分,并且指出 其中的4种为主要的抗原成分,在此后的试验中 又用凝胶过滤的方法分离和提纯了4种物质,并分 另U命名为glycinin,Ot—conglycinin,B—conglycinin, —conglycinin.1976年Sissons和Smith证明,对于 断奶仔猪和牛犊,大豆蛋白中引起过敏反应的主要 抗原成分为glycinin和p—conglycinin.这两种球蛋 白是大豆蛋白中最重要的成分,大豆蛋白的抗原活 性基本上是由它们表现出来的. 2大豆蛋白过敏反应的机理 当大豆蛋白进入消化道后,大部分被消化酶 所分解,成为小分子物质后被动物吸收,这些物 质由于分子量太小,已经不再具有抗原性.一小 部分具有抗原活性的物质以完整的大分子形式进 入血液和淋巴,刺激消化道黏膜免疫系统引起过 敏反应,即免疫介导的炎症反应.大量的研究结 果表明,大豆蛋白的过敏反应实际上是一种体液 }山西省青年科学基金项目(981()46) 收稿日期:2005—04—26;修回日期:2005—04—28 作者简介:李文刚(1964一),男,山西清徐人.1985年7月毕 业于山西农业大学,助理研究员. 免疫和细胞免疫共同作用的混合型过敏反应.这 种过敏反应分为4种类型,常见的食物引起的过 敏反应属于I型过敏反应.I型过敏反应能较好 地解释液体的吸收不良和腹泻的起因,但I型反 应中过敏l生抗体IgE引起的损伤并不导致绒毛结构 的变化.对于I型过敏反应,由于抗原引起过敏 反应影响电解质的分泌,特别是当CI一通过载体转 运由基底膜进入上皮细胞和经顶膜上特殊的离子 通道从上皮细胞中排出,因而,如果能阻断这两 个过程,则可消除抗原引起的净CI一分泌.此外采 用阻断剂,限制肥大细胞脱粒亦可阻断抗原引起 的电解质运输变化,进而控制腹泻.而对于?过 敏反应,可以用药物控制腹泻,也可用大量的抗 原刺激诱发免疫耐受陛. 3消除大豆蛋白过敏反应的方法 3.1热乙醇处理 1979年Kilshow等学者的研究表明,从热乙醇 (65?,80?)提取的大豆蛋白中测不出glycinin和 p—conglycinin;1984年Sissons又报道,用热乙醇 提取的大豆蛋白中有少量具有抗原活性的glycinin 和B—conglycinin,但不会引起消化不良反应,因 此,他们推测,用热乙醇处理大豆蛋白能增加大 豆抗原对胃蛋白酶和胰蛋白酶的敏感性. 3I2膨化加工 大豆中的抗原成分很难被一般的加_T工艺破 坏,而膨化法能有效的使g|ycinin和B—conglycinin 存活.1995年吕政奇等学者研究报道,大豆通过 挤压处理,全脂大豆中B—conglycinin含量从 11.331og下降到4.00log,glycinin含量从12.00log 下降到5.00log.通过动物试验表明,饲喂膨化大 豆或膨化豆粕,豆饼能有效改善消化系统微环境, 从而有效防止仔猪下痢,因此,膨化大豆制品日 益受到人们的欢迎.1991年Li等报道,膨化加工 豆饼,豆粕能降低血清中抗原成分效价,减轻细 胞免疫反应的程度. 3.3体内激素控制 1999年马启军等通过给20日龄的哺乳仔猪后 腿注射从生大豆粕中提取的glycinin和/3一cong— lycinin球蛋白与仔猪肌肉注射地塞米松2.5mg相 一 76— 太原科技TA1YUANSCI-TECHl2005年9月第5期应用研究ll 对照,又对仔猪进行采血,得出注射地塞米松组的 仔猪血清中glycinin和B—conglycinin球蛋白抗体 显着高于对照组;在仔猪采食常规断奶日粮(蛋白 饲料为鱼粉5%,乳清粉5%和豆粕25%)的情况 下,断奶时肌肉注射地塞米松可缓解断奶腹泻. 4大豆蛋白过敏反应在养猪生产实践中的应用 4.1通过不补充饲料来避免断奶仔猪的过敏反应 1981年English研究发现,仔猪断奶前至少要 补充600g/头的断奶日粮才能消除断奶后短暂的 过敏反应,这对于21日龄断奶的仔猪,不管如何 补充饲料,每头仔猪的采食量都达不到标准,低采 食量的补充饲料刺激了仔猪肠道免疫系统,但还远 未达到实现免疫耐受的剂量,使断奶后腹泻加重,因 此对于21日龄断奶的仔猪,或因补充饲料设备不好 不能满足仔猪断奶前600g/头的补饲量,可以采用 不补充饲料的方法,避免或减缓过敏反应的发生,以 减轻仔猪断奶后腹泻. 4.2通过大量补充饲料刺激仔猪免疫耐受性 后进入旺食期,21日龄,35日龄这一阶段完全可 以实现采食600g/头的补充饲料,使仔猪在断奶 前就实现免疫耐受性的形成,而对于28日龄断奶 的仔猪,则需要比较好的补充饲料设备,而且从饲 养管理方面要想方设法使仔猪达到600g/头的断 奶前采食量. 4.3利用饲料加工法降低大豆蛋白的免疫原性 在仔猪日粮中大量使用动物性蛋白饲料,饲料 成本会大幅上升,而且动物产品容易携带病源微生 物,给猪群防疫增加压力,因此,在仔猪日粮中选 择大豆产品作为蛋白源仍然是比较可行的,但 是在仔猪日粮中使用大豆产品需尽量降低大豆蛋白 的免疫原性,目前可行的做法是湿法膨化加工法. 5激素短期控制 2000年马启军等研究表明,仔猪断奶时注射 小剂量的地塞米松等肾上腺糖皮质激素,可以缓解 仔猪断奶后的肠道过敏反应.(山西省农业科学院畜牧 兽医研究所.山西太原030032) 对于35日龄断奶的仔猪,由于仔猪在21日龄(责任编辑王雅利) ResearchProgressesontheAllergySubstanceintheSoybeanProtein LiWengang,MaQijun Abstract:Thispaperexpoundsthatantigenallergyinthedietisprimaryfactorc ausingpiggydiarrhea,discussesthe antigencomponentscausingallergyandtheanaphylacticmechanism,indicat esthemethodforeliminatingallergy.The methodiseffectiveforpigproduction. Keywords:soybean;protein;allergy (上接第75页) 壁磨损,其磨损机理有以下两个方面,一是在过 渡区域内由于沿壁面下流的固体物料与炉内向上 运动的固体物料运动方向相反,因而在局部产生 涡流;另一原因是沿炉膛壁面下流的固体物料在 交界区域产生流动方向的改变,因而对水冷壁管 产生冲刷.防磨的主要方法为:降低卫燃带高度, 并改变其形状,使卫燃带区域与上部水冷壁管保 持平直;对改造后水冷壁管与耐火材料交界区域 向上1500mnl的水冷壁管进行喷涂,对磨损严重 处进行堆焊处理. 其他部位水冷壁管的磨损,主要发生在炉膛4 个角落区域和热电偶元件周围,炉墙开孔处以及 膜片损坏部位. 防磨的主要方法是对炉膛水冷壁的膜片进行经 常性检查,维护,发现有损坏现象要及时修补恢 复;对热电偶周围和炉墙开孔处水冷壁管要进行 喷涂,并重点进行检查,维护;对炉膛4个角落区 域水冷壁要进行重点检查和维护. 总之,该厂2003年一2004年通过在实践中摸 索,研究,技术改造,有针对性的对循环流轧床燃 烧进行调整,为减缓和减轻循环流化床锅炉受热面 的磨损起到了一定成效,也确保了生产的稳定运 行.(太原煤炭气化(集团)有限责任公司煤矸石热电厂,山 西太原030024)(责任编辑王雅利) ProbeintoCycleFluidBedBoilerAntiwear LiuDaikui Abstract:Thispaperanalyzesinfluenceofcoalgranularity,ashes,volatilemat terandashgranularsizeandformon boilerburning,foundsthebestburningworkingconditiontolightenabrasion ofthepipewallofheatingsurfaceeasedby improperburningadjustment. Keywords:boiler;antiwear;analysis;measure 一 77—