湖南有什么特色菜

湖南有什么特色菜 糖酥鲫鱼 材料:鲫鱼、植物油、料酒、盐、白砂糖、醋、酱油、大葱、姜、香油 做法: 1、先把鲫鱼的鳞、鳃、鳍和内脏清理干净，然后洗净用料酒和盐腌半个小时，沥干水分。姜切片、葱切成长段。 2、烧热油之后，把鲫鱼放进锅内炸到酥即可捞出。 3、把葱、姜、和炸好的鲫鱼、各种调料和水都放在锅里，用大火烧开后，再转为小火一直煨到鱼刺酥软，即可收干汁装盘晾凉。 4、需要食用的时候切成条、装盘，淋上香油即可。 东坡方肉 材料:五花肉、酱油、冰糖、葱、姜、桂皮、甜酒 做法: 1、把刚买来的五花肉放在火上快速燎一下，然后放在温水里泡软，用小刀刮洗干净。 2、放在锅中略煮一下，捞出切成方块，在皮面划上花刀，肉面划上十字花刀。葱白切成花、剩下的葱和姜拍烂。 3、烧热油锅后放入葱和姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油后加入酱油，最后加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水。 4、煮滚之后，把方肉放在垫好底箕的砂钵内，注意皮朝下，然后倒入煸肉时的原汤，用小火煨1个小时左右。 5、食用的时候将肉翻扑碟内，加上味精把汁收浓淋在肉面上即可。