鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤 收藏 323044浏览 / 3965收藏 健康功效: 鲫鱼:和胃、健脾、活血通络 豆腐:清热泻火、益气、解毒 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解 食材用料: 鲫鱼2条相克食物 豆腐200g相克食物 香葱一小把相克食物 姜几片相克食物 1茶匙 盐油3汤匙 菜谱做法: 1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。 2.热锅凉油，放入姜片爆香。 3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 4.加入没过鱼身2-3cm的开水。 5.放入葱结。大火滚煮15分钟。 6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。 7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。 菜谱小贴士: 加水问，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。