海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩汤 海鲜疙瘩汤 菜品口味 咸鲜 主要工艺 煮 所需时间 廿分钟 制作难度 简单 所用厨具 炒锅 煮锅 食材明细 花蛤蜊500克 水发干贝15克 樱桃番茄100克 油菜30克 面粉150克 水70克 鸡蛋1个 香葱 5克 生姜 5克 盐 3/4茶匙 大蒜 3克 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 1. 花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。 2. 剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。 3. 水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。 4. 樱桃番茄切小块，油菜切碎。 5. 香葱切粒，大蒜和生姜切小条。 6. 面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。 7. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。 8. 倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。 9. 再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。 10. 放入搅拌好的小面疙瘩。 11. 煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。 12. 再放入剥好的蛤蜊肉。 易乐订餐饮平台 www.yileding.com 13. 淋入已经搅散的鸡蛋液。 14. 煮开后加胡椒粉调匀即可。 海鲜疙瘩汤做法小贴士 1、 蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。 2、 煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。 3、 做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。 易乐订餐饮平台 www.yileding.com