白凉粉 绿凉粉

白凉粉 绿凉粉 问答推广 暑天的南方，吃凉粉是极诱人的事情。我的家乡湘西农村的凉粉有白、绿两种，都是极清凉可口的冷饮，比冰室里生产的现代饮料更能解渴消暑。 白、绿凉粉的原料都是山里的特产。白凉粉是用一种叫“凉粉果”的核籽制作的。那核比香瓜籽还要细小。凉粉果是一种稀少的藤本植物，且大都长在悬崖的石缝里，弄到手要费一番攀援的功夫。那次，我和母亲在赶集返回途经下江时，母亲指着对面崖壁上的一树青藤:“那里有凉粉果，你看见了吗,我们去摘吧～”在母亲激励下，我不顾漫山的荆棘直往悬崖上攀爬，几次快要抓住凉粉果的时候，脚就唆地滑了下来，我的胸脯、腿、脸都擦出了一道道血痕。母亲问我“痛不”，我说“不痛”，其实还是有些痛的。母亲灵机一动，就站到崖壁下，身子紧紧贴过去，让我踩着她的双肩和头，我全然不想那荆棘丛中是否藏着毒蛇，只知拼死抓住那沉沉地垂着凉粉果的藤儿，当我身体往上引动的刹那就把凉粉果摘下了。我下来的时候，看到母亲头上、肩上都撒满了泥土、碎石和树叶，汗水浸透了衣服。回到家，母亲领着我到水井边，把它做成了洁白透亮的凉粉。此后的岁月，我跟着母亲学会了农村杂活。每当凉粉果多次在我眼前晃动时，我就感到:我的生命是由母亲悄悄撑起，我生活的勇气最初是由母亲身上传递到我的双脚，再不断升上来，输送到我身体每个 角落。 凉粉果太稀少，我们就做绿凉粉。绿凉粉是用一种木本植物的叶做成。那种当地叫“香叶”的植物，的确有一种淡淡的 芳香，闻起来十分爽心。两种凉粉在制作时都要用纯净而凉悠的井水，若用一般的自来水是很难成功的，即便做成也没有那种美味。深山里的井水清亮、甜美、冰凉，是做凉粉的天然资源。童年时家乡很穷，饭都吃不饱，但是吃绿凉粉的机会还是不少。村民们不需去集镇上花钱买，自己采来一把“香叶”动手做就是了。 在我那个小小的村庄，男女老少个个都会做白凉粉和绿凉粉，但大多是做绿凉粉更得心应手。从山中采来一把嫩绿的香叶，用洁净的井水冲洗后，在盛了适量水的木盆或搪瓷盆中挤捏出叶汁，再用细纱布过滤去渣，连盆拿去井中浮泡约莫一小时，将筷子轻轻插入盆中，若此时筷子不倒，则绿凉粉已成。那时候，谁先做好都会叫大家一道品尝。品尝中，大家说长道短，边吃边夸，吃完将碗一撂，由主人去收拾，那种“随便”，还真有点“家”的气氛。 我做的白凉粉几乎如鸡蛋清那样美艳。绿凉粉呢,不瞒你说，我在与一群伙伴比赛时，夺得过“头名状元”。优质的绿凉粉，色泽很美，真的像如今市场上时兴的一种绿颜色的果冻。它会使你想到一块绿宝石，一片鲜嫩的草地，想到草地上那丝丝的清香和凉意。 近日，从一篇文章里读到:河南人也兴“吃凉粉”，但那是以红薯为原料制成的，有些地方还将这种凉粉炒热了吃。红薯的淀粉很粗，性味甘热，我不知道那里的人们怎么把这样一种风味小吃叫做“凉粉”,至于炒了吃，更是背离“凉”字的。这大概是他们的习俗吧。 或许是一方山水养一方人吧，不管别人把“红薯凉粉”、“炒凉粉”说得如何神乎，我还是喜欢家乡的白凉粉、绿凉粉，喜欢那山里的“冰淇淋”。 白凉粉，绿凉粉，主要还是解渴，不能像白米饭那样饱肚。老天既然造了白凉粉果和绿凉粉叶，怎么不把它们造得更有用呢,那时候，我在口里吃着凉粉，心里感激着老天的恩赐 时，又对老天怀有这样一丝的“不满”。其实，那也不是我的一种无理的埋怨，那只是饥饿生命的一种下意识的渴望。 我还是要感谢上苍，感谢它赐予的白凉粉绿凉粉，使我们在苦涩的日子稍稍感觉到了别样的滋味～ (