芙蓉蛋的做法

芙蓉蛋的做法 发文章 | 留言本(27) 芙蓉蛋～是一道老少皆宜的家常食谱～一些人称之为“蒸水蛋”或“鸡蛋羹”～但我还是喜欢叫它芙蓉蛋～每当蒸好出锅时～看到它那副出水芙蓉般的娇嫩样～真的让人不忍下箸。 虽然“蒸蛋”看起来简单～不过还是有很多人做得不成功～不是水量放太多～从而导致水与蛋分离,就是水蛋蒸得过老～蛋体呈蜂窝状。其实也很简单～要成功蒸出好吃的芙蓉蛋～需要撑握好两点:水量和火候。 : 鸡蛋两个、清水,或鸡汤,、盐、蚝油、肉末、香菇末、葱花 做法: 1、将鸡蛋打匀～加上2.5—3倍的清水或鸡汤～拌匀之后加入适量的盐调味～再将蛋汁放入大碗内～用保鲜膜包好大碗～这主要是防止空气跑到蛋汁内～使蒸出来的蛋有蜂窝状不好看。哈～我因为懒～是从来不做这一步的～每次都是直接上锅蒸。 2、两个蛋大约需要蒸15分钟。 3、趁着蒸蛋的功夫～锅臵火上放油烧至六成热～倒入肉末、香菇末加适量盐炒散炒熟～放入蚝油和葱花～炒出香味起锅装小碗里待用。 4、将蒸好的芙蓉蛋取出～把炒好的肉末铺在蛋面上～就是一碗材料丰富、好看又好吃的芙蓉蛋了。