【word】 玉米面粉再加工技术

【word】 玉米面粉再加工技术 玉米面粉再加工技术 种植高敛特色作物. 走出致富之路 近年来随着种植模式的多样 化,农作物品种也逐渐丰富.以 往炙手可热的”樱桃番茄”, “佛手瓜”,”紫甘蓝”等已不再 稀奇,农民朋友要获得更高的经 济回报,就要不断更新种植品 种.下面就介绍几种高效特色作 物. 月季石榴:是石榴家族里一 个非常稀有的适宜盆栽的珍贵品 种.它株高只有50~70厘米,却 枝繁叶茂,花大果多,春天播种 当年夏天即可开花结果,结果以 后仍开花.第二年开始便天天花 开不断,月月挂有鲜果.其花大 而重瓣,花繁多,花期长,果实 累累一直全年不断,非常壮观, 既可赏花,又能尝果.果实酸甜 可口,有消食生脾之功效.盆景 售价极高,每盆售价150元不等, 效益非常可观. 日本一号大豆:株高65厘 米,亚有限结荚习性,茎秆粗壮, 特抗倒伏,一般分枝6个左右, 最多9个以上.节间短,结荚密, 成熟荚呈浅黄色,籽粒大,饱满, 颜色纯黄,脐黄色,百粒重30 克.春播135天,夏播105天, 经这几年布点试种产量为:低肥 水地块亩产580斤,中等地块亩 产681斤,高肥水地块亩产894 斤,最高亩产已创1002斤纪录, 亩用种5—7斤. 乌米绿谷子:是我国科技人 员从谷子种质基因库中发掘出的 世上唯一纯天然绿色小米品种, 经七年系统选育而成的高产,稳 产,高效的谷子新品种,是集营 养,食疗,保健于一体的绿色食 品,被国家定名为特级优质米, 它的应市弥补了我国谷子家庭中 没有绿色小米的空白.长期食用 可美容,养颜,补血,益气,抗 衰,延年益寿.株高130厘米, 分蘖3,4穗,穗呈长方锤状,穗 长20,25厘米,穗粒重16.7克. 穗松紧中等,籽粒圆形,千粒重 2.5克,出米率80%以上,米质 优良,香味浓郁,有糯性,黏度 好,口感极佳,是米中极品.一 般亩产1000斤左右,高产可达 1300斤以上,特抗病,耐瘠薄, 耐盐碱,抗旱性极强,春播115 天,夏播90天左右.现绿米市场 售价每斤2-3元,若打包装进超 市效益更高. 此外,敏珍二号大豆,菜用 西瓜,奇叶彩塔果,百变果,血 头果,甜心果,黄晶果,金丝指 葫,树香瓜,树番茄,保健蔬菜 冬参,红色娃娃菜,彩色白菜, 菊花菜,特色花菜,甜瓜,无核 南瓜,南瓜茄,灯笼椒,番杏, 全红萝卜,养心草,黑宝石瓜, 巨型南瓜,老鼠瓜,甜糯玉米, 花卉,30种香草,跳舞草,龙凤 参,航育豇豆等也都是适合农民 朋友选择超高产,高回报的理想 品种. 玉米面粉再加工枝术 玉米在国外被誉为食品之王 的趋势日渐明显.在国外食品市 场上有4000多种玉米食品活跃 着.美国前总统里根在癌患期 间,坚持每早配餐玉米片作抗癌 食疗食品,维持了较好健康状 态.在我国,人们也已逐渐认识 了玉米既有健脑,美容,防癌抗 癌等人体的营养保健优势,又可 大大提高食物资源利用率.如科 学研究证明,玉米粉,小麦粉, 大豆粉各占1/3配制面条等食 品,可使蛋白质营养价值提高7— 8倍. 一 ,玉米营养面原料为玉 米粉300g,精白麦粉300g,大豆 粉(脱皮)300g,1匙盐,1个鸡 蛋.以清水混合揉成面团,手工 擀制为面条即可. 二,奶油玉米面包以相同 的碗取1碗玉米粉,2碗烧开的 鲜牛奶,加1个鸡蛋,1匙盐, 1匙糖,2匙面包屑.将玉米粉 散进煮开了的牛奶中,不断搅 拌,以免结成疙瘩.添加奶油后 搅起泡沫,加进调好的蛋黄后继 续搅起泡沫.将盐,糖及面包屑 加到上述混合配料中,再细搅 拌,最后加进搅起泡沫的蛋清, 放进预先涂上油加热的小煎锅 内,在热烤炉内204-218~C温度 下烤30分钟.热冷食用均可, 温热时食用,面包异常松软,味 香.此品的新意及风味营养特 点,在市场上作小吃经营深受消 费者欢迎. 三,奶油玉米饼干配料: 3碗白玉米面粉,2匙盐,1.5 8?年第_l期A农村青年》1 匙面包屑,1/4碗牛奶,约1.5 碗水,1/3碗溶开的奶油或其他 动物油.将白玉米面粉,盐和 面包屑和在一起,浇上用水冲 淡的牛奶,揉成稠面团,放置 约10分钟,等面团膨胀起来后 再加上溶开的奶油或其他动物 油.揉捏好后做成细的直角状 薄片,长宽合约12cm.将其放 到涂好动物油的烤盘上,置于 218~C温度下的烤箱内约20分 钟,取出温热食用.本品香脆 可口,动植物营养在人体内的 互补作用好. 四,营养型玉米豆面窝头 原料准备:玉米面粉500g,黄 豆面25%,小苏打4g,和面水 (开水,冷水各半)150g.1.取 约lOOg玉米面粉放人盆内,缓 缓倒人开水,边倒边搅,调成烫 面凉凉,再加入余下的玉:}f?面和 黄豆面,小苏打及冷水,拌和均 匀,反复揉搓,揉匀揉透,调成 光滑的较硬面团.2.将面团分成 小块(每块重约50,lOOg),一 块一块地放在左手掌心上,双手 揉搓成为上窄尖,下宽圆似塔的 圆锥状.搓的过程中,左手托 住,用左拇指在底部边搓:也捏出 一 小洞(孔深度约4cm)..即成 窝头生坯.3.将窝头生坯间距均 匀地置放人笼屉内,放入架在滚 开水,冒大气的锅上,盖严锅 盖,用旺火沸水足汽蒸30,40 分钟,静汽5分钟后,取出食 用. 赤眼蜂白Il保护与利用 赤眼蜂为卵寄生蜂,在玉米 田可寄生玉米螟,黏虫,条螟, 棉铃虫,斜纹夜蛾和地老虎等鳞 翅目害虫的卵. 赤眼蜂是一类很有利用价值 的天敌,能寄生玉米螟卵的赤眼 蜂有玉米螟赤眼蜂,松毛虫赤眼 蜂,螟黄赤眼蜂,铁岭赤眼蜂等. 但以玉米螟赤眼蜂和松毛虫赤眼 蜂最重要. 形态,玉米螟赤眼蜂的雄蜂 体淡黄色,前胸背板及腹部黑褐 色,触角鞭节细长,触角毛最长 的相当于鞭节最宽处的3倍.雌 蜂的前胸背板,腹基部及末端黑 褐色. 发生规律,以老熟幼虫在寄 主卵内越冬.在黄淮海地区,第 三代玉米螟卵是赤眼蜂发生作用 的时期,卵初期即可被寄生50% 左右,卵高峰后被寄生率可达 90%,1oo%. 保护利用途径,从早春麦田 开始,就不用或少用广谱杀虫 剂.改用选择性杀虫剂,使初期 数量较少的赤眼蜂就得到保护和 利用.赤眼蜂的利用价值在于: ?可以大批量人工饲养繁殖,大 面积用于防治.?防虫效果好且 稳定. 玉米螟是赤眼蜂利用的主要 防治对象之一,通常在百株玉米 有玉米螟卵1,2块时放第一次 蜂.在黄淮海平原,第一代玉米 螟第一次放蜂在5月底,第二次 在6月初,间隔5天.第二代玉 米螟放蜂时间在6月底或7月上 旬.第三代玉米螟可以放一次或 者不放蜂.一般每亩每次放蜂1 万头便可.放蜂时,若天气恶劣 不宜继续放蜂时,可将卵块放在 阴凉遮黑密闭的环境中,并饲以 蜜糖水,待天气好转,再向田问 释放赤眼蜂. 营养时尚食品——面 包虫的养殖 黄粉虫俗称面包虫,为多汁 软体动物,脂肪含量30%,蛋白 质含量达50%.此外,还含有 磷,钾,铁,钠,铝等多种微量 元素以及动物生长必需的16种氨 基酸,每100克于品,含氨基酸 高达847.91毫克,其各种营养成 分居各类饲料之首.据测定,1 公斤黄粉虫的营养价值相当于25 公斤麦麸,20公斤混合饲料和 1000公斤青饲料的营养价值,被 誉为”蛋白质饲料宝库”. 黄粉虫虽然身价不凡,但饲 养极为简单,只要容器内壁光滑 能防逃即可.成本低经济效益高, 10平方米内立体生产每月可出 200-400公斤.饲养黄粉虫不受 地区气候条件限制(在一10?不会 冻死).只要掌握正确的饲养方 法,其成活率达90%. 一 ,饲养设备 饲养设备较简单,用盆,缸, 养,但要求内壁光滑,深15厘米二 左右,以防逃跑,特别是养成虫量 的木盒内框,要用塑料薄膜钉好,錾 以免成虫外爬和产卵不定位.在期 底部装一块铁纱网,使卵能漏下 去,不致被成虫吃掉,纱网下要毡 垫一层接卵纸,以便于收集卵.