[各类食物的营养价值]食物药物——牛肚的营养价值、食用禁忌48

[各类食物的营养价值]食物药物——牛肚的营养价值、食用禁忌48 [各类食物的营养价值]食物药物——牛肚的 营养价值、食用禁忌48 篇一 : 食物药物——牛肚的营养价值、食用禁忌48 食物药物——牛肚的营养价值、食用禁忌 英 文 名:tripe 所属分类:肉，蛋，奶制品 别 名:牛百叶 营养成分:牛肚即牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。 补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。 不适宜人群:牙齿发育不全的小孩及老人。痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。 选 购 宜:选 购 忌:忌选烹 调 宜:用食盐将牛肚搓洗干净烹调，煮之前过温水。牛肚可根据个人的口味不同，制作成不同的菜肴，例如:牛肚凉拌，配上调味料，爽口美味。 烹 调 忌:忌时间过短，一般一个半小时左右。 食 用 宜:内服:煮食。 食 用 忌:变质不可食用。不能过多食用。 储 存:洗净低温存储。 来自: 篇二 : 食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌 食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌 英 文 名: Flammulina 所属分类: 蔬菜,菌类,藻类 别 名: 毛柄金钱菌,构菌,朴菇,冬菇,朴菰,冻菌,金菇,智力菇 营养成分: 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。(,据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇 人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。 为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。 食物详情 适宜人群: 一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。 不适宜人群: 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 选 购 宜: 新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物详情 适宜人群: 老少皆宜。 不适宜人群: 易尿频、胃寒的人。 选 购 宜: 选新鲜，无烂叶。 选 购 忌: 蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。 烹 调 宜: 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 烹 调 忌: 忌不洗生吃，忌煮时间过长。 食 用 宜: 失眠、胆固醇高、神经衰弱的人适宜多吃。 食 用 忌: 生菜性寒凉，尿频、胃寒者应少吃。 储 存: 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤 褐斑点; 来自: