【doc】浅谈体操运动员的合理营养

【doc】浅谈体操运动员的合理营养 浅谈体操运动员的合理营养 第1期(总第82期) 2006年3月 贵州体育科技 GuizhouSportsScienceandTechnology No.1 Mar.,2006 浅谈体操运动员的合理营养 曾莉,金成全 (广州体育学院,广东广州510500) 摘要:合理营养问题已受到广泛的重视,但针对体操运动员的合理营养的研究还比较少,本文采用文献资料法, 调查法和专家访谈法,从合理营养的重要性,体操运动的项目特征以及体操运动员的特殊能量需求等方面对体操 运动员的合理营养要求进行了初步的探讨,希望能给体操训练提供一些帮助,同时也希望能引起科研人员和专家 的重视,对该问题进行深入的研究. 关键词:竞技体操;运动员;合理营养 膳食营养对运动员的运动竞技能力和健康的 影响已引起了体育界广泛的重视.合理的营养和 科学的训练相结合,将有利于训练效果和竞技能力 的提高;相反,不当的营养不但会降低运动员的竞 技能力,还会影响运动员运动后的恢复和健康水 平.因此,在科学的进行训练的同时,我们必须重 视运动员的营养问题.目前国内外虽有人提出了 许多合理营养的新观念和新要求,但由于体育运动 各项目对运动员生理特点的要求不同,运动员的营 养需求也不同.因此,有针对性地探讨体操运动员 的合理营养问题具有重要的现实意义.本文主要 论述合理营养对体操训练和比赛的重要性以及体 操项目对合理营养的特殊要求,希望能给体操训练 提供参考. 1营养与合理营养 营养在日常生活中经常用到,通常表达的意思 有以下三种情况:一是表示饮食营养的过程.比如 我们经常会嘱咐生病的亲人要加强营养.第二是 评价某人的健康状况.比如,我们说肥胖的人营养 过剩,瘦弱的人营养不足等.第三是指食物中的营 养成分.比如我们说某种食物营养丰富等等…. 由于受以前的营养观念的影响,我们一贯认为 营养就是大鱼大肉的高脂高蛋白食物,说到补充营 养就会想到有鸡有鱼的丰盛大餐.当然,这是与我 们原来生产力的发展水平较低的客观现实密切相 关的.随着生产力水平的提高,以及高血压,糖尿 病等一些现代文明疾病的出现,营养问题开始受到 . 54. 人们的重视,营养作为一门学问逐渐发展和完善 起来. 营养学中的营养指的是机体摄取,消化,吸收 和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过 程].简单的说,营养就是通过饮食或其他方式从 外界摄人人体需要的各种营要素.而合理营养,就 是指对人们的饮食进行合理的安排,使之能够从每 日的膳食中获得所需要的各种营养素,而这些营养 素不仅在数量上要符合人体的需要,各种营养素相 互之间还应保合理的比例. 2合理营养对训练效果和竞赛成绩的重要意义 运动员的营养与一般人的不同.运动员在剧 烈运动时肌肉中的代谢比安静状态下的代谢高出 近百倍,他们需要更多的能量补充.运动员通过摄 食不仅要能补充机体消耗的能量和营养,还应有助 于提高运动能力,加速机体运动后疲劳的恢复.因 此,合理营养对运动员就显得尤为重要. 合理的营养可以为运动员提供适宜的能量,使 运动员具备适宜的体重和体脂成分,并保证运动中 能源物质的良好利用.含碳水化合物丰富的食物 可以保证体内有充足的肌肉糖原和肝糖元的储备, 以保证高强度运动中ATP再合成速率的需要.充 足的维生素和微量元素营养,可以促进代谢,并提 高抗氧化能力.满足运动中水分和电解质的生理 需要有利于改善运动能力. 合理的营养还有助于剧烈运动后的恢复.运 动能力的恢复关键在于恢复身体的能量供应及其 第1期(总第82期)贵州体育科技2006年3月 储备(包括肌肉和肝脏的糖原),代谢能力(包括关 键酶的浓度,如维生素和微量元素),体液(保证体 内的血容量和循环体液量),元素平衡和细胞膜的 完整性(如铁,锌,钠,钾,镁等)….另外,合理营养 还可减缓运动性疲劳的发生或减轻其程度.训练 期和比赛前,中,后的合理饮食营养安排和补液等, 可使运动员保持良好的机能状态,延缓疲劳的发生 或减轻疲劳程度. 所以,合理的营养可以使运动员保持良好的体 力和精神投人训练,有利于保持运动员训练的系统 性和连续性,保证和提高训练的质量.在比赛时, 可以通过调整运动员的膳食,为比赛积蓄能量,调 整比赛状态,以取得好的成绩.正因为如此,我们 要对体操运动员的合理营养进行深人的研究,寻找 适合体操运动员的膳食结构和营养搭配,为提高训 练效果和竞技能力提供保障. 3体操项目的能量代谢特点及对能源物质的需要 体操竞赛是大强度短时间的运动.除跳马项 目外,其他各项都是要求在短时间内完成由十几个 动作组成的成套动作,这其中大多是需要用全力才 能完成的高难度动作.特别是自由体操,运动员要 在1分钟左右的时间内完成3或4个高难度大强度 的串动作.体操各项完成成套动作的持续时间和 主要供能系统所示(见表1). 表1体操各项完成成套动作的 持续时间和主要供能系统 (引自美国《体操专家)1985年第三期) 由上表可知:竞技体操的动作特点决定其训练 和比赛基本是反复高强度,短时间的无氧运动,主 要依靠糖和磷酸肌酸作为能量来源.糖原的储备 量与摄人的含淀粉及糖的食物的量有关,而肌酸的 储备可由适量的摄取肉和蛋类食物为最佳.同时, 体操运动员应限制脂肪的摄人量,脂肪不仅代谢 慢,而且增加摄人量会使体脂增加.所以,体操运 动员的能源物质的大概分配应以脂肪占总能量的 20%,25%,蛋白质占总能量的15%,碳水化合物 占60%,65%为宜引. 4体操运动员合理营养的要求 组织运动员合理营养的两个主要目标是:帮助 运动员取得最佳的训练效果,竞技能力和比赛成 绩,同时保证他们的健康良好.由于体操项目的特 殊性,决定体操运动员对营养也有特殊的要求: 第一,应该根据各训练期的要求不同来合理安 排饮食,不仅要使体操运动员饮食中的营养素种类 齐全,还要使各种营养素的搭配趋于合理.饮食中所含热量应与运动的需要相适应,也就是说体操运 动员的每日摄人的能量应满足每日训练或比赛的 需要,不宜缺乏或过剩.体操运动员为完成复杂的 高难度的动作,经常需要控制体重和体脂水平.摄 人能量过多会转变为脂肪储存在体内,对控制体重 和体脂水平不利.但能量摄人过少会影响运动员 的运动能力甚至产生疾病.因此,要对体操运动员 的能量消耗进行测定,以指导膳食的安排. 第二,体操训练和比赛是高强度的运动,完成 动作时需要较大的力量特别是爆发力和较快的速 度,要求运动员要动员足够的肌肉和集中注意力, 这就加重了运动员的神经组织的负担.为保持运 动员紧张神经活动的需要,食物应提供充足的蛋白 质(蛋白质食物占总能量的12%,15%),B族维生 素,钙,磷等营养. 第三,体操动作对运动员的腰腹部位要求较 高,许多翻转动作都需要腰腹部的配合,因此,体操 运动员饮食要求食物不仅体积要小,还要易于消 化,营养丰富,热量较高.一般要求一日的食物总 量不超过2500克J.食物量过大不仅会增加运动 员消化系统的负担,还会因消化时间长而影响训练. 第四,和其他项目一样,体操运动员的食物要 求新鲜,种类多样化,色,香,味俱全,既能促进运动 ? 55? 第1期(总第82期)贵州体育科技2006年3月 员的食欲,又容易被吸收消化,饮食的烹调方法要 合理,要最大限度地保证食物中的营养素不被破 坏.一日三餐食物质量的分配及饮食,应根据 训练及比赛的实际情况予以科学安排.膳食营养 的质量和数量以及分配制度,应适合于不同运动训 练时的生理,生化改变. 5体操运动员的体重控制 控制体重对于体操运动员来说非常重要,体重 增大会使运动员做动作时感到费力,从而影响运动 员难度动作的完成以及动作的质量和观赏性,从而 影响比赛的成绩.因此,控制体重是体操训练要考 虑的一个重要问题.实践表明,不恰当的控制体重 方法,不仅会影响训练,降低运动员的运动能力,还 会影响运动员的健康.所以,要通过合理的营养来 控制体重. 根据体操运动员的生长发育和运动训练的需 要,按比例摄取各种营养物质,合理安排膳食结构, 有利于提高运动能力同时防止运动员体重增加. 原来的控制体重方法要求运动员只要超过本人原 定体重指标就应不进食,不喝水.虽然这些强硬手 段有一定效果,但会产生很大副作用.不仅影响训 练质量,也给运动员造成很大的心理压力,可能还 会导致训练任务完不成,比赛成绩下降等一系列问 题.我们需要的是保证良好运动技能状态下的有 效体重控制.在通过控制饮食量来控制体重的过 ? 56? 程中,由于主要采取控制主食和水分的措施,造成 糖原储备下降和脱水问题,不仅影响运动能力,还 影响健康.因此,在限制饮食时应主要减少脂肪摄 人量,保留适量复合高糖的食物.除此之外,长时 间控制体重还应注意补充维生素和无机盐,避免由 于维生素和无机盐的缺乏而影响身体的代谢功能 和内环境的稳定.另外,多吃自然食物也是很重要 的.由此可见,调整运动员的膳食结构,合理地摄 人蛋白质和维生素,增加谷类,蔬莱,水果的摄人, 减少富含脂肪的动物性食品的摄人是科学控制体 重的有利保障.有关资料表明,体操运动员每日所 需糖,脂肪,蛋白质的比例为5:3:2,一日三餐合 理的热量分配为:早餐36.5%,午餐35.5%,晚餐 29.0%.对体操运动员体重控制不仅仅要应用科学 有效的方法和计划,还必须注重对运动员自觉控制 体重的行为与意识的激发和培养,这样才会取得更 好的效果. 参考文献 [1]雷桂成.运动营养学[M].广州体育学院,2000. [2]陈吉棣.运动营养学[M].北京:北京医科大学出版 社.2002. [3]王珊珊.对我国女子体操运动员体重控制的研究[J]. 辽宁体育科技,2004(6). [4]曹蔚.运动员的合理营养训练之外的强力手段[J].贵 州师范大学,2003(1), [5]高婉娜.浅谈如何控制体操运动员的体重[J].沈阳体 育学院,1999(1).