海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案

海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动 海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方 案 第三届中国舟山海海鲜美食文化节――舟山山港特色海鲜万人品尝活动活 一、概况 地点,港务广场, 时间,9月月8,9日 主办,舟山山市人民政府 承办,市旅游局、市餐饮协会市 参加单位, ,舟山港特色海鲜万人,品品尝,获奖渔家宴擂台演活动内容 演示,特色菜肴评比,啤啤酒竞饮擂台赛,文艺演出。演 二、活动思路,, 定位,此次活动是海海鲜制作演示与群众现场场美食的结合,紧扣主,全民参题 与。并以有关海洋文化节目的演有出出营造节日气氛,使活动动具有普遍性、宣传性。。 亮点,全部十二桌渔渔家宴按原料价现场向顾客起拍,海顾鲜品尝、美食演示、擂台比赛、美节目演出同时推出,最节大大程度的可渲染节日气氛。氛 安排,9月8日特特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演奖 示第一轮、文艺演出,轮 1 / 10 9月99日特色海鲜万人品尝、、获奖渔家宴擂台演示第二第轮,特色菜肴评比,、啤酒竞饮擂台赛、,文艺演出。文 注,获奖渔渔家宴擂台演示安排9月月8日、9日二场的话,,可取消9日特色菜肴评评比。 三、本案总体要求,要 1.由组委会和餐饮协会与有关制作和饭饭店联系,发函告知活动内容与参与要动 素,88月25日为截止期。 2.做好整体布置工作作,港务广场靠南搭演出台,广场中出 央绕标志锚锚周边放 置二十张有蓬蓬长桌,约三十米长,,,制作特色海鲜,供群众有偿品尝。众 A.舞台搭设,根据舞台平面台布布置与效果(附),在在9月6日前完成搭设,,9月7日排练。 B..工具,煤气、灶、台大大型制作用具,附表,由由组委会负责解决,锅、盛具及其它餐馆制作、用具由参与单位解决,用 C.原料,擂台赛原料料由组委会准备,其它原原则上由参与单位自购自自备。 3.服务及卫生生工作,厨师、助手按饮饮服着装,茶水、毛毛巾、一次性餐具、垃圾圾收集装置等由组委会准备。准 2 / 10 4.管理工作台设置,职责为管理、台协协调、安全,调运,保证活动热闹有序的进行证。管理工作台亦具有服。务务台功能,职责为接待、投诉、咨询、介绍。、 5.安全措施, a..在活动全过程中安排一定警力把守出入口及一维护现场维秩序。 b.安排好安全消防工作。安 C.保证菜肴原料的新鲜与卫生。新 9月8日活动日 一.特色海鲜摊位品尝,摊 工作要点,, 1、摊主落实工作。。建议组织芙蓉洲路部分海鲜酒家与分其它愿意参参与的单位设摊,部分酒家已经答应参与,。酒 2、二十张工作台及相相应灶具由组委会落实,,制作工具及原料由参与酒家自带。与 3、组委会对参与酒家实施补委贴。贴 活动程序 点,二十张工作台、及相应二灶具摆设完毕。灶 点300分厨师进场,并作相应准备。应 3 / 10 点桌椅摆设完毕,就餐开始,完 点结束,结 二、获奖渔家宴擂台演示与拍卖品尝宴 工作要点 1.擂台演示程序,评委、拍示卖师、公正人、主持人卖落落实。 2.十张操作台及相应工具及原料,台就就餐桌椅及相关用具落实,酒、饭及相关就餐实辅料准备。辅 3.拍卖程序设计,建议按原料程价价起拍,以交纳押金形式式发牌应价。 持人全程跟踪主持活动持 4.主 活动程序 点,十张工作台、相应灶具、就餐作桌桌椅摆设完毕。 点300分各路获奖厨师、评委委进场,擂台演示准备工作工开始。 点45分,接受顾客预定报名,(交纳押金交),十张桌椅只有只报名者可以就坐。 点擂台赛开始,评委工作开始,。工 点30评委完毕,评出二名对评擂擂手, 6.拍卖师宣布拍卖开始,申明拍卖布所所得献给抗台救灾基金会,、十张桌椅中承拍会者举牌应价。者 4 / 10 7.落槌后公正人宣布成交有槌效。效 点50分佳肴移桌,受卖人就餐开始。桌 注,此活动安排8日、99日二场(9日二桌对擂。决出擂擂 主),如果次次日举办.特色菜肴,指定原料,评比,则当指晚晚决 出擂主,文艺演出时间相应延后。时 三、文艺晚会演出文 工作要点点 1、演出队伍落实 2、7日彩排或走台 加入精湛厨艺秀或餐饮加业业绝活表演) 3、节目板块设置(应 4、舞台气氛及音响效果台 5、主持人选。、 晚会程序序 点,有关工作人员到位到 点30分,准备工作完成工 点50分,演演员进场 点演出开始((应以渔家宴拍卖结束后开始后)。 点30分结束,结 9月9日活动 一、特色海鲜摊位品尝继续,尝 5 / 10 续接昨日活动动 活动程序 十张工作台、及相应灶十具具摆设完毕。 点,二 点30分厨师进场,并作相应分准准备。 点桌椅摆设完毕,就餐开始,毕 点结束,束 二、获奖渔家宴擂擂主决赛与拍卖品尝续 工作要点接昨日 活动程序程 点,二张工作台、、相应灶具、就餐桌椅摆设完毕。摆 点30分对擂厨师、评委进场,对擂擂台决赛准备工作开始。。 点45分,接受顾客预定报名客(交纳押金)),二张桌椅只有 报名者可以就坐。者 点擂台赛与评委工作开始,,赛。。 点20分评委完毕,,评出擂主, 13.拍卖师宣布拍卖开始,拍申明拍卖所得献给抗台申救救灾基 金会,、二张桌椅中承拍者举牌应价。椅 14.落槌后公正人宣布成交有效。宣 点400分佳肴移桌,受卖人就餐开始。就 注,此活动如只安排动8日一场、则此次活动取消,改为则特 特色菜肴,指定原料,评评比。 6 / 10 三、.特色菜肴评比与拍卖品尝肴 工作要点作 1.内容,在舟山特色海鲜万人品尝舟活活动中安排,指定海鲜原料与指定时间原 内制作特色单菜菜肴进行评作比。比 3.参与者,限定定获本届十大渔家宴的酒家厨师及上届海酒 鲜宴获奖酒家厨师。获 4.评委构成,评选原料、评评比标准与程序设计由评餐餐饮协会提供。 6.评比结束,制定价格,评现场向顾客拍卖现(拍卖程序同昨程日,但拍卖人无须押金无)。 5.现场放置好制作的用具、场原料、桌台供厨师制作原,制,作现场靠近舞台区。。 6.顾客用餐桌100张和特色海鲜摊位。 7.主持人进行现场主持。持 活动程序 点,十张工作台、相应灶具十、就餐桌椅摆设完毕。、 点30分各路获奖厨师、评委进场,准备工师作作开始。 点40分,评比与评委工作开始,评 点评比完毕,评出最佳特色菜肴一二三等若佳干奖,干 7 / 10 16.拍卖开始,程序如前,承拍者始举牌应价、拍卖师落槌举成成交。 点20分佳肴移桌,受卖人就餐开始移。。 注,此活动作为替代代方案,如获奖渔家宴擂擂台演示与拍卖品尝只安安排8日一天,而9日不不安排的话。 四.啤酒竞饮擂台赛酒 工作要点点 1、内容,视生产啤啤酒企业的招商赞助情况在舞台区进况行的趣味竞竞饮活动。并结合有奖竞猜竞 2、以赞助企业冠冠名X“XX杯”啤酒竞饮擂台赛名义进行。竞 3、主持人在舞台区现场主持。场 4、方法与程程序制定,每组10人参加,喝上参5瓶者参加复复赛,视参与者人数定组组数。 5、复赛则在规规定时间内将规定的啤酒先喝光者为擂主,酒 赠送啤酒一箱。送 6、有奖奖竞猜的知识题与方法。。对获奖者现场提供获奖奖品,获奖品为,,,。。 活动程序 1,177点30,啤酒等相应擂台赛资金积累工作到擂位位相应准备工作到位。 点各路参赛选手报名 8 / 10 点30分打擂开始。 点决出擂主 三、,文文艺晚会续 工作要点 工作要点续昨天 6、演出队伍演(是否更换) 7、节目单(应加入有奖知识竞猜,幸运观众奖抽抽奖) 8、舞台气氛及音响效果如昨天及 9、主持人选。、 晚会程序序 点,有关工作人员到位到 点30分,准备工作完成工 点50分,演演员准备 点演出开始((应以渔家宴拍卖结束后开始后)。 点30分结束,结 五.气氛布置方方案,略 场地布置(平平面图),营造活动氛围等。围 六.宣传运作方案,略方 应在本方案通过后,近期在报纸、通电电视上播出此次活动 内容和时间,突出拍卖亮容点及海鲜文化内涵。点 9 / 10 10 / 10