春节健康饮酒

春节健康饮酒 过年怎样健康喝酒 作者:徐 婕 朱鸿英 来源:《亚太传统医药?都市健康人》2011年第01期 过年了，公司宴请、业务聚会、亲友聚餐接踵而至，这些宴请最重要的环节就是“喝酒”。仿佛离开了酒，关系就亲密不起来，气氛就活跃不起来、感情就联络不上来。那么，如何才能既喝了酒，还联络了感情又不伤身呢,这里为大家介绍了几招。 一喝酒有“理想速度” 所谓“理想速度”，就是不超过肝脏处理能力的饮酒速度。肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，而酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。 1 举个例子，250毫升的酒，酒精度数为16%，可以用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。 方法二多喝白开水 酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。 充分摄入水分对身体有好处。而“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。只要在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物更容易吐出来。 方法三饮用运动型饮料和果汁 过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。 含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消 2 除体内酒精的作用。而含无机盐和糖分的饮料，最常见的就是运动型饮料和果汁。这两种饮品效果都很好，特别是运动型饮料，其构成的成分接近人的体液，容易被人体吸收，不仅对宿醉有效，喝酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。 此外，含有茶多酚和维生素C的茶，或者柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。但需要注意的是，不管哪一种饮料，如果太冰凉，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。 方法四吃柿子分解酒精 柿子是富含果糖和维生素C的水果，是用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可以分解酒精，所含的钾则有利尿的作用。 此外，柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃，或者干燥后做柿叶茶喝。 方法五贝类活化肝脏 以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相 3 提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，因此，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。 贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原。维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能发挥着重要作用，而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。 方法六芦荟汁降低血液乙醛浓度 芦荟带刺的绿色部分及其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此，在饮酒之前，如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。 此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。 方法七高蛋白质减轻肝脏负担 蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜。但为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，而且不会对胃造成负担。 4 有人喝酒后喜欢吃口味重的食物，但这些食物会给胃肠带来负担，并延长醉酒的不适感。因此，喝酒后应选择吃水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。 链接 抚平啤酒肚的招数 适当的饮食疗法加上运动疗法是治疗减肥比较好的方法。在饮食方面，可以参考一日多餐的饮食疗法，每顿饭都不要吃得太饱，保持不饿就可以。此外，再加上合理的运动，就可以达到一定的收腹效果。运动方面，可以通过有氧运动并配合器械训练来进行减脂，有氧运动包 括:健美操、跑步、单车、爬山、骑自行车等等，同时加以肌肉训练，增加自身代谢，帮助身体多消耗热量。不要在喝啤酒的同时吃脂肪高的食物，因为啤酒和油脂混合在一起特别难消化，很容易粘在肠壁上，时间长了，就形成了赘肉(肠衣脂肪)，像个游泳圈一样的大肚腩。 篇二:过健康春节之饮酒 过健康春节之饮酒 5 春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，汤料里已涮过了很多食物，有害 物都留在了汤里。 怎么喝酒不伤身 宴会上喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒将伤身。怎样既能喝酒联络感情又能不伤身呢, 1、忌空腹喝酒:饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜; 2、B族维生素:估计饮酒多时，提前服用维生素B族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量; 3、多喝白开水:喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加 6 冰块; 4、忌豪饮:喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇，酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒; 5、多吃绿叶蔬菜:喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏; 7、多吃豆制品:喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用; 8、不要喝碳酸饮料:喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。 人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量 的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成 二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此 7 时如果还能够多 吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。 此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上 容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。 相关阅读:清脂养胃食疗方 一、人参煨猪肚 猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，糯米150克。将猪肚洗净，葱折去须切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂熟?腹温食。具有治疗胃虚寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便泻泄。 二、莲子粥 8 莲子50克，糯米50克，红糖一匙。莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入锅内，加水，小火先煮半小时备用。再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺火10分钟后 倒入莲肉及汤，加糖，改用小火炖半小时即可。作早餐或下午当点心吃。有补中燥湿、健脾暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡眠不佳 的患者。 三、瑞香汤 山药120克，乌梅、甘草各30克，陈皮、木香各3克。将以上诸药为末，每次取适量做汤服食，每日2次。主治肝脾不和、胃脘胀痛，大便溏薄等。 四、桂圆石斛汤 桂圆5-10个，石斛10克，白糖少许。桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。作点心吃，具有补脾健胃、补心益智、除烦热的功能。胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。 五、山楂槐花茶 9 :山楂、槐花各2钱，麦芽3钱、枸杞6钱及萝卜一条 做法:1.先将萝卜用1500cc(约6碗)的水，大火煮沸再转小火直到萝卜煮熟。2.加入其他药材，再煮15分钟即可。 效果: 山渣可消肉除油，降低胆固醇和血脂肪，避免消化不良。 麦芽能消除米、面堆积引起的胃胀不适。 槐花可以预防因生活不规律，熬夜后引起的火气上升或痔疮发作。 六、乌龙槐角茶 材料:取乌龙茶三克，槐角18克、首乌30克、冬瓜皮18克、山楂肉15克，筠针槐角等四味药 做法:共煎去渣，以其汤液冲泡乌龙茶， 效果:有减肥、降血脂的作用。 10 篇三:春节健康养生七日行 春节健康养生七日行 春节是一年一度的传统佳节。春节期间，亲朋聚在一起玩玩麻将，打打扑克，酒席上饮几杯，都是少不了的。然而，凡事要有节制，过度则无益健康。下面为您介绍一下春节七天长假如何安排才是最健康合理的: 【第一日】 营养美味年夜饭 大年三十的年夜饭，不仅是春节狂欢的序幕，也是春节长假的重头戏。家家户户都恨不得倾尽所有储藏来丰富这一年之中最重要的一顿饭。 营养师指出，以往年夜饭动物性食品过多，主食与蔬菜较少，这样的饮食结构并不合理。怎样吃一顿既美味又健康的年夜饭，不是每个家庭都能给出满意的答案。 游子归来，亲朋团聚，鸡鸭鱼肉摆满一大桌，胃口大开，吃 11 得很享受，胃肠可就吃不消啦。 食欲不振、消化不良、积食等消化系统疾病“卷土重来”，如果饮酒过度，还会招致酒精中毒，加之情绪亢奋，还容易诱发心脑血管疾病。 下来，传统年夜饭最常见的“三宗罪”是:荤食过多，素食较少;口味浓重，盐分过多;零食高脂，饮料过甜。 在传统的基础上稍加改良，年夜饭也可以健康吃，只要做到平衡 搭配、营养均衡、科学饮食。 首先，荤素1:2搭配比较恰当。 荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、龙肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。 这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物 12 蛋白在体内代谢所产生的废物排出。 其次，要选择合适的烹调方法。 少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量不油炸。 美食之后，喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。饮酒要适当、适度。最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。 饮料零食方面，茶类、奶制品优于碳酸饮料;水果、瓜类优于花生、瓜子。 【第二日】 父母膝前诉衷肠 合家团圆，本来便是春节这个传统节日的主。 一年以来，繁忙的工作，纷乱的琐事，沉重的压力，是否感觉已经疲惫不堪了呢?家人所能给予你的安全而无私的爱是疗治心灵伤痛的良方。 13 那么，在这样一个节日，有什么理由再把时间浪费在无聊应酬， 或看电视上网打麻将玩游戏上，而忽略自己的家人呢? 父母膝前讲讲心事:长大之后，好久没有对着父母喋喋不休了吧。长假中，像小时候一样坐在父母身边畅所欲言吧，让他们感受到你的体贴，自己的坏心情也会伴着这温馨烟消云散的。 两个人的午茶时间:忙忙碌碌的夫妻，上班忙工作，下了班忙家务，再也没心情交流，曾几何时，身边的那个他(她)变得越来越陌生了。 这个午后拒绝一切打扰，亲手准备一份精致茶点，坐下来，让仅属于两个人的时间在杯盘的轻响中静静流过，你会感觉似乎回到了结婚之前的那段甜蜜时光。 什么都不做也要陪陪孩子:一年来，“带你去这去那”，对着孩子愿没少许，真正实现的却不多。 14 再这么下去，老爸的光辉形象怎么保持?终于放假了，带孩子去看看渴望已久的“加菲猫”，看着他开心的笑脸，自己也仿佛年轻了许多。 【第三日】 亲友聚会勿贪杯 大年初二，是去丈人家拜年的日子。连襟郎舅难得一聚，一场酒席大战自是难免。盛情难却，酒桌上只好频频举杯。酒量本来不好，不醉不归，其中的甘苦也只有自己知道。甚至有人喝出了胃肠疾病，得不偿失。 春节走亲访友，各类聚会几乎天天都有，酒更是宴席上的主角。 酒逢知己千杯少，亲朋好友聚在一起边聊边饮，更有拼酒劝酒诸多花样，似乎只图一醉才能尽兴。殊不知，这种喝法却损害了健康。 春节期间如何健康饮酒，也有不少讲究。首先是选好酒的种类，酒有白酒、红酒、啤酒之分。 营养师指出，从健康角度来说，饮酒以红葡萄酒最佳。白酒 15 对健康最不利，少喝或不喝为妙。 至于饮酒以多大的量为适宜，可以这样换算: 肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1克，一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下，低于60千克体重者最好掌握在45克左右，即60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒也不宜多饮，以每天2—3杯为佳。 还有佐菜的问题，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒。 饮酒前喝杯牛奶，可以在胃肠表面形成一层保护膜，从而减少酒精对胃肠道的刺激。 还需提醒的是，以下几种情况不宜饮酒:空腹，空腹饮酒会对胃肠道造成刺激，不利于进食消化;睡前浴前都不宜饮酒;服用抗生素类药物者，不宜饮酒。 多吃水果，如苹果、梨、鲜橙、香蕉、草莓、菠萝、杨桃等， 16 可以解酒。 【第四日】 出门旅游须防寒 谁说春节不能旅行?穿得暖和点，出门走走，也不失为一种锻炼。 随着年味的越来越淡，对许多人，特别是年轻一族，春节变得渐渐没有了那些传统的负累，只是一个休息身心的假期而已。 于是，不少人放弃了传统的过节方式，将春节旅游演绎成一种新的时尚。 许多人认为冬季天寒地冻，并不是旅行的最佳季节。 然而，只要你愿意发掘，还是可以有许多不错选择的。你可以去南方感受阳光的温暖，也可以去北方观赏冰雪的奇观，更重要的是，春节期间还是品味各地年俗的好机会。 如果时间、经费上不允许，也可以选择一个风和日丽的日子，和家人做一次近途旅行，爬山登高，锻炼身体;郊外远足，怡 17 悦身心。 就算去不了那么远，到公园散散步也是不错的选择。 冬季出游自然不同别的季节，保暖防寒是最应注意的。 穿得要暖，但也不宜过厚，太厚了妨碍行动，出汗湿透内衣，更容易着凉。天气干燥，旅途中补水也很重要。 再者遇到雪天路滑，走路行车都需要当心。冬天还是传染性疾病的多发季节，外出时一定要注意防病，易感人群出发前最好注射相关疫苗。 天气寒冷，春节期间出门旅行，有时会发生冻伤。冻伤多是在不注意时发生的。 一般情况下，发生冻伤的地方常会产生麻木感，出游时可以经常 篇四:饮酒与健康 饮酒与健康 一、对酒的认识 18 凡含有一定酒精(乙醇)成分的饮料，统称为“酒”。酒的主要成份是乙醇和水，占总重量的98,。酒对人体的利弊也主要由酒精产生和决定，其它的微量成分只占2,，包括有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。另外，酒中还含有对人体有害的成分，如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等。随着生活水平的提高和现代生活节奏的不断加快，各类含乙醇的饮料逐渐成为人们的需求，甚至有的人已成为酒精依赖者。饮酒有利有弊，主要与饮酒的量及酒的种类等因素有关，适量饮酒有益健康，长期大量饮酒对人体则是有害无益的。 酒在民俗中占有特殊的地位，可以说酒与习俗共生存。甚至中国人将能否饮酒当做是否有“门面”的标准。古代社会，中国也把祭祀视为生活中的大事，而且祭祀的内容颇多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都离不开酒，而且中国最初是为了祭神而造酒。酒在中国婚俗中起着重要作用。中国古书《酒谕》中载:“非酒无以成礼，非酒无以成欢。”订婚、成婚、婚礼等程序，均贯串礼仪活动，这些活动本身就是表现着欢乐，酒起着积极的角色。 二、饮酒对健康的好处 19 酒精的语源来自阿拉伯语的“aikunui”，原本是妇女化妆用的一种粉末，后转化为“酒之精华”，谓酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯类、酸类、酚类及氨基酸等物质，加之多是由五谷杂粮、果实制成，酒有水谷之气，味辛甘、性热，易入心肝二经，所以有通畅血脉、行气活血、祛风散寒、清除冷积、医治胃寒、强健脾胃以及行药势的功效。适量饮酒，可使人思维活跃，激发人的智慧，尚可强心提神、消除疲劳、促进睡眠。酒进入体内，可扩张血管，增加血流量。酒对味觉、嗅觉是一种刺激，可反射性地增加呼吸量、增进食欲。经测试得知，人体内少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，为此少量饮酒可减少因脂肪沉积引起的血管硬化、阻塞的机会。适量饮酒可以促进血液循环，能够减少死于心脏病的可能性。酒精其实有助于防止血栓的形成，因而有效地防止 了中风和心脏病发作的可能，适量饮酒的人比滴酒不沾的人还长寿～ 最新发表的各种医学研究报告显示，它是对身体有好处的。根据美国医疗学报在 4月份刊登的一篇研究报告报道，适度摄取含酒精饮料的人，罹患“二型糖尿病”的几率，要比滴酒不沾或极少饮酒的人来得低。这份报告是由美国哈佛大学医 20 学院一群研究员在过去12年持续不断所作的研究结论。过去12年来，研究员每年分别向 2万951名男性医生，发出问卷。数字显示，参与调查 者中，有766名罹患“二型糖尿病”，其中256人是从来不喝酒或者是每个月只饮不超过3杯的酒;359人是每周喝1杯到6杯不等;151人是轻度或适度喝酒，每天喝1杯或几杯。从数字分析可以知道，滴酒不沾或极少喝酒的男人罹患“二型糖尿病”的机会，要比轻度或适度喝酒的男人，要高出1倍。众所周知，90,有“二型糖尿病”的男性患者，很容易引发肾脏病、心脏病或中风等疾病。“二型糖尿病”有引发各种并发症的风险。 1、酒可载情 酒使人精神镇静、畅快，即饮用时有快感，这是酒自古以来能流传至今的一种精神力量。纵观中华古今饮品，酒所起的文化功效甚为显著:高兴时“葡萄美酒夜光杯”;颓废时“今朝有酒今朝醉”;怀念亲友时“明月几时有，把酒问青天”;与友人会聚一堂时“酒逢知己千杯少”;孤独时“举杯邀明月，对影成三人”;惜别时“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”……可说助 兴者酒、浇愁者亦酒，酒渗透中国人社会生活的各个角落， 21 成为一种文化的载体，被人们誉为“酒文化”，为人类文化生活增加众多色彩光辉。俗语说:“无酒不成席”，酒给席间增添很多话题，边饮边侃，融融浓情和酒一起暖遍全身，酒兴所致，心扉敞开，欢声笑语，笼罩席间。心情舒畅，自然身体会更加健康，当然如沉湎滥饮不仅不解忧，反而影响健康。 2 、酒可入药 酒不仅可载情，尚可治病、滋补。酒是“救人的良药”，但有时也是“杀人之利器”，鸠酒一类的毒酒便可治人于死地。酒可入药是因为酒精是一种很好的溶剂，它可溶解许多难溶甚至不溶于水的物质，用它来泡制药酒，有的比水煎中药疗效好。而且药酒进入体内被吸收后立即进入血液，能更好发挥药性，从而起到治疗滋补之功效。为此，中医常有处方让患者用酒冲服，或煎药时使用药引。酒不仅可内服，而且能用于外科。最常见的除酒精消毒外，酒可以涂于患处，治疗跌打扭伤、关节炎、神经麻木等，如虎骨酒、史国公酒等。东汉名医华佗，曾用酒冲叫作“麻沸散”的药，作为麻醉剂完成 22 外科手术，并获得成功。此为公元2世纪的事情，系世界首创，当今科学发达了，虽不再使用，但在未发明麻醉剂的时代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同医疗作用，最新的研究成果说，每天饮一两烈性酒，可减少冠心病发作，从而减少冠心病引起死亡的危险性。近年来红葡萄酒在中国很畅销，备受青睐。因为适量饮用葡萄酒不仅可防衰老，而且尚可预防因机体老化引发的有关疾病。红葡萄酒中有一种属于多酚的化学物质叫花色素(anhocyanidin)，是红色的来源，它有很强的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老。花色素主要存在于红葡萄的皮和籽中，在酿制过 程时，转变为抗氧化作用的物质。 3 、酒与健美 酒有健美之功效早在唐代苏敬等人所著的《新修本草》一书中已有记述:“暖腰肾、驻颜色、耐寒”。这里是指葡萄酒，在7世纪中叶，葡萄酒传入中国并在中国得到发展。还有桃 23 花酒，是将三月新采的桃花阴干后浸泡在上等酒中，贮15日便为桃花酒，饮用该酒，有润肤、活血的功效，使人青春美容长驻。白鸽煮酒、龙眼和气酒也有美容作用。为使毛发肌肤健美，中国古代就有用酒洗浴的做法。例如古人颂扬始于唐宋的荔枝酒时，日本盛行一种酒浴。入浴前，将0公斤的“玉之肤”饮浴两用酒加入浴池水中，洗浴后皮肤洁白如玉，周身暖和。“玉之肤”浴酒是把发酵酒糟和米酒混和，再经蒸制而成，是清酒的一种。日本酒浴是一个日本人在一次偶然机会中有所感悟而发明的。一天，斋藤外出回来准备洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒，洒在注满浴水的浴槽内。其妻要换水，斋藤说无妨，入浴槽浸泡20分钟，这次有酒的沐浴觉得比平常洗浴后更舒适、温暖，以后每次加入一些酒，洗好了关节炎，而且皮肤变得光滑柔软。后经医学专家研究，酒对皮肤有良性刺激，能加速血液循环，对身 体大有裨益。为此，此后日本流行酒浴。 4 、酒与烹饪 24 在烹饪美味菜肴时，适量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口，菜好吃了，自然有助于健康。因为酒的主要成分是乙醇，沸点较低，一经加热，很易挥发，便把鱼、肉等动物的腥膻怪味带走。烹饪用酒最理想的是黄酒，因为它含乙醇量适中，介于啤酒和白酒之间，而且黄酒中富含氨基酸，在烹饪中与盐生成氨基酸纳盐，即味精，能增加菜肴的鲜味。加之黄酒的酒药中配有芳香的中药材，用它作料酒，菜肴会有一种特殊的香味。当然，在无黄酒的情况下，其他酒也可以用。不过中国菜用黄酒为最好，西菜则多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒时间也不尽相同。即使是中式菜肴，也有不同技艺。 5啤酒的优势 啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。 据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环;含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化，促进食欲。 啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。适量适用啤酒对心脏和 25 高血压患者亦有一定疗效。 6红酒的好处很多: 首先，红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化——这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。 对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。 最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用 26 的。 三、饮酒对健康的危害 喝酒有很多好处，但是绝对不能多喝，物极必反。 当血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力;如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。 饮酒过量，最受伤的是肝脏 。美国大约有90万人患肝硬化，其中有40,90,的肝硬化患者有酒滥用历史。肝损害的发生是与饮酒量直接相关的，即当饮酒量达到一定程度后，肝损害的危险性陡然增加。 酒中核心的化学物质是酒精，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为90%的酒在肝脏代谢，人体如果只能代谢50克酒精，喝多的酒精只能堆在肝脏，是导致酒精性肝损伤的主要原因。其代谢产生很多过氧化物，引起的肝细胞代谢紊乱。轻的是脂肪肝，重的是肝硬化，肝硬化可以造成大出血死亡， 27 还可以造成肝癌死亡。据研究，正常人平均每日饮 40,80克酒精， 10 年即可出现酒精性肝病，如平均每日 160 克， 8,10 年就可发生肝硬化。 过量喝酒对身体有非常大的坏处。世界卫生组织报告的研究结果显示，60多种疾病跟酒相关。除对肝脏有大的危害外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响。如大脑、心脏、消化系统、生殖器官等。有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出2倍以上，甲状腺癌发生率增加30,150,，皮肤癌发生率增加20,70,。妇女发生乳癌的机会增加20,60,。在食管癌患者中，过量饮酒者占60,，而不饮酒者仅占2,。 马萨诸塞州波士顿神经学学院最近进行的一项研究显示，连续大量饮酒会使大脑萎缩 1.6,。研究人员使用磁共振影像技术对1839位年龄在34,88岁成年人的大脑进行扫描。研究结果发现，饮酒量与脑容量成反比，每周饮酒多于14杯的成年人与不饮酒者相比，不论是脑容量还是头骨尺寸平均缩减1.6%。就所有饮酒群体而言，其脑容量比不饮酒者平均减少0.25,。此外，在饮用相同酒量的情况下，女性比男性大脑受到的损伤更大。当 28 妇女年 龄达到70岁，过度饮酒对大脑影响最大。 一项新研究发现，随时间增加饮酒量者心脏病危险性增高。对超过 1.8万名男性进行研究发现，从饮酒量增加者与饮酒量不变者相比，心脏病危险性增加63%长期过量饮酒是造成心血管疾病，如心肌病、心律失常、冠心病、高血压的主要原因。大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。 由于酒精首先进入的是胃肠道，随即又由肝脏代谢，那么消化系统的损害是首当其冲的。过量饮酒与慢性胃肠道炎症的关系非常密切。一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。大量饮酒对胰管有损害，可引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿，胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞而使腺泡破裂胰液溢出而自溶，国外报道急性胰腺炎20,60,发生在饮酒后。 四、总结 中国每年死于酒精中毒的人数超过11万，占总死亡率的 29 1.3,。我国男女饮酒率分别为 84.1,和29.3,，其中16.1,的男性和2.5,的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了 1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。 在中国，每年有11.41万人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3,;致残273.7万人，占总致残率的3,。 在事实面前，我们应该学会如何饮酒才是健康的。以下是中国的健康饮酒法: (1)适量和适度。首先言明，这里所说的量是指酒量而不是含酒精的量，这里说的度是酒的适宜温度。那么喝多少为适量呢?据金盾出版社《饮酒知识》一书得知，白酒每次不超过20毫升左右，葡萄酒每次不超过60毫升左右。当然即使这个量也要根据自己当时健康情 况、心情而酌定。总之身心健康时方可饮酒。 关于饮用酒的适宜温度，酒不同要求温度不一。白酒最好的温度是70?左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物质，对人体有害，甲醇侵害视神经，而甲醇的沸点是64?，当然甲醇蒸发后饮用最好，但也不能太热，以免伤害 30 消化系统。葡萄酒种类多，就一般而言，甜红葡萄酒12,14?，甜白葡萄酒13,15?，干红葡萄酒16,18?，干白葡萄酒为10,11?为最佳。其他酒如香槟酒类9,10?。甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒20?左右为好。啤酒是充有二氧化碳气体的酒，若温度在10?左右，二氧化碳不易损耗，口感也好，会给人以爽快感。 (2)好酒配好菜。首先切忌空腹饮酒，哪怕饮用少量酒对身体也是有害无益。因为饮酒后，20%由胃吸收，80%由十二指肠和空肠吸收。腹中无食容易酒精中毒。而且空腹饮酒，酒精直接刺激胃壁，易引发胃炎、溃疡、胃出血，所以最好是边吃边喝。喝酒时吃什么菜肴最好呢?因饮酒促进新陈代谢，损耗体内蛋白质，因而食用含蛋白质多的下酒菜为宜。如松花蛋、花生米、鸡鸭鱼及瘦肉等，再配以碱性菜肴如蔬菜、水果。另外，饮酒刺激肝脏，要食用一些保护肝脏的菜肴，豆制品内因含维生素B，能保护肝脏。含糖的一些甜食，如拔丝山药、糖醋鱼等。饮酒时忌吃凉粉，因凉粉中有白矾，它会减慢胃肠蠕动。如果酒精积存 消化系统，容易中毒。 (3)老年人饮酒有讲究。老年人饮用一些黄酒、果酒等低度酒， 31 有利于健康。因为适量的低度酒可以活血行气、壮神、御寒。细品小酌，使老年人神怡气舒，还能增进胃液分泌，促进食物消化吸收。冬季饮用适量补酒、蜂蜜酒，可减延老年人体肤衰老。老人不宜饮用啤 酒，因啤酒中含有一定量的铝元素，老人新陈代谢慢，如积存于体内，会导致老年性痴呆。 (4)饮酒禁忌。掌握饮酒禁忌，也就等于懂得健康的饮酒方法，是很必要的。 1.烟酒不可同用。因为酒精是烟草中致癌毒物的溶剂。如烟酒同用，烟草中毒物很快溶于酒精进入体内，输送到人体各部位。而且边吸烟边喝酒还使得人体血液对烟草毒物溶量增大，这是因为酒精具有扩张血管和加速血液循环的作用。烟草中有毒物质溶于酒精后会很快进入血液，使人兴奋，所以边吸烟边饮酒，误导人感觉更有味道，殊不知这使肝脏承受双重毒物侵害，实在是应该去掉的不良饮酒习惯。 2.在服用某些药物前后，也不宜饮酒，如安眠药类由于酒精对人的大脑各部位抑制先后不同，初期有兴奋作用，使人不易入睡，而安眠药对大脑起抑制作用，如酒后服药，会出现 32 呼吸变慢、血压下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危险。 3.饮酒后不宜洗澡。饮酒抑制肝脏的正常生理活动，妨碍体内葡萄糖的储存，使人机体疲劳，会出现低血糖，如果立即洗澡，加速血液循环，大量消耗葡萄糖，等于火上加油。 4.酒后忌饮浓茶。一是浓茶含有很多的鞣酸，影响对蛋白质和脂肪的吸收。二是浓茶含过多单宁，影响对铁的吸收，会造成贫血。三是浓茶与乙醇均使大脑兴奋，大脑功能容易失 调。但淡茶可饮，不仅生津止渴，清心怡神，还可解毒。 总结:酒对于健康来说有利有弊，适量饮酒利大于弊，过量饮酒有弊无利，还会引起诸多社会问题。总之，饮酒的度是关键，我们只有适当饮酒，才能享受生活 篇五:饮酒对健康的影响 饮酒对健康的影响 摘要 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一，酒文化的发展在也整个中华民族源远流长的文明发展史中起到了不容忽视的作用。而适量饮酒有利 33 于身心健康:可预防心肌梗死和脑血栓;可大大降低患心脏病和中风病的发病率;能延长寿命，除了对身体健康有益外，适量饮酒对人的心理健康也有帮助，可以起到调剂生活，减轻压力，振奋精神，增添喜庆情趣，和谐人际关系的作用。但是长期大量饮酒却会对身体造成巨大的危害，这些危害波及全身的各个系统和器官，如大脑、肝脏、心脏、胃、胰腺等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等，随时可能危及生命。所以，在日常生活中，我们要坚持理性地饮酒，适度地饮酒，科学地饮酒。 关键词:适量饮酒，有益身心，过量饮酒，有害身心，饮酒方法 前言 随着生活水平的提高和现代生活节奏的不断加快，各类含乙醇的饮料逐渐成为人们的需求，饮酒已经成为很多人饮食习惯中的一部分，甚至有的人已成为酒精依赖者。不过很多人对酒并不是十分了解，一直在用错误的方法饮酒，危害自己的身体健康;还有一部分人对饮酒存在着误解，认为饮酒“百害而无一利”，但其实饮酒有利有弊，这主要与饮酒的量及酒的种类等因素有关，所以我想通过这篇文章，介绍一下饮酒的人体健康的影响及正确的饮酒方法。希望能让大家接受和进一步理解“适量饮酒，增进健康”的理念。 34 名词解释: 一、酒精度数:通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量计)如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇约11-16%,通常称11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又称为低度白酒。 二、酒精中毒:饮入的酒精90%以上经肝脏氧化作用，通过三羧酸循环生成二氧化碳和水。当酒精尚未完全被肝脏氧化时，大部分酒精循环至中枢神经系统，产生毒性作用，先是使大脑皮质产生兴奋，随后对皮质下中枢和小脑产生抑制，随着酒精剂量递增，更大量的酒精可引起延髓中枢性损害，以至抑制呼吸和引起呼吸衰竭而死亡。 地球上最早的酒，是野果落地自然发酵而成的。所以说，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。而我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一，酒文化的发展在也整个中华民族源远流长的文明发展史中起到了不容忽视的作用。 数千年来，有人视酒为福浆，不可一日无酒;有人视酒为祸 35 水，宁可终生远离。酒，并非人人都喜好。爱酒的人，对它赞美备至，把它比作“玉液”、“甘露”，称之为“太平君子”、“天禄大夫”，不可须臾离之。恶酒的人，则把酒说得无一可取，非但不喝，有的一见就反感，认为酒是致疾败行、乱性伤身的凶物，乃至说“亡国之君、败家之子”的出现，莫不与酒有关，可谓“深恶痛绝”。其实，酒本身并无功过之分，骂酒誉酒，酒功酒过，全在于饮者自身如何把握。 我国传统医学认为:“酒乃水谷之气，辛甘性热，入心肝二经，有活血化瘀，疏通经络，祛风散寒，消积冷健胃之功效。”《本草备要》记载:“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，辞邪逐秽，暖内脏，行药势。过量饮酒则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，至生湿热诸病。” 现代医学认为::“少则益，多则弊”。少饮能增加唾液、胃液的分泌，促进胃肠的消化与吸收，增进血液循环。使血管扩张、脑血流增加;令人精神兴奋，食欲增加;还能强心提神，促进睡眠，消除疲劳。过量饮酒则有害于身体健康。 由此我们不难看出饮酒对人体益害兼有。具体来说，适量饮酒有利于身心健康，而长期过量饮酒则有害于身心健康。 36 自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含 有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。适量饮酒对人类的健康确是大有裨益的。 第一，适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。 据日本科学家发现，喝酒的人血液中出现大量尿激酶及其前驱体蛋白质，不喝酒的人，血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤溶酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。 第二，适量饮酒可大大降低患心脏病和中风病的发病率。 据美国哈佛大学对87000位34,59岁护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，心脏病和中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。这是因为，适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，具有减缓动脉硬化和心肺病发作的危险。 37 第三，适量饮酒能延长寿命。 随着年龄的增长，特别是当人生步人中老年之后，人体的各种功能开始衰退，容易出现心脑血管方面的疾病，而适量饮酒可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5,19年。 第四，适量饮酒，除了对身体健康有益外，对人的心理健康也有帮助。 适量饮酒可以起到调剂生活，减轻压力，振奋精神，增添喜庆情趣，和谐人际关系的作用，尤其在改革开放的今天，随着人们生活水平的提高和人际交往的增多，酒作为交际的媒介和手段，在庆功祝捷、结婚祝寿、签字立约、团圆接风等比较隆重的场合往往能更好地调节情绪、沟通思想、交流感情、增进友谊。而酒作为人际交往的媒介在国家和地方的政治生活中也发挥了相当作用。由此可见，没有酒的人生该是多么枯燥乏味! 但是，长期大量饮酒却会对身体造成巨大的危害，这些危害波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可 38 造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等，随时可能危及生命。 第一，过量饮酒危害大脑。 进入人体的乙醇由于不能被消化吸收，会随着血液进入大脑。在大脑中，乙醇会破坏神经元细胞膜，并会不加区别地同许多神经元受体结合。酒精会削弱中枢神经系统，并通过激活一直性神经元(伽马氨基丁酸)和一直激活性神经元(谷氨酸盐、尼古丁)造成大脑活动迟缓。因此，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。 第二，过量饮酒危害心脏。 由于酒精对心肌细胞的直接毒性作用，可造成心肌细胞膜完整性受损，细胞器功能失常，脂质过氧化过程异常;另外酒精饮料中的夹杂物(如砷、钴、铜、铁等)在酒精性心肌病中可能起直接或间接作用。动物实验证明，“钴”可使豚鼠乳头肌的收缩力减弱，还可引起各种动物心肌弥漫变性和间质水肿。因此，大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。 39 第三，过量饮酒危害肝脏。 “饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。”上海市肝病研究中心主瞿瑶教授指出:“酒最核心的化学物质是酒精(即乙醇)。常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90,以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。据研究，正常人平均每日饮 40 克, 80 克酒精，10 年即可出现酒精性肝病，如平均每日 160 克， 8 , 10 年就可发生肝硬化，这是多么耸人听闻的数字啊～”而且，在欧美国家，酒精性肝病是中青年死亡的主要原因之一。据估计，1993年美国约有1530万人酗酒，患有酒精性肝病者有200多万人;每年有2.6万人死于肝硬化，其中至少40%或许高达90%的患者有酗酒史。 第四，过量饮酒危害胃。 一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。 第五，过量饮酒影响生育。 40 对男性而言，酒精可引起精子数量减少，异常精子增多，精子活动力减弱;对女性而言，嗜酒妇女中约50%可发生月经紊乱，60%发生内分泌功能紊乱，孕龄妇女嗜酒，卵巢可发生脂肪性变性和排出不成熟卵细胞，异常的精子如果与卵子结合成受精卵，则所形成的胎儿会导致畸形。 第六，过量饮酒更易引发癌症。 有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30,,150,，皮肤癌发生率增加20,,70,。妇女发生乳癌的机会增加20,,60,。在食管癌患者中，过量饮酒者占60,，而不饮酒者仅占2,。乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率将大大增加。 综上所诉，饮酒有利有弊，关键在于一个“度”的问题，所以我们在日常生活中提倡一种科学健康的饮酒主张，应该坚持饮酒要适量。而所谓适量饮酒就是提倡理性地饮酒，适度地饮酒，科学地饮酒。 第一，理性地饮酒。即饮好酒(指纯粮固态发酵的名优酒)、低度酒，不嗜酒成习，每周至少两天以上不饮酒。 41 具体来说，日常生活中经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。其中，啤酒有“液体面包”之称，含有,,种氨基酸，其中包括全部人体必需的,种氨基酸，并含有大量的维生素,族和糖类及磷酸盐，这些营养物质极易为人体吸收。优质葡萄酒营养也较为丰富，含有多种氨基酸、多种维生素(维生素,1、维生素,2、维生素,,,、维生素,等)，还有糖、含氮物质及醇类等。 而葡萄酒除含糖、醇、酸类，蛋白蛋、矿物质、酯、氨基酸等人体所需物质，能够预防心脏病外，还含有维生素C、维生素B6、维生素D等这些促进人体发育防治疾病发生的各种维生素。所以，我们可选择果酒、 42