泡鸡脚的做法

泡鸡脚的做法 学习辅助网 www.5730.net 位置:首页>菜谱>凉菜 泡鸡爪/2010-08-02/3607人看过 亲，做过以后 别忘记上传做法哦～ 亲，上传做法 有机会获得神秘奖品哦～ 做法:泡 口味:酸辣味 难度:初级入门 人数:4人份 准备时间:15分钟 烹饪时间:<数小时 鸡爪500克 调料味精3克 姜5克 花椒5克 泡红椒1瓶 白醋8克 触碰食材图片可获得购物信息哦～泡鸡爪的做法鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块 锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好)，将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊 盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀) 1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。 2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。 3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了。 4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net