世界上最著名的咖啡

世界上最著名的咖啡 最著名的咖啡～是一个名叫爱因〃舒伯纳的马车夫发明的～也许是由于这个原因～今天～人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上～洒落五色缤纷七彩米～扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡～更是别有风味: 维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣～喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。 但是～由于含有太多糖分和脂肪～维也纳咖啡并不适合于减肥者。 卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee) 20世纪初期～意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时～也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸 汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡～此时咖啡的颜色～就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样～咖啡因此得名。 传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡～三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味～配以润滑的奶泡～颇有一些汲精敛露的意味,撒上了肉桂粉的起沫牛奶～混以自下而上的意大利咖啡的香气～新一代咖啡族为此而心动不已。 它有一种让人无法抗拒的独特魅力～起初闻起来时味道很香～第一口喝下去时～可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软～第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁～最后当味道停留在口中～你又会觉得多了一份香醇和隽永…… 一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道～不觉得很神奇吗,第一口总让人觉得苦涩中带着酸味～大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活～而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后～生命的香醇回甘却又让人陶醉…… 这就好像正值青春期的青少年一般～在享受过童稚、美好的时光后～便要开始面对踏入成人世界的冲击～真正尝到人生的原味——除了甘甜之外～还有一份苦涩。 Cappuccino此字的历史 创设于1525年以后的圣芳济教会,Capuchin,的修士都穿著褐色道袍～头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时～当地人觉得修士服饰很特殊～就给他们取个Cappuccino的名字～此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽～源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而～老意爱喝咖啡～发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后～颜色就像是修士所穿的深褐色道袍～于是灵机一动～就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料～取名为卡布奇诺,Cappuccino,。 英文最早使用此字的时间在1948年～当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料～一直到1990年以后～才成为世人耳熟能详的咖啡饮 料。 卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子～头顶上有一撮黑色的锥状毛发～很像圣芳济教会道袍上的小尖帽～这种小猴子也因此被取名为Capuchin～此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称～一直是文字学者津津乐道的趣闻。 干卡布奇诺与湿卡布奇诺 干卡布奇诺,Dry Cappuccino,是指奶泡较多～牛奶较少的调理法～喝起来咖啡味浓过奶香～适合重口味者饮用,湿卡布奇诺,Wet Cappuccino,则指奶泡较少～牛奶量较多的做法～奶香盖过浓呛的咖啡味～适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言～卡布奇诺的口味比拿铁来得重～如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺～您如果不习惯浓呛的咖啡味～可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡的制作 在意大利特浓咖啡的基础上～加一层厚厚的起沫的牛奶～就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来～但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。 把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中～然后用起沫器让牛奶起沫、冲气～并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。 盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。 将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面～自然形成了一层～就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满～打过奶泡的热牛奶倒至八分满。 最后可随个人喜好～洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉～剩余的牛奶也可以一起倒进去～这样～一杯美味的卡布奇诺就制成了。 摩卡咖啡(Mocha) 目前以也门所生产的咖啡为最佳～其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡润滑之中带中酸至强酸、甘性特佳、风味独特～含有巧克力的味道～具有贵妇人的气质～是极具特色的一种纯品咖啡。 蓝山咖啡(Bluemountain) 蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆～是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡～但喝起来却非常香醇精致～具有贵族的品味～乃咖啡中之极品。 哥伦比亚咖啡(Colombia) 哥伦比亚咖啡中以Supermo最具特色～其咖啡柔软香醇～带微酸至 中酸～其品质及香味稳定～属中度咖啡～是用以调配综合咖啡的上品。 碳烧咖啡(Charcalfire) 是一种重度烘焙的咖啡～味道焦、苦不带酸～咖啡豆有出油的现象～极 适合用于蒸气加压咖啡。 巴西咖啡(Santos) 巴西乃世界第一的咖啡生产国～所产之咖啡～香味温和、微酸、微 苦～为中性咖啡之代表～是调配温和咖啡不可或缺的品种。 夏威夷咖啡(Konafancy) 属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡～也是美国唯一生产的咖啡品种～口感较强～香味浓～带强酸～风味特殊。品质相当稳定～是前往夏威夷的观光客必购土产之一。 白咖啡 Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方: 现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡～黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成～这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃～上火～造成黑色素的沉淀等不利之处。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭 烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓 顺口而心动。不伤肠胃～不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。