帮助孩子掌握“拒绝”的艺术

帮助孩子掌握“拒绝”的艺术 帮助孩子掌握“拒绝”的艺术 上一篇 / 下一篇 2009-01-20 09:34:50 查看( 2 ) / 评论( 0 ) / ( 0 / 0 ) 常听有人说:“现在的孩子大都自私，自己的东西护得紧紧的，别人的东西也要归为己有，不能吃一点点亏„„”这话不免有些言过其实 镜头一: 3岁半的悦悦酷爱小熊维尼，她拿着妈妈新买的《小熊维尼画册》，在院子里讲给同班的圆圆听。听着听着，圆圆坐不住了，伸手就抢悦悦的，悦悦不给，用双手把书护在胸前。圆圆凭借自己“人高马大、力大无比”，把悦悦推倒在地，一把抢走书，由于用力过猛，书被撕坏了，悦悦大哭不止„„ 镜头二: 4岁的月亮正津津乐道地指挥着自己的玩具过山车，这时辉辉凑过来，抓起车就往地上开，月亮一把夺过自己的车:“那不是在地上开的，它有轨道～”随后，抱起自己的东西撒腿就跑，辉辉则穷追不舍。结果，两人一前一后，相继摔倒，哭声此起彼伏„„ 镜头三: 丽丽穿好衣服准备跟妈妈到游乐场玩，邻居家的小雨点却一脚踏进丽丽家，摆弄起丽丽的玩具，丽丽迫不及待地推小雨点出门:“你快走吧，我们要走了～”惹得小雨点两眼泪汪汪„„ 常听有人说:“现在的孩子大都自私，自己的东西护得紧紧的，别人的东西也要归为己有，不能吃一点点亏„„”这话不免有些言过其实，对于尚处于低幼阶段的孩子来说，他们还没有如此明确的意识。不过是因为喜欢想占有而已，至于其他的概念，在孩子的头脑中可以说是零。 大多数父母都明白一个道理，即孩子最终要走向社会，要在群体中生活。社会是一个巨大的关系网络，很多情况下，孩子在其中必须与他人共同分享许多权利，不能独占。分享是在社会中与人相处的基本规则，如果孩子将来长大太自我中心，就会使孩子得不到尊重，得不到信任，得不到友谊，得不到支持，得不到他人给予的成长动力，这样，反倒会使他更加受挫——没有成就感、与身边的人不能和平相处、很少体会到个人的幸福。因此，父母们希望自己的孩子学会与人分享，养成慷慨大方的美德。这一点没错。然而，任何事情都要讲一个“度”，即便是我们成人，也不可能把自己的所有东西都共享出去，尤其是自己心爱的东西，更何况孩子。而且，慷慨多半是在自己的需要得到满足后才有的行为。 成人常常犯的一个错误就是忽略孩子的感受，甚至逼着孩子把他梦寐以求才得到的东西拿出来和其他孩子共享。其实，和成人一样，孩子也有拒绝的权利，也可能遭受他人严厉的拒绝，父母所要做的，就是教会孩子如何平和地、友好地、委婉地、商量地拒绝小朋友的要求;同时泰然自若地接受他人的拒绝。这将使他们受益终身。 如何帮助孩子掌握“拒绝”的艺术, 巧用激励机制。 孩子大多在两岁半以后就能体会到有玩伴的乐趣，到4岁左右尤其喜欢和小朋友玩合作 性游戏，一旦找不到玩伴，孩子会感到无聊、失落，有的孩子甚至会说:“没有小朋友，一个人玩多孤单呀”一类的话。但是，即便是跟自己最“要好”的朋友，孩子也不希望时时彼此交融，而是要保持各自的独立性。就像阳阳和依依形影不离，可两人玩做饭的游戏时不停地发生争执，原因是阳阳用树叶当菜、雪当盐，而依依常常往阳阳锅里抓一把土当盐使，类似的举动经常使二人的关系突然恶化。于是，在他们拉开“战事”之前，阳阳妈对阳阳小声说:“你反复说不跟依依玩了，可他就是不离开你，你要想办法让依依自己也做一个菜，做好了俩人比一比，看谁的味道好，这样她就不会随意往你的锅里放东西了。”这个方法果然灵验，因为孩子的好胜心是最强的，都想争第一，哪个肯被比下去,如此，阳阳拒绝依依的目的达到了，两个孩子的想象力也得到了充分的发挥——二人把自己的美食作品描述得几近完美。 商量是一种交往技巧。 拒绝别人有时要和对方反复“磨嘴皮子”，直到对方认可。比如月亮不想把过山车给辉辉玩，抱着车跑的结果是两败俱伤。与其如此，不如找一个理由，对他晓之以理，让他心平气和地接受。比如，前面提到的月亮在以后遇到此类事情，就对小朋友说:“来，咱们先比比个儿吧。我比你高好多，你太小了，还玩不了这么大的车，太危险了，碰着你准得流血，等你长大了，我再教你玩，好吗,”遇到和自己年纪相仿的孩子，月亮有时会说:“我的车快没电了，我先玩一会，明天换了电池给你玩行吗,”孩子的注意力转移很快，只要这个“岔”打过去，哪还记得以后和明天,以如此商量的口吻和小朋友对话，巧妙地守住了自己心爱的东西，又避免了一场暴风雨。 体验别人的感觉。 孩子是最单纯、善良的，当他了解到自己的一句话、一个举动给小朋友带来了不愉快，心里也会感到不是滋味。父母所要做的，就是给孩子解释清楚，他的言行在对方内心产生什么样的感受。前文中的丽丽妈妈，在去游乐场的路上问丽丽:“假如你去小雨点家，高兴地玩她的玩具，这时她让你走，还往外推你，你高兴吗,”“不高兴。”“如果她说想早点去，能早点回来，等她回来一定和你玩，还有一些你没玩过的新玩具给你，你会怎么说,”“好吧，你可一定得早点回来。”“你刚才那样对小雨点好吗,”“不好，我要是让她下午来家里她就不哭了。”当体验到了他人的感受时，孩子也能设身处地地想一想，怎样让对方高高兴兴地接受自己的决定，轻而易举地达到目的。 泰然接受他人说“不”。 即便是在孩子小的时候，父母也应该在宝宝头脑中强化一个概念———别人的东西不属于我，只有在人家同意的情况下，才能享用一会儿。3岁的贝贝总是看着别人的东西比自己的好，拿不到手就哭，或是让爸爸妈妈去跟小朋友要。父母当然不能代劳，于是召来贝贝发更大的脾气。父母采取冷处理，待他平静之后再讲道理。妈妈告诉他，每个孩子不是想要什么就能得到什么，人家的东西贝贝没有，贝贝有的别人也可能没有，但如果贝贝能和小朋友换着玩，一件玩具就能换来很多种，孩子们都能玩到自己没有的东西。后来贝贝接受了这种方法，每每如愿，偶尔碰了“钉子”，贝贝也能一脸的无所谓，一会儿又能发现新的目标。因为他已经尝到了“交换”的甜头，由此领悟了“条条大路通罗马”的妙处。 朋友带着一岁多的女儿来玩，小家伙有个癖好-摔东西，只要她的小手够得着的东西，抓起 就往地上扔，然后开心地“咯咯”笑个不停。大人们则忙不迭地抢在她前面保护易碎品。小家伙天真烂漫，无可厚非。然而那一刻我想:等我有了孩子，我一定不能让他这么任性。 乐乐并不是一个天性温和、听话的孩子，恰恰相反，他非常倔强，小小年纪就主意很大。在他半岁前，我与他进行过多次正面交锋，结果都是我败下阵来。总结教训，我认识到对待孩子要有策略，也认识到培养孩子明是非、肯合作的重要性。 策略1:对待孩子要有耐心 对待孩子需要多大的耐心，只有做了父母才能了解。当你们精心准备好大餐，他却一口都不吃;当你有一大堆事等着他入睡以后再做，他却无论如何不肯睡;当你晚上瞌睡得要命，小东西却哭个没完„„你得拼命压制着自己的怒火，心平气和地对待你的宝贝。你必须这么做，因为仔细想来，这些都不是他的错。但你能做到吗,你能一次次都做到吗, 我的策略是:以所能有的耐心，最大限度满足他的合理要求。孩子其实就是父母的影子，你以怎样的态度对他，这种态度也会潜移默化成他的性格的一部分。你一定不希望自己的孩子成为一个没有耐心的、甚至是粗暴的人。 人的耐心毕竟有限，因此我需要让他也承受一些忍耐和等待，即使他的要求很合理。例如我在做事，而他要我陪他，我会告诉他，我正忙着，等我做完了某些事情再去陪他。 策略2:言出必行 你也许会认为:孩子小，偶尔骗骗他没关系。其实这要不得，除非你希望以后也被他骗。 我不骗孩子。我还刻意要他知道:爸爸不会骗他，爸爸说到做到。这一点很重要，一方面可以获得他的信任;另一方面也能树立爸爸言出必行的威信，避免他因侥幸而无理取闹。 举个小例子:最初给乐乐穿衣服，让他把手里的东西先放下，他总是哭闹着不肯，他或许以为我要把这件东西拿走。几次穿好衣服，我马上把东西交回他手里，从此他便很放心地把东西放下或主动交给我。 策略3:始终如一 尽量做到始终如一，避免造成孩子思维、判断的混乱。处理同样的事件要给出同样的，如果你今天允许孩子这么做，明天没有任何理由却告诉他不行，就会造成混乱。你或许会忘记自己的不一致，可孩子绝对不会忘。久而久之，你会发现自己的命令很难贯彻。是孩子任性吗,其实一部分是你造成的。 策略4:不要把自己的意愿强加给孩子 每个孩子都有自己的喜怒哀乐，即使父母，也无权要求他们事事按照你的意愿来做，即使你是为了他好。比如:你认为他该睡觉了，你一定要他把一碗饭全部吃掉，或者你一定要让他放下手里的玩具去做你要他做的事„„强加的结果只能适得其反。 让孩子按照自己的意愿行事，孩子不但开心、乐观，还能养成独立、有主见的性格。 策略5:忽视孩子的无理要求 遇上孩子提无理要求，或提出合理要求你也无法满足时，如果他哭闹不休，也要最大限度满足他吗,恰恰相反。对于孩子的无理要求，你一定不要满足，而且一次也不能妥协。否则只会使同样的不愉快一而再再而三地发生。 当你对孩子说“不行”、“不能做”时，孩子往往不会马上放弃他的行动，他会一边看着你，一边继续试探你是否真的不让他做。这时，你应该坚决地走过去，把孩子抱开，让他做别的事;而不是继续坐在那里，重复说着“不行”，持续与孩子的较量。孩子从你坚决的态度上，可以知道这件事是真的不能做。 策略6:适当地给孩子一点权力 有时，孩子会对某件事很感兴趣，你不让他做，他也执拗地一定要做。这时不妨给孩子一点选择的权力。 家里有两排落地书橱，乐乐对里面的东西非常感兴趣，一再要打开书橱，翻出里面的书。我不想让他养成到处乱翻的习惯，又不想扼杀他的探究欲。怎么办,我一方面告诉他乱翻书不好，另一方面他实在要打开的话，就建议他:好吧，那我们拿一样东西，拿好就把书橱关上。他每次都很开心地照办。现在，他不仅会打开书橱，挑选一样东西，然而把橱门关上;而且东西玩好后，他还会打开橱门，把东西放回去。 策略7:让孩子承担一点责任 看到这个小标题，你或许会跳起来，这么小的孩子你让他承担什么责任,其实，孩子的责任感就应该从小培养。孩子应该从对自己做的事承担责任开始，树立起责任意识。 乐乐时常会把一大堆玩具弄得满地都是，我会让他和我一起收拾玩具，或者引导他自己收拾。他掉落的东西我让他自己捡起来，他摔倒后我让他自己爬起来。凡是他能做的事情，我都让他自己做。 策略8:让孩子了解别人的感受 一个不了解别人感受的人，是很难体谅别人的。虽然大人的世界有太多的辛苦和不如意，这些你或许不想让孩子过早知道。但让孩子了解父母的感受，体谅父母的辛苦，对孩子却是不无益处的。 所以，我会让乐乐知道我真的很累，我要睡觉，希望他自己玩，不要打扰我;我会让乐乐知道我对他不好的行为真的很生气;我会让他知道我抱着他很累，让他自己走;我会让他知道打别人，别人会很痛，想打别人先打自己试试看;我会让他知道父母也会有不对的地方，是我的不对，我会主动向他说对不起;我会让他知道人是不可能不生病的，在他生病时，他必须坚强起来，承受疾病带来的不适，而不是无休止地折磨大人„„ 孩子的性格都是在日常生活的点点滴滴中培养起来的，作为老爸，我希望自己能更努力探索，使孩子成为一个受人欢迎的人、一个高情商的人。 想让孩子健康地成长，成为一个有用的人才，除了为孩子供吃、供穿、供学习之外，还应该时时注意为孩子增加一份精神营养，即良好的道德品质教育。或许有的家长不以为然。关于孩子的道德教育，父母在家经常讲，老师在学校天天讲;广播里说，电视里说，报纸杂志上也不断地宣传，难道这样的影响力还不够吗,答案当然是否定的。对孩子的道德教育，不仅仅要靠学校、靠社会的宣传，更要靠孩子的父母，把它实实在在地落实到实际行动上，落实到每一件小事上。小孩子本没有什么大事情，但是小孩子终究要长大成人，小事做不好 ，大事也难成;小习惯不注意，大毛病很快就会找上门。从小事做起，学做人，学做事，是孩子人生之路自始至终都要学的一门最重要的基础课。无数成功人士的经验证明:从小养成的好习惯会伴随人的一生，终身受用。而父母在孩子良好的行为习惯形成方面，起着至关重要的作用，直接影响孩子行为习惯的养成，影响孩子对社会和人生的直接看法。 当你的孩子一脚踏入绿茵茵的青草坪，或者随手将一块果皮扔在了地上，作为家长的你，这时应该怎么办,毫无疑问，立即劝阻孩子不要践踏小草、告诉孩子要将果皮拾起来扔进果皮箱，并告诉他这样做的好与不好。这就是对孩子道德观的一次最直接的影响和教育。古人说好:勿以善小而不为，勿以恶小而为之。孩子年龄小，判断是非的能力还不强，在是与否的认识上还很模糊。俗话说树大自然直，然而事实并非如此。人的道德水平与人的年龄并不同步增长，不是有很多成年人，其道德水准仍保持在幼稚的以自我为中心的幼儿时期吗～不是有许多人，早已过了弱冠之年，仍伸手向父母要这要那，或者随意破坏公共卫生和秩序吗～ 社会已发生了日新月异的变化，新科技、新思想、新观念，无时无刻不在冲击着我们这个社会的传统道德。电脑、网络、基因、克隆等技术越发达，就越需要高水平、高素质的人们去参与，去管理使用。没有优秀的道德品质，没有良好的行为习惯，一个品德低下，性格扭曲的人很难成为高素质、高水平的人才。他不但不能有大的作为，也难以立足于社会。养成好的道德习惯，是孩子的立身之本，是孩子走向成功之路的第一张人生通行证。 当然，有一条十分重要:想要孩子养成好的道德品质，家长首先要规规矩矩做人，勤勤勉勉做事，为孩子做出率。 冬天是收藏的季节，是积蓄力量待萌发的季节，我们应当抓住这个良好的时期，为儿童提供适当的营养。 食物的营养吸收有赖于健全的脾胃功能，夏季气温较高，使腠理开泄，汗液的增多致使儿童在夏季食入过多冷饮，儿童脾胃稚嫩，冷饮极易损伤脾之阳气，脾胃受损，就会出现一系列胃肠症状，并出现饮食停滞中焦、食欲减退、面黄肌瘦、腹泻等。日久则耗伤正气，以致形成疳积，由于儿童消化能力极差，家长切莫强迫他们进食，应在冬季抓紧调养。 首先要注意食物的保温，并做到宜清淡少油腻，必要时可先用药物增加蔬菜的进食量，特别是胡萝卜素及绿色蔬菜的摄入。但很多儿童不能接受胡萝卜独特的味道。我们可以采用改变烹调方法以达到进食的目的。可以将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼，做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。 增加户外活动不仅可以锻炼儿童的体魄和毅力，而且可增加紫外线的照射，这样可以保证钙质的有效吸收，亦可根据医嘱及孩子自身的情况，适当加服些钙剂。据统计:五月份是儿童身高增长最快的时期，为了迎接这一时期的到来，家长们特别要注意孩子冬季营养储备，牛奶是钙质的最好来源。海带、芝麻酱、黄豆、豆腐、 木耳等也应于一周内安排于食谱中一次。 冬季应预防甲肝的流行，除注意个人卫生外，可增加菌藻类食物的摄入，如香菇、猴头、银耳及水产品，这些物质有助于增加儿童抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 食物不要过于精细，要注意粗细搭配，适当摄入粗粮及各种豆制品、蔬菜。这些食物中含有较多的膳食纤维，而食物纤维对人体的影响是不可低估的，它可以调节食物的吸收和排泄，保持大便通畅，这对于提高食欲，尽快地排出毒素十分有利。 冬季热量散发较快，故饮食可适当增加厚味，但仍不要忘记均衡膳食的原则。儿童不应因天气寒冷而减少活动，主食量可略作增加，以满足机体对热能的需要。 -5 -3 -1 - +1 +3 +5 到了冬天，我们都会感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。以下4种食物是秋冬进补之宝，既可滋补又能润燥。 红枣: 秋冬首选红枣进补，红枣是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，若能与银耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。 包心菜: 其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。它还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，能促进人体物质代谢，是秋冬季理想的饮食。 红薯: 由于红薯(特别是黄心的红薯)能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩。 藕: 具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散淤、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。煨肉食可治脾胃之虚。 北京市通州区李女士:我今年66岁，一直听别人说老人多吃点芝麻，对身体好。在12月 28日总第398期9版的《养生偏爱“芝麻粥”》一文中，介绍了演员杜雨露特别喜欢喝芝麻粥来养生。我现在有眼花的症状，而据说黑芝麻有明目的作用。我想问，具体的吃法是什么,另外，黑芝麻和白芝麻在功效上有区别吗, 北京中医医院赵文硕大夫:黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，每次约20克。而黑芝麻加牛奶服用则对肝肾阴虚型老年耳聋症有效。方法为:黑芝麻30克，鲜牛奶200毫升，白糖10克。先将黑芝麻洗净晒干，入锅用小火炒熟出香，趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，将沸腾时停火，倒入杯中即可。早餐时随早点一起服食，1次吃完。 其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。 另外，因其含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，故可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与 蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚便溏的患者。 由于具有益脑填髓的功效，所以，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的老年人来说，黑芝麻也极有益处。治疗头晕目眩:将黑芝麻适量炒熟研细。取大米50克加白糖适量煮为稠粥，加入黑芝麻粉20克调匀，焖3分钟，每日早起空腹及晚餐温服。记忆力减退:取黑芝麻、芋头等量，放米饭上蒸熟，与饭同吃，每日3次。 赵大夫还提醒说，黑芝麻的钙含量很高，非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。 经济发展和居民生活水平的提高，使我国儿童的营养状况有了较大的改善，尤其是城市和经济发达地区。但无论在城市、还是在农村，微量营养素(即维生素和矿物质)缺乏也是值得关注的问题。常见的儿童营养性疾病包括: 营养不良 营养不良是由于摄入食物不足、不恰当，或食物吸收不良、不能充分吸收利用，或疾病影响等以致不能维持正常代谢，使人体处于半饥饿或饥饿状态所引起的疾病。在我国，严重的营养不良已不多见。但轻度的营养不良导致的低体重和生长发育迟缓在城市和在经济欠发达的农村仍然存在。在城市，儿童的低体重和生长发育迟缓与不良饮食行为，尤其是挑食、偏食有关，解决的办法是行为纠正。解决农村儿童低体重和生长发育迟缓的关键是关注贫穷地区儿童的食物供给，尤其是蛋白类食物，在经济欠发达的地区，大豆或大豆制品是解决儿童蛋白质营养状况最经济、最有效的办法。 缺铁性贫血 缺铁性贫血是一种全球范围内的常见病，尤其在发展中国家，约有2,3的儿童缺铁，其中1,3为缺铁性贫血。儿童铁缺乏的主要原因是饮食不当，尤其是完全缺乏动物性食物的膳食，这在经济欠发达的地区较为普遍。这是因为植物食物中的铁是难以吸收的3价铁，加上植物性食物中存在植酸、磷酸等影响铁吸收的因素。缺铁影响儿童的生长发育、活动能力，免疫功能以及智力发育，一般测定方法发现的铁缺乏是缺铁性贫血。 婴儿期缺铁性贫血的预防包括:?孕妇应多食富含铁的食物，如动物肝脏、血、瘦肉等，以摄入足够的铁，加上多吃富含维生素C的蔬菜和水果，以促进铁的吸收，为婴儿储备足够的铁。?4,6月龄婴儿添加铁强化米粉或配方奶粉以及适量含铁丰富的食物，如动物肝和血。 幼儿及年长儿童合理安排膳食，每日摄入适量鱼、瘦肉、肝、猪血等富含铁和优质蛋白质的 食物，含铁丰富的杂粮、富含维生素C的蔬菜和水果。 佝偻病 维生素D缺乏症，是婴幼儿较常见的营养缺乏症，特征为钙磷代谢失常及骨样组织钙化不良。重者可造成骨骼畸形，称为维生素D缺乏性佝偻病。当维生素D缺乏而甲状旁腺反应迟钝，致使血游离钙处于低水平，可引起神经肌肉兴奋性增高，发生惊厥或肌肉痉挛，称为佝偻病性手足搐搦症。 人体对维生素D的需要主要依靠日光紫外线照射下皮肤内的合成，富含维生素D的食物仅局限于部分海鱼的肝脏，因此，较少户外活动的婴幼儿易发生维生素D的缺乏。预防维生素D缺乏的主要措施是在婴儿出生2周后就开始补充维生素D10微克(400iu),增加婴幼儿的户外活动。 果冻类零食 营养指数:， 营养与健康分析:果冻不能被人体消化吸收，只能以胶冻的形式穿肠而过。它的甜味来自精制糖，香味来自人工香精，颜色来自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其营养价值仍与水果或牛奶相去甚远。卡拉胶可以与钙、锌等矿物质形成复合物，带着这些矿物质一起“穿肠而过”。不仅是卡拉胶，果胶、褐藻胶等用来制作果冻和软糖的胶冻都有这个特点，所以它们会妨碍孩子的营养吸收。如果在饭前吃过多果冻，不能消化的胶冻填充在胃里会产生饱腹感，影响孩子的食欲，妨碍正常的营养供给，对生长发育尤为不利。 推荐数量:小块的果冻5岁以下孩子可吃一到两个，2岁以下幼儿最好不吃——因果冻堵塞幼儿呼吸道而发生窒息死亡的事件每年都有报道。 ? 饼干、曲奇和酥皮糕点 营养指数:，， 营养与健康分析:无论口味怎样变化，从原料来说，它们的主料都是面粉、蔗糖、油脂，辅料是香精、色素、膨发剂等。这些点心的蛋白质含量低于馒头和面条， 脂肪含量却高得惊人，有的甚至可达30%以上。曲奇和丹麦面包(也叫酥面包，即口感柔软且烘烤后分层的面包)等品种，传统上使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料，其脂肪的饱和度较高，还可能含有比饱和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。酥皮类点心的油脂含量都在25%以上，糖含量也在20%，能量很高。同时，这些食品中的膳食纤维极少，维生素和矿物质都很有限。相比之下，普通面包的营养价值要更高一些，脂肪又少很多，相对来说是比较健康的选择。 推荐数量:每天不多于25克。 ? 膨化小食品、锅巴、薯片 营养指数:，， 营养与健康分析:膨化食品以小麦、玉米、大米、马铃薯、豌豆等淀粉类粮食为主料，经过高温高压膨化处理，表面上喷上油脂、盐和调味品等配料制成。锅巴和薯片的香脆口感则是油炸带来的，这类食品的特点是质地疏松，气味芳香，容易消化，但其中蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。总的来说，它的营养价值比馒头、面包低。需要注意的是，膨化食品越是松脆，其中越有可能含有过量的膨发剂，而膨发剂中可能含有超标的铝，又对神经系统的危害很大。煎炸类的锅巴和薯片中则会含有可能致癌的丙烯酰胺。 推荐数量:每天不多于15克。 ? 鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能 力，起到抗氧化和一定的解毒作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种，牛磺酸的含量更高。 中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。合理食用鸡肉有助于提高人体免疫力。 鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种，牛磺酸的含量更高。 此外，不同部位的鸡肉营养成分也有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用;鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不宜多吃。 由于鸡肉具有很强的滋补作用，处于亚健康状态的人群适合多吃一些;但并不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应禁食鸡肉。 ? 有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收。糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C)。 又是一年春来到，今年的年菜可要有些不一样哟，因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么，怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢,让营养专家来慢慢讲述吧。 酸碱食物搭配 过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物，营养专家王琦指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降，而且，还会使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。因此，妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。 科学烹调方法 另外，宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩，少煎、炸的方法，一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每样菜不一定非用油炒或油炸;也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅。同时，注意少放调味品，菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时有滋有味。 多用小盘小碗 过年时，可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时，可以为宝宝准备一套小餐具，将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，这样宝宝每样都尝两口，就不会吃过量。另外，如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐，家长最好事先通知亲友，让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。 合理进食过程 还需要交代家长的一点是，过年时，家宴上菜最好先上凉菜，然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效，先让宝宝吃甜味菜肴，会使他们失去胃口;油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，很可能会减弱宝宝的食欲。 副食勿替主食 节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食 物的消化吸收。 凉菜:一道 凉拌糖醋藕丝(宝宝的脾胃虚弱，因此最好只准备一道凉菜;凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜，不仅营养丰富，而且口味鲜香) 热菜:六道 熘虾仁或虾仁炒芹菜(含丰富的钙质和植物纤维) 牛肉(猪肉)末豆腐(含丰富的蛋白质) 糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C) 肝腰合炒(在炒之前，需要把肝切开，用水冲洗数遍;这道菜含丰富的钙铁等) 海米醋熘白菜(含丰富的钙磷等微量元素和维生素C) 胡萝卜炖排骨(含丰富的蛋白质和维生素C等) 点心:各种味道的花卷、小包子、水饺(含丰富的碳水化合物)记者 刘小辉 6岁宝宝的一日三餐: 早餐:一个煎蛋饼、一个面包、一杯牛奶; 午餐:大部分时间孩子是和我们在外面吃，一般会给孩子点炒青菜、玉米和鱼类，会告诉厨师少盐少味精; 晚餐:有时会在家做饭，通常是煲骨头汤和丸子汤，一个蒜薹肉丝加个炒白油菜; 饭后:一个水果。 营养师点评:这份食谱基本做到了营养均衡、搭配合理。家长可以在炒蒜薹肉丝或其他炒肉丝类菜品中，加一些其他的蔬菜，让孩子有更多机会接触其他蔬菜所含的营养素。另外，水果一定要在饭后一小时后再吃，否则不利于消化。对6岁的孩子来说，每日再补充适量的坚果类食物对孩子的智力和生长发育会更好。 (小辉采写) -5 -3 -1 - +1 +3 +5 ? 随着生活水平的提高，现代人对食物的要求也越来越高。近年来国内外一些营养专家研究发现，如果注重“搭配”食用一些食物，不仅能使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病功效.。 。 吃饭重视食物搭配，食物“搭配”有讲究 随着生活水平的提高，现代人对食物的要求也越来越高。近年来国内外一些营养专家研究发现，如果注重“搭配”食用一些食物，不仅能使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病功效. 要防治疾病，除了积极健身外，餐桌上也可以找到一些效果不错的“防病搭档”。 防中风:菠菜，胡萝卜 美国一份研究披露，每天吃入一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。 这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了53%，每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通从而防止中风。 苹果，茶叶可保护心脏 防心脏病:苹果，茶叶 荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要是因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。 一份涉及到805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%，吃1个苹果以上者则减少一半。 防胃癌:叶酸，硒酵母 英国医学专家最近宣布，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。 防肠癌:谷物，蔬菜，红葡萄酒 美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的几率。 吃维生素A，硒免遭肺炎之害 防肺炎:维生素A，硒 临床医生称，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。 防流感:维生素C，铜 服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。奥妙在于铜离子可积聚在流感 病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置流感病毒于死地。 因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。英国药物学家将两者称为预防“流感”的最佳搭档，答案就在这里。 防缺钙:豆腐，鱼类 豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，经济实惠，而且还可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。 这是因为豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会比较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，就可大大增加钙在人体的吸收与利用。 盲目补铁有碍儿童生长发育 印度尼西亚学者研究发观，当儿童食物中已含有足够量的铁时，如再补铁则会阻碍儿童生长。专家们认为，健康的儿童无需额外补铁。一般说来，市场上的铁强化食品主要包括两类:一类是按婴幼儿食品国家标准强化的，每l00克含铁6,10毫克;另一种属于特殊的铁强化食品，每100克含铁高达40毫克。后者不宜作为婴幼儿主食长期服用，以防造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，导致婴幼儿食欲不振、厌食、生长发育延缓、血压低、胆固醇异常，从而增加诱发心脏病的危险。对于出生后1周至3个月的婴儿来说，由于血红蛋白暂时低于正常水平，而出现生理性贫血，不需要特殊补铁治疗。此外，儿童不宜同时食用两种不同的铁强化食品，以防摄入铁元素过量。 焦虑、紧张可能会使女孩身高变矮 儿童心理学家研究发现，紧张焦虑的女孩平均身高会比开朗快乐的女孩矮5.1厘米，将来身高超过1.57米的可能性要减小2倍，身高超过1.62米的可能更会减小5倍。鉴于这些焦虑型女孩的父母身高大多正常，从遗传角度说，她们并非天生矮小。因此，专家们认为:紧张、焦虑等情绪会抑制女孩某种掌管身体生长发育的激素的正常分泌。但不会导致男孩身材矮小。 孩子缺铜长不高 最新研究表明，饮食中缺铜的孩子身高会比同年龄段的孩子的平均身高低，这是因为，铜组成体内许多生物酶的辅酶，参与结缔组织、骨骼和骺软骨的新陈代谢。血清铜降低会导致骺软骨生长停滞不前，进而影响孩子身体发育。 为此，专家建议:在半岁以上的孩子的饮食中应增加富含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、蘑菇、菠菜、大豆、香瓜、柿子、杏、虾、糙米等。