猪肉炖粉条

猪肉炖粉条 猪肉炖粉条的做法 先看看原料，绿豆粉丝，泡8小时以上 五花肉焯水数据:五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙 水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正 肉块腌渍数据:切好的肉块，要用生抽;料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓匀 油炸肉块的数据:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形～油炸数据:7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用 炒糖色的数据:每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色 当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜;八角煸炒。让肉块裹满糖色 生抽料酒的数据:每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒 清水的数据:加入热水，每500克生肉，放入500克热水。千万别放凉水～加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙，白糖一茶匙 火候的数据:加完热水后，大火炖制10-15分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这 时转大火收汁，下入粉条，加入盐，每500克肉，2克盐。这时不要离开人，大约20分钟 一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火