微生物学教程习题答案

微生物学教程习题 1. 简述初级代谢，次级代谢与微生物生长的关系, 答:初级代谢是微生物细胞中的主代谢，它为微生物细胞提供结构物质。决定微 生物细胞的 生存和发展，它是微生物不可缺少的代理。次级代谢并不影响微生物细胞的生存， 它的代谢 产物并不参与细胞结构物质，次级代谢产物对细胞的生存来说是可有可无的。 2. 举例微生物的几种发酵类型。 如植物酸杆菌进行的酸泡菜发酵。 答:?乳酸发酵; ?乙醇发酵:如酵母菌进行的酒精发酵 ?丙酮丁醇发酵:如利用丙酮丁醇梭菌进行病痛丁醇的发酵生产 ?丁酸发酵:如由丁酸细菌引起的丁酸发酵 3. 简述溶原性细菌形成过程及特点。 答:噬菌体侵入寄住后，整合到宿主细胞的染色体上，其核酸和寄主细胞同步复制，溶源性细菌内温和噬菌体的寄主细胞叫做~~~ 特点:a可稳定遗传b可诱导裂解(用化学、物理诱导)c、可自发裂解(10.2~~10.5) d、具有免疫性e、可复愈(自然遗失前噬菌体)f、溶源转变(产生心的生理特征) 4. 一个完整基因克隆过程包括哪几个步骤, 答:?目的基因的获取(可以通过化学合成基因文库、PCR等获得) ?载体的选择和构建 ?外源基因的载体连接 ?重组DNA导入宿主菌 ?在、重组体的筛选 ?克隆基因的达 5. 为什么土壤是微生物的天然培养基, 答:?土壤中的有机物为微生物提供了良好的碳源、氮源和能源 ?土壤的矿质元素的含量浓度也很适于微生物的生长 ?土壤中的水分基本上可以满足微生物的需要 ?土壤的酸碱度接近中性，缓冲性较强，适合大多数微生物的渗透压 ?土壤空隙中充满空气或水分，为好氧和厌氧微生物的生长都提供了良好的环境。 ?土壤的保湿性能好，与空气相比，昼夜温差和季节温差较小。 ?微生物生长在表土几毫米以下，微生物可免于阳光直射致死。 6. 革兰氏染色的主要过程，其中关键步骤是,为什么, 过程:制片?结晶紫初染?碘液媒染?乙醇脱色?复染 其中乙醇脱色是关键 原因:如果脱色过度，有可能会将革兰氏阳性菌染成革兰氏阴性菌，而如果脱色不够，有可能将革兰氏阴性菌染成革兰氏阳性菌。 7. 微生物污染食品的两种途径 答:?内源性污染 ?外源性污染 8. 提高生长效率常缩短哪一时期，方法是, 答:缩短延滞期 方法:?增加接种量?采用对数生长期的健壮菌种?调整培养基的成分，在种子基中加入发酵培养基的某些成分?选用繁殖快的菌 9(促进扩散相比，主动运输的优点是, 答:主动运输与促进扩散相比的优点在于可以逆浓度运输营养物质。通过促进扩散将营养物质运输进入细胞，需要环境中营养物质浓度高于胞内，而在自然界中生长的微生物所处的环境中的营养物质含量往往很低，在这种情况下促进扩散难以发挥作用。主动运输则可以逆浓度运输，将环境中较低浓度营养物质运输进入胞内，保证微生物正常生长繁殖。 防止菌种衰退的方式以及复壮方式 10. 答:防止菌种衰退方式:?控制传代次数?选择合适的培养条件?采用不同类型 的细胞进行传代?采用有效的菌种保藏方法。 复壮方法:?纯种分离?通过寄主体内生长进行复壮?淘汰已衰退的个体? 采用有效的菌种保藏方法。 11. 生物生长典型的四个时期，在发酵中的应用。 答:迟缓期(延滞期)、对数期(指数期)、稳定期和衰亡期 延滞期:在食品工业上，尽量在此期间进行消毒或灭菌。 指数期:发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度。食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期。 稳定期:发酵生产形成的重要时期生产上应尽量延长此期，提高产量，稳定期细胞数目及产物积累打到最高。 12. 微生物的五大特性，其中最基本的是哪一特性, ?体积小，面积大(最基本特点)?吸收多，转化快?生长旺，繁殖快?适应强，易变异?分布广，种类多。